Sandre

Agneau de Poitou-Charentes

Beurre Charentes-Poitou

Cordé de Loches

Fouace sèche de Noël

Géline de Touraine à la Lochoise

Productrice paysanne, transformatrice de produits à base de plantes ( infusions, épices, sirops et des pickles) Juliette Krier-Mallet, propose également des ateliers d'apprentissage animés par des professionnels passionnants. Son crédo : "Amoureuse de la nature depuis toujours, j’ai décidé de travailler avec elle… l’idée est née petit à petit. J’ai grandi en Touraine, petite fille d’agriculteur et fille d’une maman jardinière, j’ai été élevée au milieu de la nature où je jouais avec ma sœur à fabriquer des potions magiques avec les plantes et où je mangeais les fleurs du jardin. J’étais aussi dans les jupes de ma grand-mère à l’observer cuisiner les légumes et fruits du potager".

La Cabane à Plantes

Brasserie Artisanale Et Bio La Gironnette

Brasserie La Pigeonnelle

Productions de la ferme : Viande de boeuf et de veau (colis). Poulets et pintades fermières.
Viande bovine de race charolaise en colis de 10 kg ou 5 kg  viande de veau charolais en colis de 5 kg  volailles fermières.

Earl Guillemain Frederic

Earl Jardins Vergers

Earl Les Caves Du Lochois

Producteur bio à la ferme de lentille verte, farine de blé, épeautre, seigle, sarrazin, maïs, huile de colza et tournesol. Mélange céréaliers.

Ferme De L'aubier

Ferme De La Chouette

Ferme De La Duterie

L'ecremieres

L'herbandine

La Ferme De La Courette

La Ferme Des Croq Epines

La Mangriere


Lait (cru et pasteurisé)  yaourts (nature et aux fruits)  crèmes dessert  riz et semoule au lait  fromage blanc battu  crème fraîche  confiture de lait.

Lait Grand Cru

Productions de la ferme : Brebis, chevaux de course, céréales et fourrages.
Fromages de brebis.

Les Brebis Du Lochois

Productions de la ferme : Productions de céréales et de porcs (naisseur-engraisseur). Charcuterie à la ferme. .
Charcuterie et plats cuisinés.Rillons, rillettes de Touraine.Paupiettes au Vouvray, civet au Chinon...

Maison Galland

Confiture, Fromage, Fruits de saison, Jus de fruits, Légumes bio de saison, Miel, Pain, Produits laitiers, Viande de porc, viande bovine, agneau, Vins, Volailles fermières


Saveurs Lochoises

Tony Debas

Au cœur de la Touraine du sud-est, la Gâtine de Loches et de Montrésor se distingue par sa gastronomie riche et variée. Les amateurs de saveurs authentiques apprécient ses spécialités telles que la charcuterie, les volailles, le foie gras, l'agneau, les poissons, les champignons et les fromages de chèvre. Les gourmands se délectent également du cordé de Loches et de la choine, deux pains traditionnels de la région.Cette terre, autrefois marquée par les défrichements abusifs du Moyen Âge, est aujourd'hui un paysage diversifié de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. La forêt de Loches, par exemple, est un massif forestier de 3586 hectares composé principalement de chênes sessiles, mais aussi de pins sylvestres et de hêtres.La Gâtine de Loches et de Montrésor est également réputée pour son élevage de brebis à la grande qualité laitière. Le paysage s'étend jusqu'à la région du Grand-Pressigny, où l'élevage bovin, les cultures céréalières et fourragères ont remplacé l'élevage ovin, les vignobles et les vergers suite à l'exode rural.La ville de Loches, sous-préfecture de l'Indre-et-Loire, est un joyau médiéval au patrimoine historique préservé. Son massif donjon, visible de loin, témoigne d'un passé riche et mouvementé.En conclusion, la Gâtine de Loches et de Montrésor est une région où la gastronomie et les produits du terroir s'associent à l'histoire pour offrir une expérience unique, marquée par la richesse de ses saveurs et la beauté de ses paysages.

Gâtine de Loches et de Montrésor

À l’heure où votre serviteur écrit ces lignes, notre doux pays qu’est la France voit se durcir un conflit opposant les agriculteurs au gouvernement. Dans la presse fleurissent des dessins humoristiques de consommateurs clamant haut et fort leur soutien aux agriculteurs, tout en poussant un caddy sur un parking de supermarché rempli de légumes estampillés « avocats de Mexique, courgettes du Maroc, tomates d’Espagne. Des engins blindés de la Gendarmerie prennent position autour du marché d’intérêt national de Rungis…. Et wikipédia nous apprend que le Boischaut Nord est le Pays des paysans et de la… maréchaussée ! Un terroir on ne peut plus d’actualité donc ! Mais au fait, que cultivent nos agriculteurs, que cuisine-t-on, que mange-t-on en Boischaut Nord ? Tout d’abord une petite explication de texte. Le terme « Boischaut » vient de « bouchure », paysage typique caractérisé par les haies. Ces bocages représentent un véritable or vert qui délimite les parcelles. Ils évitent le ruissellement des eaux, coupent le vent qui assèche les sols, et agit pour la protection des animaux et la biodiversité. Faune et flore y trouvent de précieux refuges, contrairement à ces immenses étendues, océans céréaliers de la Beauce et de la Champagne Berrichonne voisines. Les maraîchers ( bien chaussés !) ont ici, pour beaucoup, étendu leurs activités et offrent des chambres d'hôtes ou des prestations de cueillette à la ferme, comme<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/les-jardins-de-la-metairie-neuve-rouvres-les-bois"> Les Jardins de la Métairie Neuve</a> entre Valençay et Rouvres-Les-bois Entre les vallées du Cher et de l'Indre, c’est un terroir de rivières et d’étangs, paradis des pêcheurs mais également une zone d’élevages. Comme celui de veaux, de chèvres et de cochons de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/gaec-la-ferme-du-plessis-dore-poulaines">Ferme du Plessis Doré</a> , transformés sur place à Poulaines au sud-est de Valençay, ville principale de ce terroir. A Valençay, Curnonsky avait consigné l’épigramme d’agneau de Valençay, (morceau situé sous l’épaule qui comprend une partie de la poitrine) avec sa garniture berrichonne composée de choux braisés, de petits oignons, de marrons et de tranches de lard maigre. Et il a bien sûr également relevé le fromage de Valençay.Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée. Il est cendré avec du charbon végétal. Une fois affiné, il prend une jolie teinte gris clair à gris bleuté (maréchaussée nous voilà !). Il bénéficie de l’AOP Valençay. Concrètement, l’AOP bénéficie à une filière composée de 42 producteurs de lait, 8 producteurs livrant à l’affineur, 20 producteurs fermiers, 2 collecteurs, 5 transformateurs et 4 affineurs. Tous les jours, ce sont plus de 400 personnes qui travaillent à l’élaboration de ce fromage. Vous avez envie d’aller à leur rencontre ? cliquez <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.fromage-aop-valencay.com/ses-producteurs/producteurs-fermiers">ici</a> . Outre l’AOP Valençay, qui couvre 233 communes et qui déborde donc largement du Boischaut Nord, ce terroir comporte également de nombreuses communes concernées par les IGP suivantes : agneau du Limousin, lentilles vertes du Berry, porc du Limousin, rillettes de Tours, veau du Limousin et volailles du Berry.

Boischaut-Nord

Le terroir de la Brenne est situé au sud de la Touraine et du terroir de la Gâtine de Loches et de Montrésor et à l’extrémité sud-ouest de l’ancienne province du Berry, dont elle fait partie intégrante. Plus de 1200 étangs aux noms enchanteurs (Bignotoi, De Bois Dion, Du Pied Du Tour, du Sault, de La Loge…) couvrent une zone de près de 9 000 ha au centre du Parc naturel Régional de la Brenne. On y pratique donc ici la pisciculture de carpes, brochets, sandres et plus récemment de silures comme chez <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brenne/producteurs/fish-brenne-pouligny-saint-pierre">Fish Brenne</a> à Pouligny-Saint-Pierre (la bien nommée !). Cette commune a aussi donné son nom à un fromage de chèvre en pyramide, premier fromage de chèvre à obtenir l'AOC. La carpe est déclinée sous toutes ses formes : filets fumés, pâté, carpe à l’étuvée … et transformés en incontournables surimi que nous nous garderons de qualifier de produits du terroir. Le silure, quant à lui est souvent surnommé le « requin d’eau douce » du fait de sa voracité voire de son cannibalisme. Il ne se prête pas à la vente en grande surfaces du fait des volumes confidentiels et n’a jamais réellement percé sur le marché des poissons d’élevage. Une opportunité cependant pour la vente directe ou la vente à distance. Le silure était totalement absent des inventaires de Curnonsky dans les années 30 et du CNAC entre 1992 et 2000. Certains restaurants étoilés le proposent à la carte, délicatement fumé. Il fait l’objet de pêches miraculeuses comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lanouvellerepublique.fr/indre/le-blanc-un-enorme-silure-peche-dans-la-creuse">ce spécimen </a>de près de 2.70 m et 93 Kg pêché à l’automne 2022 dans la Creuse près du Blanc, la ville principale de la Brenne. Et après le poisson que prendriez-vous ? La Brenne est aussi une région d’élevage et de maraîchage. De nombreuses fermes vendent leurs production en direct : volailles de plein air chez Cyril Fourier et asperges blanches chez Le Simois à Saint-Gemme , variétés de légumes anciens et poissons d’eau douce à la Ferme de la Mariauderie, volailles à la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brenne/producteurs/ferme-auberge-de-plume-cane-mezieres-en-brenne">Ferme de Plume Cane</a> à Mezieres-en-Brenne, fromages de chèvre, viande bovine et hébergement à <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brenne/producteurs/ferme-du-caroire-azay-le-ferron">la ferme du Caroire</a> à Azay-Le-Ferron.Cette nature préservée qui contraste avec les grande étendue céréalières voisines est également un paradis pour les apiculteurs qui récoltent ici, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brenne/producteurs/miel-du-berry-et-du-parc-de-la-brenne-prissac">Hervé Oizon à Prissac</a>, les fameux miels du Berry, d’aubépine et fleurs sauvages, de lavande, de ronce et fleurs sauvage. Les abeilles n’ayant aucune frontière n’hésitent pas à butiner sur le terroir voisin du Boischaut Sud pour en rapporter un délicieux Miel du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-sud">Pays de Georges Sand</a> !

Brenne

Le Plateau de Sainte-Maure, parsemé de céréales et fourrages, est bordé par les vallées de l'Indre, de la Vienne et de la Creuse, formant un paysage d'argiles et de dépôts calcaires.Le terroir est reconnue pour sa gastronomie variée : rillons et rillettes de Touraine, poissons des rivières et des étangs, gibier, volailles, foie gras, fromages de chèvre et de vache, ainsi que des spécialités sucrées telles que le macaron de Cormery.Le plateau offre un riche assortiment de produits locaux, y compris beurre, œufs, asperges de Ligueil, fruits et miel, reflétant l'opulence et la diversité du terroir local.

Plateau de Sainte-Maure

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

Val de Loire tourangeau

Au coeur de la vallée sablonneuse de la Vienne, le Châtelleraudais se distingue par son riche patrimoine et ses vastes étendues agricoles, propices aux grandes cultures comme l'orge, le blé et le maïs.La gastronomie locale est un reflet fidèle de la richesse du Haut-Poitou. Soupe au giraumon, boudin noir, pâté de Pâques, gibier varié, écrevisses à la poitevine et fromages de chèvre, sont autant de spécialités qui raviront les gourmets. Pour finir sur une note sucrée, le Châtelleraudais offre des douceurs tels que le broyé du Poitou, le gâteau poitevin au miel, la dame blanche du Poitou, et la crêpe dure typique de Châtellerault.

La Gâtine de Loches et de Montrésor

19
Producteurs dont 7 bio

42Communes

1 267 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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