Beurre salé au sel marin

Grosses châtaignes très sucrées de vieux châtaigniers greffés.

Nouzillard angevin

Poiré

Soupe aux petits pois

Échaudés

Laitances d'alose frites

Earl du petit pavillon

Gaec des courbes

Earl panvert

Le Maine angevin, s'étirant le long du Loir, est une terre où l'histoire a dessiné des frontières fluctuantes entre le Bas-Maine et le Haut-Anjou. Ses paysages, où prairies d'élevage côtoient moulins et villages en tuffeau, dévoilent une douceur typiquement angevine.La gastronomie locale témoigne d'un riche terroir : charcuteries, poissons d'eau douce, volailles telle que la poule La Flèche, ou encore fruits et légumes du verger. Les mets traditionnels tels que les rillettes sarthoises ou la poularde à l'angevine offrent une palette de saveurs authentiques.Les spécialités sucrées ne sont pas en reste, avec notamment le roseau du Loir, savoureux mélange de chocolat au lait, d'orange et d'amande. Une confiserie qui, comme l'ensemble de la cuisine de la région, évoque la douceur angevine.

Maine angevin

La Gâtine tourangelle, située au nord de l'agglomération tourangelle entre les vallées de la Loire et du Loir, est une région au patrimoine gastronomique remarquable. Parmi ses spécialités, on y déguste l'agneau Maine-Touraine, la charcuterie, les volailles, les poissons des rivières et des étangs, les fromages de chèvre, les champignons, les petits légumes et les fruits. Les pâtisseries telles que les tartes aux fruits et les croquets de Montoire sont également très appréciées.La région se divise en trois zones distinctes : le Savignéen, le pays de Racan et le val du Loir. Le paysage ondule en une succession de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. Château-Renault, petite ville au passé industriel, est la seule agglomération notable.Le Savignéen est une région vouée aux prairies d'élevage laitier, ponctuée de bois et de bosquets. Son sous-sol est composé de faluns, dépôts marins utilisés pour l'amendement de sols pauvres en calcaire. Le pays de Racan, une zone rurale fragile composée de petits villages, est situé à environ 30 kilomètres au nord de Tours. Malgré sa prédominance agricole, cette région est également réputée pour sa culture de champignons et son arboriculture. Enfin, la vallée du Loir, avec ses méandres et ses eaux indolentes, offre un paradis pour les pêcheurs et les amoureux de la nature.La Gâtine tourangelle est une région aux multiples facettes, tant par sa richesse gastronomique que par son histoire. Ici, la tradition culinaire se mêle harmonieusement aux paysages verdoyants, où les prairies, vignes, jardins et coteaux calcaires côtoient des habitations troglodytiques et de charmantes maisons de tuffeau.

Gâtine tourangelle

Le Baugeois, au nord-est de l'Anjou, est une région forestière et agricole, connue pour son élevage bovin et de volailles, ainsi que pour ses cultures variées comme les champignons, l'asperge et les pommes.La gastronomie de la région reflète cette diversité agricole. On y déguste des rognons et du foie de veau à la baugeoise, du cul de veau à l'angevine, de la poularde à l'angevine et de l'oie rôtie ou farcie.Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémet d'Anjou, les poires Belle Angevine au vin rouge, et la bijane aux fraises. La présence de gibiers et de poissons des rivières renforce l'authenticité de cette cuisine du terroir.

Baugeois

Au cœur de l'est du Haut-Maine manceau, le Calaisien se distingue par son authenticité. Son plateau calcaire fertile, ses vallées verdoyantes et ses forêts luxuriantes offrent un paysage d'une beauté discrète.La cuisine rustique du Calaisien bénéficie de l'abondance de la nature environnante. Les rivières regorgent de poissons, les bois fournissent du gibier et des champignons, et les vergers produisent des pommes et du miel.Parmi les spécialités, on trouve la marmite sarthoise, la terrine de l'Anille, la fricassée de poulet et les rillettes du Mans. Et on ne peut pas quitter Saint-Calais sans goûter à son célèbre chausson aux pommes.

Calaisien

Le Mans, ville d'art et d'histoire au cœur du Haut-Maine, s'étend sur une mosaïque géologique et paysagère. Ses terres sont dédiées à l'élevage bovin et ovin, à l'agriculture et à l'arboriculture.La gastronomie locale se distingue par ses rillettes, son boudin blanc du Mans et sa rouelle de veau à la mancelle. La pomme, particulièrement la reinette du Mans, est également un produit phare du terroir.Le sablé de Sablé, un biscuit délicieux, témoigne de l'opulence passée de ce terroir rural. Le pommeau sarthois, une boisson locale, ajoute une touche finale à cette riche palette culinaire.

Le Maine angevin

11
Producteurs
dont 9 bio

33Communes

918 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs