Saucisse de mou

Marc d'Auvergne

Tome d'Auvergne

Salade aux grillons

Pintade farcie au chou et à la truffe d'Auvergne

Soupe auvergnate

Les jardins d anterioux

Gaec peny sarcenat

Pierre bonnefoy

Les monts Dôme, massif volcanique d'Auvergne, déploient une chaîne majestueuse de volcans assoupis. Un terroir riche qui offre un paysage unique, alternant bois et prairies, malgré les menaces de désertification et d'urbanisation.La gastronomie auvergnate est une véritable invitation au voyage. La charcuterie locale, le gibier, les truites au bleu ou au lard et les fromages tels que le bleu d'Auvergne, le bleu de Laqueuille ou le saint-nectaire, sont des produits phares du terroir.Enfin, les myrtilles et framboises, fruits des monts Dôme, complètent cette palette gastronomique. Le terroir auvergnat offre ainsi une diversité culinaire remarquable, fidèle à son patrimoine naturel exceptionnel.

Monts Dôme

Les Combrailles, une terre d’Auvergne et de Bourgogne à l'ouest et de Limousin à l'ouest, charme par son terroir aux croupes verdoyantes et aux plateaux cristallins. Les amoureux de la nature y trouvent leur paradis, dévoilant au fil des promenades les secrets de ses ruisseaux à truites et de ses forêts harmonieuses. Les petits centres, animés par les foires et les marchés, imprègnent ce terroir d'une vie authentique.La gastronomie des Combrailles se caractérise par une riche variété de spécialités. Du jambon cru au pied de cochon pané, de la terrine de campagne au canard croustillé au miel, chaque plat est une ode à la diversité des produits du terroir. Les fromages et desserts, comme le clafoutis et les pâtes de fruits d'Auvergne, ajoutent une touche sucrée à cette symphonie gustative.La Combraille creusoise, avec son plateau alternant vaux et monts, propose une vision champêtre des prés bocagers et des troupeaux de charolais. La Combraille bourbonnaise, d'obédience montluçonnaise, contraste par ses lourdes croupes et l'élevage orienté vers la viande. Enfin, la Combraille auvergnate, où prairies et cultures fourragères alternent, offre une variété de paysages et une richesse de produits qui se reflètent dans sa gastronomie.

Combrailles

Niché entre la chaîne des Puys et les formations volcaniques du Cézallier, le massif des monts Dore est une terre fertile, abritant une gastronomie riche et variée. Cette région, témoin de la grandeur volcanique passée, offre une mosaïque de paysages verdoyants, façonnée par l'histoire géologique et l'activité humaine.Sur ces terres, on élève des vaches, des moutons et des chevaux, dont le lait sert à fabriquer le saint-nectaire, un fromage local renommé. Les fermes isolées, bâties en basalte, rappellent les coutumes ancestrales et la vie rustique de la région. L'activité bovine profite des prairies grasses, engendrant une gastronomie authentique et généreuse.Les tables de l'Auvergne regorgent de délices gastronomiques : charcuterie abondante, truite au lard, fricassée de cèpes, omelette aux girolles, truffade. Les fromages locaux comme le bleu d'Auvergne et le cantal se démarquent, et les desserts aux fruits tels que la tarte aux myrtilles ravissent les palais. En somme, la gastronomie de cette région est un véritable reflet de son terroir, un enchantement des sens.

Monts Dore

Nichée entre Combraille et les Monts Dômes à l'ouest, la Montagne bourbonnaise et le Livradois à l'est, la Limagne est le cœur historique de l'Auvergne. Riche en diversité géologique, cette dépression terrestre, formée par l'affaissement du plissement granitique à l'ère tertiaire, dévoile une mosaïque de pays qui s'étend sur 150 kilomètres. La qualité unique de son sol, sa culture et son histoire lui confèrent un caractère singulier et charmant.La mosaïque limagnaise donne vie à une gastronomie aussi riche que sa géographie. La charcuterie d'Auvergne, la palette aux lentilles, le coq au vin auvergnat, ou encore les poissons de l'Allier font la renommée de ce terroir. Les saveurs de ses fruits, légumes et fromages, ainsi que l'élégance de sa pâtisserie, reflètent la richesse de la Grande et des Petites Limagnes. Le paysage de la Limagne est aussi varié que sa cuisine. De Clermont-Ferrand, mariée au bibendum Michelin, aux villages pittoresques de la Comté, chaque recoin de cette région exhale une douce ruralité auvergnate. Le patrimoine bâti de la région, des églises aux châteaux, témoigne de son opulence passée, tandis que les champs de maïs, de blé et de betterave à sucre de la Grande Limagne symbolisent sa fertilité proverbiale.

Les Monts Dôme

8
Producteurs
dont 4 bio

9Communes

315 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs