Échalote cuisse de poulet du Poitou

Porc du Sud-Ouest

Lièvre roux

Mil au lait

Écrevisses à la poitevine

Foie de porc rôti

Earl roy

Fournil biologique painpoline

Gaec de dallignac

La région Montmorélienne, située au sud des Côtes de l'Angoumois, est une terre de diversité agricole, où la polyculture traditionnelle prédomine. Son paysage alterne entre landes, bois et champagnes, ponctué de noyers et de tournesols.Au cœur de cette région, la viande bovine et la volaille règnent en maîtres. Cela est particulièrement vrai dans la Champagne de Chalais, dédiée principalement à l'élevage des veaux blancs, et où trône l'imposant château des Talleyrand-Périgord.Les produits du terroir sont sublimés par le cognac : melon, foie gras, rognons de veau et bien d'autres sont délicieusement agrémentés de cette eau-de-vie. Escargots, champignons, noisettes et pain sous flamme complètent cette riche palette gastronomique.

Montmorélien

Imaginez un voyage gastronomique au cœur de l'Angoumois, une région qui regorge de produits et de spécialités culinaires. Vous y découvrirez l'escargot petit-gris, appelé cagouille, qui a donné le surnom de « cagouillard » aux habitants de la région, reflétant leur tempérament pondéré. Laissez-vous tenter par la viande de bœuf en daube, le jarret de veau au pineau, les tripes à l'angoumoise, le farci charentais ou encore la vermée charentaise et la bouilliture d'anguille. Goûtez également aux fromages de chèvre, tels que la taupinière charentaise, et savourez les fruits et légumes locaux, comme le melon charentais, les pommes, les poires et les châtaignes.Les plaisirs sucrés ne sont pas en reste, avec une sélection de pâtisseries et de douceurs locales : le sous-flamme, la galette charentaise, la cruchade, le gâteau charentais, les merveilles et bottreaux, les millas charentais et la cornuelle. Succombez aux chocolats et fruits au vieux cognac, à la marguerite d'Angoulême et à la duchesse d'Angoulême, sans oublier les célèbres alcools régionaux, le Cognac et le Pineau des Charentes.Au-delà des délices culinaires, l'Angoumois vous invite à explorer son patrimoine historique et culturel. La région, baignée par les méandres de la Charente, est marquée par des plateaux calcaires, des zones forestières et des reliefs heurtés. Vous y trouverez Angoulême, la capitale de la bande dessinée, perchée sur un promontoire escarpé, avec ses rues anciennes où Balzac situa son roman Les Illusions Perdues. Ne manquez pas l'imposante cathédrale d'Angoulême et ses charmants jardins.En conclusion, l'Angoumois est une région où la richesse gastronomique et les produits du terroir se mêlent harmonieusement à un patrimoine historique et culturel exceptionnel, offrant une expérience inoubliable aux visiteurs.

Angoumois

Le Cognaçais, centré autour de Cognac, est une région de douces collines de vignes, de vergers de noisetiers et de noyers, et d'élevages. L'unification des diverses entités se fait autour de la production du cognac.La gastronomie locale est largement influencée par le cognac : melon, foie gras, rognons de veau, Saint-Jacques, tous relevés par ce spiritueux. Les desserts ne sont pas en reste, avec la crème de marron, le parfait et le sabayon au cognac.Au-delà du cognac, la région offre une variété de plats traditionnels tels que les tripes à l'angoumoise, la daube saintongeaise, la vermée charentaise, et les fruits locaux. Les spécialités de boulangerie et pâtisserie complètent cette richesse culinaire.

Cognaçais

Le Pays d’Horte et Tardoire, célèbre pour son histoire riche entre Angoumois et Limousin, se distingue par sa diversité géographique et culturelle, notamment le pays d’Horte au sud et La Rochefoucauld au nord.Le paysage culinaire du terroir est varié et savoureux. Les fruits et légumes du terroir, dont le melon charentais, les champignons sauvages, poissons, gibiers et volailles, offrent une palette de goûts délectables.Les spécialités gastronomiques reflètent l'abondance du terroir : soupes, daube de bœuf, foie gras, confit de canard, pigeons aux fines herbes, grillon charentais et cornuelles. Une mention particulière pour la pichotte de La Rochefoucauld, bonbon au chocolat raffiné.

Pays d'Horte et Tardoire

Le Petit Angoumois, un territoire paisible et rural de 200 km2, maintient son identité distincte malgré son nom saintongeais, avec ses prairies d'élevage, ses cultures et ses vignobles.La gastronomie du Petit Angoumois est riche en spécialités saintongeaises et angoumoises : confit de canard ou d'oie, jarret de veau au pineau, daube saintongeaise, lapin au pineau, grillon charentais, et cagouilles.C'est un terroir qui, malgré sa petite taille, offre une opulence gastronomique distincte, alliant la richesse de ses produits locaux et la tradition de ses recettes transmises au fil des générations.

Petit Angoumois

Immergeons-nous dans le cœur de la gastronomie périgourdine, qui se démarque grâce à ses spécialités locales. Parmi celles-ci, le trappe d'Echourgnac et le macaron de Montpon ravissent les papilles des gourmands. Les produits du terroir sont divers et savoureux, allant du gibier abondant (oies, canards sauvages, grives) aux poissons des étangs et rivières, en passant par la charcuterie (dont le boudin périgourdin), les champignons (cèpe, girolle, truffe noire du Périgord), les fruits (pomme, poire, fraise du Périgord, noix du Périgord) et le miel. Les conserves, comme le confit de canard ou d'oie, le foie gras du Sud-Ouest, le pâté de foie gras, les magrets et le cou d'oie ou de canard farci, sont également très prisées.En explorant les terres périgourdines, on découvre au nord la Double et au sud le Landais, deux vastes forêts s'étendant sur 50 000 hectares, dont 60% sont occupés par la forêt. La Double est traversée par un réseau de petites routes et de sentiers qui serpentent entre les étangs, offrant un paysage verdoyant et contrastant avec les collines blanchâtres du Ribéracois. Le Landais, quant à lui, est caractérisé par ses hauteurs calcaires et ses pentes couvertes de vignes annonçant le Bergeracois. Entre ces deux forêts se trouve une longue plaine verdoyante, dominée par la petite ville de Mussidan.L'Isle, la rivière qui traverse la région, est bordée de charmants villages, d'églises romanes et de châteaux. Les brumes y sont fréquentes, due à l'évaporation des eaux. Dans ces forêts, on trouve de nombreux bois abandonnés et futaies privées composées de chênes, charmes et pins maritimes. Sur ces terres pauvres, les exploitants pratiquent la coupe du bois, l'élevage des bovins (races charolaise et limousine, veaux blancs de batterie) et la polyculture.La cuisine périgourdine est aussi riche en spécialités, comme les tourins (tourin blanchi, tourin au gruyère, tourin à la tomate), la ballotine de dinde, l'enchaud périgourdin et les omelettes. L'histoire et la culture de cette région sont inextricablement liées à ses produits du terroir, faisant de la gastronomie périgourdine un véritable trésor à découvrir et à déguster.

Double

Le Ribéracois, aux vallonnements blancs du sud-charentais, est un fier représentant de l'identité périgourdine, avec sa langue occitane et ses majestueuses églises romanes à coupoles. Ce terroir marque le passage vers le monde enchanté du Périgord.La gastronomie du Ribéracois est royale avec la truffe, le foie gras, le cèpe et la noix. Les maisons traditionnelles, ornées de tuiles ocre, sont tout aussi caractéristiques de ce terroir riche en agriculture et élevage.Le vendredi matin, le grand marché de Ribérac s'anime, proposant une diversité de produits du terroir. Des spécialités comme le tourin à l'ail, le confit d'oie, le cabécou du Périgord et la fraise du Périgord y sont à l'honneur.

Le Montmorélien

12
Producteurs
dont 7 bio

44Communes

635 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs