Sel de mer des marais salants

Liqueur d'angélique de Niort

Ratis charentais

Macaron de Niort

Croquettes de millet

Échaudés

Earl de boussentin

Earl les grandes granges

Gaec les courlis

Dominé par les campagnes céréalières du Haut-Poitou, le Niortais est également célèbre pour le Marais poitevin, principal producteur de la délicieuse mojette.Niort, spécialisée dans les assurances et mutuelles, se distingue également par sa cuisine riche et diversifiée. L'angélique, souvent confite ou en liqueur, y est aussi emblématique que la violette à Toulouse.Les spécialités du Niortais, allant du jambon aux mojettes au tourteau fromager, sont une véritable célébration de la palette de produits locaux, comme l'artichaut, l'oignon rouge pâle de Niort et le melon charentais.

Niortais

Le Marais poitevin, un territoire amphibie s'étendant sur trois départements, est un paradis des oiseaux migrateurs et une mosaïque de marais desséchés et mouillés. Traversé par l'histoire, ce lieu témoigne du travail d'assèchement mené par les abbayes dès le Xe siècle.Ce paysage diversifié nourrit une gastronomie riche et variée. Les vastes étendues céréalières et les pâturages salés alimentent une production laitière et carnée de qualité. La conchyliculture, élevée dans la baie, offre des moules de bouchot et des huîtres délicieuses.L'emblématique anguille du Marais Poitevin côtoie une multitude de spécialités : légumes du marais, pâté de ragondin, truite, écrevisse, et même foie gras et magret de canard. Sans oublier les douceurs sucrées, comme la brioche vendéenne ou le gâteau à l'angélique, qui parachèvent ce festin de saveurs.

Marais poitevin

Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire à travers la Plaine vendéenne, un territoire réputé pour sa gastronomie riche et variée. Le voyage culinaire commence ici, dans ce paysage s'étendant sur une soixantaine de kilomètres, avec un horizon aussi large que généreux. La Plaine vendéenne, frappante par sa platitude, est un pays de blé et de lait, où les oléagineux et les plantes fourragères ont également une place importante. C'est un lieu où l'on peut admirer les vaches pie-noire et normandes et où les porcs et les volailles sont souvent élevés en harmonie.La gastronomie de la Plaine vendéenne est un mélange de saveurs locales et de spécialités régionales. En effet, elle partage de nombreux produits avec la région du Poitou-Charentes. Des mets comme le miget et la sauce aux lumas, la tanche à la poitevine, le melon charentais et le tourtisseau figurent sur les tables vendéennes. Cependant, la région a également ses propres spécialités distinctes. La fressure, le grillon vendéen, le jambon de Vendée, la pintade au chou, la potée vendéenne, la soupe au chou, la potironnée et le farci de jottes ne sont que quelques exemples de plats que vous pourriez déguster. Pour accompagner ces plats, rien de tel que des boissons locales telles que la troussepinette, le kamok ou la liqueur des Vendéens.Au-delà de sa gastronomie, la Plaine vendéenne est également riche en histoire. Fontenay-Le-Comte, par exemple, est le berceau de l'humanisme et l'ancienne capitale du Bas-Poitou. C'est ici que Rabelais s'est initié à l'esprit de la Réforme. Cette ville conserve encore de son passé prestigieux une collection impressionnante d'hôtels particuliers de styles classique et Renaissance. C'est une véritable immersion dans l'histoire qui vous attend à chaque coin de rue.En somme, la Plaine vendéenne est un territoire où la gastronomie et l'histoire s'entremêlent. C'est un endroit où les produits du terroir sont à la fois une représentation de la richesse de la terre et un témoignage du savoir-faire de ceux qui y travaillent. C'est ici que le passé rencontre le présent, et que chaque bouchée raconte une histoire.

Plaine vendéenne

L'Aunis, héritier de la plus petite province du royaume de France, est une plaine calcaire qui s'étend du Marais poitevin aux campagnes agricoles de Surgères, jusqu'à l'île de Ré.La gastronomie aunisienne se distingue par sa riche diversité marine, comme la salicorne, les moules, et divers poissons. Les plateaux de fruits de mer, garnis de tourteaux, huîtres et langoustines, sont un spectacle pour les yeux et le palais.L'île de Ré offre elle aussi ses spécialités, notamment ses pommes de terre, son sel marin et ses huîtres. Les sucreries locales, comme la galette charentaise et les pralinés, offrent une douceur finale à cet éventail gastronomique.

Aunis et l'Île de Ré

La Gâtine est une région aux saveurs généreuses, où les produits du terroir et les spécialités locales font le bonheur des gourmets. Ses viandes bovine et ovine, ses fromages de chèvre et ses fruits, tels que la pomme reinette clochard et la poire bergamote de Parthenay, reflètent la diversité et la richesse de ses terres.Au cœur de cette région, la ville de Parthenay se dresse fièrement, symbole d'un passé prospère et d'une économie florissante. Autrefois, la Gâtine était une terre repliée sur ses landes, mais grâce aux développements des voies de communication et aux apports d'engrais, elle est devenue une terre de bocage prospère vouée à l'élevage. Aujourd'hui, Parthenay est le second marché aux bestiaux de France.Le paysage de la Gâtine est marqué par l'alternance de plaines céréalières et de bocages d'élevage. Les rivières et les étangs apportent une contribution essentielle à cette cuisine roborative, avec des spécialités telles que le brochet, l'anguille, le sandre, la tanche, la carpe et l'écrevisse.La cuisine gâtinaude met également en valeur les fruits et légumes locaux, tels que le melon charentais, le poireau jaune gros du Poitou et les délicieuses préparations à base de chou. Enfin, les boulangeries locales proposent des pains cordés du Poitou, des fouées et une variété de pâtisseries sucrées pour accompagner ces repas copieux.En somme, la Gâtine est une terre d'histoire et de gastronomie, où les produits du terroir et les savoir-faire culinaires se transmettent de génération en génération, perpétuant ainsi la tradition d'une cuisine généreuse et authentique.

Gâtine

La région de Melle, riche en histoire et en géologie, est un joyau du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, avec son foisonnement d'églises romanes. La plaine de Lezay, le plateau mellois et la plaine de Brioux composent son paysage diversifié.Le Mellois est le cœur de la production de fromages de chèvre dans le département des Deux-Sèvres. La "route du Chabichou et des fromages de chèvre" y est un parcours incontournable, révélant une gamme de fromages délicieusement variée.La gastronomie de Melle, aussi variée qu'originale, se caractérise par des spécialités locales comme le miget, le grillon charentais, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la dame blanche du Poitou. Un régal pour les papilles des plus fins gourmets.

Mellois

Au cœur de la Saintonge romane, région située sur le chemin de Compostelle, se trouve une profusion d’églises romanes, témoins d’une histoire religieuse exceptionnelle. Mais cette région est également connue pour son vignoble, voué au dieu cognac. Les parcelles de ceps, piquetées de bosquets d’arbres, sont omniprésentes à l’horizon, sur des sols calcaires noircis par les amendements. Cependant, la vallée de l’Arnoult, une ancienne zone de bras de mer, est une importante zone de production maraîchère, notamment de céleri-rave et de haricots secs de Pont-l’Abbé d’Arnoult.La Basse Saintonge, située au nord de la Saintonge romane, prolonge les ondulations de l’Aunis en apportant un relief plus marqué grâce à ses vallées et ses îles semées le long de la Boutonne. C’est dans cette région que se trouve l’un des grands centres de fabrication du cognac, notamment dans la région des Pays Bas autour de Matha, où transitent vins et produits laitiers. Saint-Jean-d’Angely, capitale de la Basse-Saintonge, est également un haut-lieu de la gastronomie régionale, avec des spécialités comme le ventre de veau à la Saint-Jean-d’Angely, le pâté de bécasse et la liqueur d’angélique.Mais la gastronomie saintongeaise ne s’arrête pas là. Les spécialités sont nombreuses : tripes à la saintongeaise, grillon charentais, fagot charentais, farci saintongeais, daube de boeuf saintongeaise, jarret de veau au pineau, fricassée de volaille et jaud au pineau, tourtière au poulet, pigeon aux fines herbes, lapin au pineau, cagouilles à la saintongeaise, melon charentais, mojettes de Pont l’Abbé-Arnoult, primes du diable, embeurrée de chou, pétatou, caillebotte, beurre « Charentes-Poitou », millas charentais, gâteau saintongeais, galette de Beurlay, douzane, corinette, cruchade, merveille, bois-cassés, chocolat au vieux cognac. La région est également connue pour ses produits du terroir, tels que le cognac et le pineau des Charentes.Au-delà de la gastronomie, la Saintonge romane possède un riche patrimoine historique, avec des vestiges gallo-romains à Saintes, tels que des arènes et des thermes. Cette ville moyenne à la campagne est paisible et commerçante, rappelant son passé glorieux. Ainsi, la Saintonge romane est une région à découvrir pour ses richesses culturelles et gastronomiques, offrant une expérience unique et authentique.

Le Niortais

16
Producteurs
dont 5 bio

38Communes

869 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs