Le fromage de chèvre est un produit laitier ancré dans l'histoire et la culture françaises. Sa fabrication remonte à des millénaires, avec des traces de production datant de l'Antiquité. On retrouve son élaboration dans de nombreux terroirs français, chacun apportant sa touche et son savoir-faire uniques.En France, la production de fromage de chèvre est particulièrement importante dans les régions du Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Rhône-Alpes. Ces terroirs bénéficient d'un climat et d'un environnement propices à l'élevage des chèvres, offrant ainsi des conditions optimales pour la production d'un lait de qualité.<h2>Les vertus et bienfaits</h2>Le fromage de chèvre est un aliment riche en nutriments et en saveurs. Il est reconnu pour sa teneur élevée en protéines, en calcium et en vitamines A et D, essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme.Sa richesse en acides gras en fait un allié précieux pour la santé cardiovasculaire. De plus, le fromage de chèvre est facile à digérer et s'avère un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose.<h2>Cuisine et dégustation</h2>La diversité des fromages de chèvre offre une multitude de possibilités en cuisine. Frais, affinés, en bûche, à tartiner ou en crottin, ils se savourent nature, accompagnés de pain frais, de crudités ou de fruits secs.Le fromage de chèvre s'associe également à merveille avec des salades, des tartes, des pizzas ou des quiches. Il apporte une touche gourmande et raffinée à vos plats chauds ou froids.Pour accompagner les fromages de chèvre, privilégiez des vins blancs secs et fruités, comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre. Un rosé frais et léger peut également convenir.

Fromage de chèvre

L'Emmental Français Est-Central bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 et du Label Rouge depuis 1979. Il s'agit d'un fromage fabriqué au lait cru. La ration de base du troupeau laitier est constituée d'herbe et de foin. Tous les produits fermentés sont interdits dans l'alimentation des vaches laitières, de même que les produits issus d'OGM. L'affinage de l'Emmental Français Est-Central est traditionnel (à nu dans les caves d'affinage) et d'une durée minimale de 12 semaines. L'aire géographique de l'IGP comprend les départements des Vosges et de la Haute Marne, ainsi que ceux de Franche-Comté. L'Emmental Français Est-Central et Label Rouge est commercialisé sous la marque collective Grand Cru (appartenant au syndicat réunissant producteurs laitiers et fabricants). Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.emmental-grand-cru.fr">www.emmental-grand-cru.fr</a>

Emmental français Est-Central

Cardon

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Production bio. Légumes de saison et sous tunnel diversifiés. Viande de bœuf et de veau en colis. Huile de noix, huile d’olive. Farine de blé T65. Confitures. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur les marchés de: Lyon (Place Ambroise Courtois : mercredi après-midi), . Bourgoin-Jallieu (Champ de Mars : vendredi après-midi et samedi après-midi). En AMAP


Douillet Gilles

Production bio. Légumes. Huile. Fruits, jus, confitures. Légumes. Pain, céréales. Vente à la ferme. En AMAP


Earl Les Jardins D'arche

fromages de chèvre fermiers au lait cru, gîte à la ferme


Ferme Du Chene

redécouvrez les saveurs authentiques des légumes de saison


Gaec La Chapelle De Corbeyssieu

J'aime Le Miel

Production bio. Pain (au levain, demi-complet, complet.). Farine de blé. Vente à la ferme le jeudi de 16h à 18h30. Sur le marché de Chozeau le vendredi après-midi. Avec l'association de producteurs : Mes voisins de panier


La Ferme De La Glycine

Nous sommes éleveurs de porcs noirs gascons élevés en plein air intégral et depuis juillet 2013, nous vous proposons également de la viande de porc DUROC . . Tous nos cochons naissent et grandissent sur l’ exploitation puis sont transformés dans un laboratoire agréé. Ce mode d’élevage nous permet de vous garantir la qualité, la sécurité, et la transparence que vous méritez. Vente à la ferme. Sur le marché de MORESTEL le dimanche matin


La Ferme Du Chapiron

Production bio. Volailles: Poulets, pintade, oie, dinde. Vente à la ferme le vendredi et samedi de 9h à 11h


La Ferme Du Val'd Amby

Le Pote Age

Les Poulettes Des Remparts

élevage de brebis, bovins et volailles, vente directe de viande


Pierre Sattler

L'Isle Crémieu, à l'est de la plaine de Lyon, est un petit massif calcaire, isolé par le Rhône et la Bourbre. Cette région offre un paysage diversifié de collines, de vallons, de landes, de parcelles cultivées et de forêts.La gastronomie locale est riche et variée : le foie gras, la dinde de Crémieu, le sabodet, le gratin de cardons, les fromages de chèvre, le fromage fort et le fromage blanc, sans oublier les pommes, constituent les principales spécialités.En termes de pâtisserie, on découvre la foyesse, une galette bressane. Les lauzes de chocolat offrent une douceur particulière à la région. Enfin, l'hydromel est la boisson traditionnelle du territoire.

Isle Crémieu

Nichée à la confluence du Rhône et de la Saône, Lyon, cette métropole riche en histoire, offre un vaste terrain de jeux culinaires. Les saveurs de la région se déploient au gré de ses territoires : le Mont d'Or, le val de Saône, les Balmes rhodaniennes et le Plateau lyonnais. Fière de son indépendance, Lyon s'oppose à la capitale française, sans craindre de rivaliser en termes de gastronomie.L'art culinaire lyonnais s'ancre dans des produits locaux de qualité, soigneusement sélectionnés dans les Monts du Lyonnais et les Coteaux du Lyonnais. Entre les cochonnailles renommées, les cerises de Bessenay, les framboises de Thurins et les fromages locaux comme la galette des Monts du Lyonnais, la diversité est au rendez-vous. Les papilles frémissent, de l'entrée au dessert, dans les bouchons typiques ou les restaurants plus huppés.Le Mont d'Or, quant à lui, propose une cuisine audacieuse et généreuse, incarnée par des plats tels que la cervelle de canut ou le tablier de sapeur. La pêche de vigne des plateaux mornantais, la framboise de Thurins et le cassis s'y mêlent dans un ballet de saveurs. Les grands maîtres tels que Bocuse, Lacombe, ou Têtedoie, puisent leur inspiration dans cette cuisine des terroirs, savamment élaborée par les fameuses "Mères" lyonnaises.

Lyonnais

Les Terres Froides du Bas-Dauphiné sont uniques en France, reconnues pour leur climat rigoureux. Elles s'étendent des pentes argileuses dominant la vallée de la Bourbre jusqu'à la vallée du Rhône.La gastronomie locale reflète la rusticité du terroir, avec des produits comme le jambon Aoste, le sabodet, le gratin dauphinois, et divers fromages de chèvre. Les fruits et légumes sont aussi présents, avec une variété de poires, pommes, pêches, et noix.Les pâtisseries locales, dont la brioche de Bourgoin et la bugne, sont également appréciées, tout comme les douceurs telles que les bêtises de Vienne et les papillotes. Les sirops de fruits et les liqueurs complètent ce tableau gastronomique.

Terres froides

Situé au sud de Lyon, le Pays Viennois se caractérise par ses plaines alluviales et ses Balmes, collines granitiques où se nichent des vignobles. Vienne, cité bimillénaire, y déploie son charme historique.Gastronomiquement parlant, le Pays Viennois est marqué par l'influence du célèbre Fernand Point, père de la cuisine moderne. Son restaurant, situé près de la Pyramide, est considéré comme un "temple" de la gastronomie française.Au-delà de ce patrimoine culinaire, le Pays Viennois regorge de produits locaux et de recettes traditionnelles qui témoignent de la richesse et de la diversité de cette région gastronomique d'exception.

Viennois

S'étendant sur la moitié du département de l'Ain, le Bugey est une terre de convivialité et de bonne chère. Ses paysages de moyenne montagne alternent entre vignobles, prairies fleuries, lacs, rivières et forêts.La gastronomie du Bugey est riche : sauce Nantua, roulette du Bugey, jambon sec, veau farci à la mode du Bugey, quenelle de brochet, truite braisée au Seyssel, truffe du Valromey, sans oublier ses fromages comme le ramequin du Bugey et la tomme de Belley.La douceur se prolonge dans les desserts, avec des spécialités comme la galette au sucre, la foyesse et la brioche de Saint-Génix. Les boissons et spiritueux locaux, tels que le marc et la fine du Bugey, complètent ce tableau gourmand.

Isle Crémieu

11
Producteurs dont 4 bio

37Communes

479 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

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L'histoire de l'Isle Crémieu

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