Dentice

Vuletta

Clovisse

Flan au lait

Pastella au brocciu

Pigeons ramiers en salmis

Flavie poulenard arrighi

Glaces pierre geronimi sagone

Jean yves torre

À l'ouest de l'Île de Beauté, le golfe de Sagone unit les Deux-Sorru et la Cinarca, deux terroirs s'étendant vers le nord-est. Le paysage verdoyant se compose de forêts variées et de maquis odorant.La gastronomie locale est riche en produits du terroir : charcuteries variées, viande de cabri, poissons de mer et d'eau douce, gibier, champignons, pâtes, légumes, fruits et fromages fermiers. Les saveurs sont aussi variées que les paysages.Enfin, les douceurs régionales telles que le fiadone et la falculella de Vico viennent conclure un repas typique de cette région, témoignant de la richesse de la gastronomie corse.

Deux-Sorru

Au cœur de la Corse, le Cortenais offre des reliefs puissants, des forêts luxuriantes et des vallées. Corte, ancienne capitale de l'île, se distingue par son charme authentique et ses nombreux restaurants.Le terroir produit une charcuterie renommée, des viandes savoureuses, des poissons, des champignons et des fromages exceptionnels. Les spécialités culinaires, telles que le minestra ou le fiadone, soulignent l'héritage gastronomique corse.La région englobe également le Vénacais, terre pastorale et de fromage, et la Caccia, dominée par les hautes montagnes. Le Niolo, célèbre pour son brocciu, offre un paysage sauvage et authentique, idéal pour la randonnée et la pêche.

Cortenais

Les Deux-Sevi, au sud de la Balagne, se déploient en un triangle verdoyant ouvert sur le golfe de Porto, mélange de plages de sable fin, de forêts de pins Laricio et de hautes parois granitiques.Le terroir local offre une gastronomie riche et variée : charcuterie, poissons de mer et de rivière, gibier, champignons, fruits et légumes. Les spécialités, comme l'aziminu et le fiadone, témoignent de l'authenticité de cette région.Porto, station balnéaire de renommée mondiale, est le point de départ pour découvrir ce terroir aux sites patrimoniaux exceptionnels, classé par l'UNESCO, incluant les Calanche de Piana, Girolata, et la réserve naturelle de Scandola.

Deux-Sevi

La gastronomie est une part importante de l'identité culturelle d'une région. Dans le golfe de Sagone, à l'ouest de l'Île de Beauté, deux régions se rejoignent : les Deux-Sorru et la Cinarca-Cruzzini. La Cinarca-Cruzzini est une région qui regroupe deux personnalités géographiques et historiques très différentes. À l'ouest, la Cinarca est une conque fertile située au-dessus du golfe de Sagone. Les coteaux y sont aménagés en terrasses où sont cultivés des vignobles, des vergers de fruits et d'agrumes, des cultures légumières, céréalières et fourragères. Sari-d'Orcino est le chef-lieu de la Cinarca. À l'est, le Cruzzini s'étire sur la vallée transversale éponyme, une région isolée, couverte de maquis et de châtaigniers, qui se consacre à l'élevage. Mais la richesse culturelle de cette région ne s'arrête pas là. Les Deux-Sorru, région filiforme qui se prolonge vers le nord-est dans les terres, est également connue pour sa gastronomie. On y retrouve des produits de terroir comme le brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis ou de chèvre, la charcuterie corse, le figatellu, la coppa ou le lonzu, ainsi que les incontournables châtaignes et le miel de châtaignier. Cette région est aussi riche en histoire et en culture. Elle a été le berceau de nombreuses civilisations depuis l'Antiquité, des Étrusques aux Romains, en passant par les Génois et les Maures. Les traces de leur passage sont encore visibles aujourd'hui dans les vestiges archéologiques, les fortifications et les tours génoises. En conclusion, la Cinarca-Cruzzini et les Deux-Sorru sont des régions riches en produits du terroir et en histoire. Leurs spécialités gastronomiques sont le reflet de leur identité culturelle et de leur patrimoine naturel et historique.

Les Deux-Sorru

4
Producteurs

11Communes

301 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs