Courlis

Oie blanche du Poitou

Agneau du Limousin

Salmis de canard sauvage

Pâté d'abats à base de mou, de rate et de cœur de veau, le tout cuit en cocotte.

Godeblias

Cerneaux marinés

La vallee des cerfs

Les bieres de montmorillon

Gaec labbe martres

Le Montmorillonnais, situé entre le Poitou et le Limousin, est une région dominée par l'élevage des ovins et les cultures fourragères. Son paysage a été profondément transformé sous le Second Empire par des propriétaires terriens audacieux.Aujourd'hui, le paysage est quadrillé de pâturages à moutons et de cultures diverses. Les ovins représentent une part importante de l'économie locale, avec également une augmentation de l'élevage des bovins et de la pisciculture.La gastronomie de la région s'articule autour de l'agneau de Montmorillon, du chevreau à l'ail vert et du boudin noir du Poitou. Les fromages comme le chabichou du Poitou et les desserts comme le clafoutis complètent cette riche palette culinaire.

Montmorillonnais

Le Boischaut-Sud, terre d'inspiration pour de nombreux artistes, est un territoire riche de diversité géologique, oscillant entre plaines céréalières et vallonnements verdoyants, terre d'élevage bovin et ovin.La gastronomie locale met à l'honneur les produits du terroir : légumes, fruits, charcuteries, viandes de bœuf et mouton, volailles, gibier et fromage de chèvre. Les spécialités incluent des soupes variées, le pâté berrichon, ou encore le poulet George Sand.Le pays de La Châtre, la région de Châteaumeillant, Saint-Amand-Montrond et Argenton-sur-Creuse constituent des points clés de cette région, chacun apportant sa propre saveur à la riche palette culinaire du Boischaut-Sud.

Boischaut-Sud

Au cœur du Berry et de la Touraine, la Brenne est une région atypique et fascinante, caractérisée par une multitude d’étangs, de vastes forêts giboyeuses et des plaines d'élevages bovins. La grande Brenne, située entre les vallées de la Claise et de la Creuse, est célèbre pour ses étangs, où l'on pratique la pisciculture. La Brenne est également réputée pour sa faune et sa flore variées, avec plus d'un millier d'espèces végétales et 250 espèces d'oiseaux.Côté gastronomie, la Brenne est connue pour ses produits du terroir, tels que les poissons des rivières et des étangs (carpes, brochets, tanche, sandre, gardon, silure), le gibier (canard, bécasse, faisan, pigeon ramier, perdreau, lièvre, lapin de garenne, biche, cerf, chevreuil, sanglier), les viandes de bœuf et d'agneau, les volailles, le foie gras, la sucrine du Berry, la citrouille, les fromages de chèvre (dont le célèbre Pouligny-saint-pierre), les cerises, les gorons, petits choux au fromage de chèvre et bien d'autres spécialités. Les amateurs de poisson apprécieront les délicieuses recettes à base de carpe, telles que le filet de carpe fumé, les pâtés, les rillettes et la mousse de carpe. Les desserts sont également à l'honneur avec le poirat, la gouère aux pommes de Brenne, le mia aux cerises et l'échaudé de la Brenne.Enfin, le Blancois, au carrefour du Berry, de la Touraine et du Poitou, est une région propice à la pêche et à la chasse, avec ses rivières poissonneuses et ses vastes forêts giboyeuses. Le Blanc, sous-préfecture, est une ville historique, bâtie sur les deux rives de la Creuse, qui offre un charmant mélange de ville haute et de ville basse.

Brenne

Le Chauvinois, dans le Haut-Poitou, est une contrée riche en forteresses médiévales, témoins de son passé glorieux, aux terres fertiles dominées par les cultures céréalières et oléagineuses.La cuisine chauvinoise, proche de celle de Poitiers, propose une palette de saveurs authentiques : soupe à l'oseille, soupe au giraumon, boudin noir du Poitou, pâté de Pâques, chevreau à l'ail vert et farci poitevin.Les desserts, tels que le gâteau poitevin au miel, le broyé du Poitou et la dame blanche du Poitou, complètent cette symphonie gastronomique, sans oublier la truffe, certes anecdotique, mais présente autour de Chauvigny.

Chauvinois

Le Civraisien, bordure méridionale du Poitou, est une région de plateaux, réputée pour sa fertilité, traversée par les rivières Charente, Clain, Dive et Clouère, aux rives ombragées de peupliers.En matière de gastronomie, le Civraisien a beaucoup à offrir : le farci poitevin, le grillon charentais, le boudin noir du Poitou, le pâté de Pâques, le pâté de foie gras de Civray, le confit de canard, le chevreau à l'ail vert, et divers fromages de chèvre.Côté pâtisserie, la région offre une variété de délices tels que le fromaget, le saligalais, la grimolle, le broyé du Poitou, la merveille, le cartelin et le pain perdu.

Civraisien

Le Confolentais, enclave granitique au charme occitan, affiche une identité double, enracinée dans la culture charentaise et limousine, sur des terres vallonnées et verdoyantes, préservées des remembrements.La gastronomie y reflète cette dualité. Bovins et ovins dominent les collines, apportant des viandes d'exception. Les champignons sauvages, les poissons des rivières et les fruits se retrouvent dans des plats emblématiques, tels le ragoût de cèpes et le clafoutis.Des mets particuliers comme le migeot, le farci de Confolens, et le grillon charentais, fusionnent les deux cuisines. Confolens, la sous-préfecture, se distingue par sa friandise singulière, le kroumir, et son spécialité boulangère, le sous flamme.

Confolentais

Le pays du Poitevin, bien que sous l'influence croissante de Poitiers et du Futuroscope, conserve une allure bucolique, avec une vallée du Clain pittoresque et des paysages agricoles variés.La gastronomie poitevine est riche et diversifiée. Les plats traditionnels incluent le miget, la rôtie poitevine, l'embeurrée de chou, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la compote d'oie à la poitevine.Quant aux desserts, ils sont tout aussi variés : broyé du Poitou, cassemuseaux, gâteau poitevin au miel, dame blanche du Poitou et nougatine du Poitou. Une richesse culinaire qui témoigne de la diversité de ce terroir.

Poitevin

La Basse Marche, zone de transition des langues d’oc et d’oïl, entre Limousin (au sud), Poitou (à l'ouest) et Berry (au nord) est une région vallonnée et verdoyante. Ses routes ombragées par les haies bordant ses prairies offrent un cadre idyllique. Elle est physiquement délimitée au sud par les monts de Blond et les abords du lac de Saint-Pardoux, dans le pays de la Vienne. La Basse Marche est faiblement peuplée, mais son économie repose principalement sur l’élevage des ovins et, dans une moindre mesure, sur celui des bovins.La Basse Marche occidentale, plus boisée, est parcourue par les méandres de la Gartempe, tandis que la Basse Marche orientale est composée de petites propriétés paysannes à caractère villageois. Les habitations reflètent le rang social de leurs occupants, soulignant les contrastes de la structure foncière. Le Dorat est considéré comme la capitale de la Basse Marche, tandis que Bellac est devenue sa principale agglomération, ville natale du célèbre dramaturge Jean Giraudoux.Côté gastronomie, la Basse Marche regorge de spécialités locales, telles que la potée limousine, la bréjaude, la fondu creusois, les farcidures (mique, milhassou), le galetou (tourtou), les champignons (fricassée de girolles, omelette aux cèpes, cèpes farcis), les poissons (truite fario), le petit gibier, la viande de mouton (dont agneau du Limousin), de bœuf limousin et de porc (dont porc cul-noir), la charcuterie (grillon de porc, confit de porc, andouille de viande), le pain tourné, le clafoutis et la flognarde, le macaron du Dorat et le creusois.La Basse Marche offre ainsi un éventail de produits du terroir riches et variés, qui témoignent de l’identité culinaire de cette région du Limousin.

Le Montmorillonnais

8
Producteurs
dont 4 bio

39Communes

1 473 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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