Châtaigne de la Castagniccia

Kiwi de Corse

Farine de châtaigne corse

Cabri sauté

Purée épaisse de farine de châtaignes.

Polenta

Rôties aux sarments sur baguettes de myrte.

Bécasses à la cacciatore

Sarl castagna di vallerustie

Christine bereni

Jacqueline bereni

Ce sont les châtaigniers qui ont conféré ce nom évocateur et chanteur à ce terroir corse. Cette région montagneuse située dans le nord-est de l’île est délimitée par les rives des fleuves Golo et Tavignano. C’est une région verte, où la vie s’organise autour des vaches et des porcs sauvages qui contribuent à son pittoresque et causent quelquefois des soucis aux automobilistes et motards distraits. Les collines et les montagnes sont parsemées de rivières poissonneuses et de cascades, qui forment un paysage verdoyant et spectaculaire.La Castagniccia est divisée en plusieurs pieves, circonscriptions territoriales, dont Ampugnani, Rostino, Orezza et Alesani. La région dispose également d’une façade maritime, avec le Campoloro et le Morianincu. Les villages qui s’y trouvent sont perchés sur des collines, couverts de châtaigniers, d’oliviers, d’eucalyptus et d’autres essences végétales, qui leur donnent un charme fou. La Porta est la capitale historique de la Castagniccia, mais chaque village recèle un patrimoine intéressant.En matière de gastronomie, la Castagniccia ne manque pas de ressources. La châtaigne corse, présente dans de nombreuses préparations culinaires, est l’un des produits phares de la région. On la déguste en pain, en biscuit, en flan (castagnacciu) ou en farine ainsi qu'en spécialités comme la pulenda, la soupe de châtaigne, le ragoût de cabri à la polenta ou le sanglier en sauce. La charcuterie, le fromage de brebis, le miel et l’huile d’olive de Corse complètent cette palette gustative.La région de la Castagniccia est également riche en histoire et en culture. La Casinca, la plaine orientale et la mer Tyrrhénienne offrent également de belles surprises, avec leurs villages perchés, leurs plages et leur patrimoine historique. La région a été le berceau de grandes personnalités politiques et intellectuelles de l’île.La Castagniccia est une région à découvrir pour sa gastronomie, son histoire et sa nature. Les châtaigniers, les oliviers, les cascades et les montagnes verdoyantes font de cette région un véritable joyau de la Corse.

Castagniccia

Au cœur de la Corse, le Cortenais offre des reliefs puissants, des forêts luxuriantes et des vallées. Corte, ancienne capitale de l'île, se distingue par son charme authentique et ses nombreux restaurants.Le terroir produit une charcuterie renommée, des viandes savoureuses, des poissons, des champignons et des fromages exceptionnels. Les spécialités culinaires, telles que le minestra ou le fiadone, soulignent l'héritage gastronomique corse.La région englobe également le Vénacais, terre pastorale et de fromage, et la Caccia, dominée par les hautes montagnes. Le Niolo, célèbre pour son brocciu, offre un paysage sauvage et authentique, idéal pour la randonnée et la pêche.

Cortenais

Imaginez une terre généreuse où les saveurs de la Méditerranée se rencontrent et se mêlent aux traditions culinaires insulaires : bienvenue en Marana, une région située au sud de Bastia, en Corse. Ici, la gastronomie est riche et variée, mettant en valeur des produits locaux tels que la charcuterie, les fruits de mer, les pâtes, les légumes et les fromages. Les spécialités comme l'aziminu, les sardines farcies au brocciu, la fricassée d'anguilles ou encore les bastelles témoignent du savoir-faire ancestral des habitants.La Marana est aussi une terre de contrastes, où les plaines alluvionnaires côtoient la vallée du Golo et l'étang de Biguglia, le plus vaste de l'île. Cette campagne fertile est propice à l'arboriculture et aux cultures maraîchères, et abrite des troupeaux de chèvres, vaches, ânes et chevaux. L'étang, qui communique avec la mer par un goulet, est réputé pour ses anguilles et ses roselières qui accueillent de nombreuses espèces d'oiseaux.Au nord de Bastia, la route de la Corniche vous mènera vers le Cap Corse et vous offrira une vue imprenable sur les toits de schiste bleu-gris de la ville, typiquement méditerranéens. La préfecture de Haute-Corse est le principal centre économique de l'Île, et son quartier du Vieux-Port est un incontournable pour qui souhaite découvrir le charme corse.En un mot, la Marana est une région où la gastronomie et les produits du terroir sont indissociables d'un patrimoine naturel et historique exceptionnel, offrant aux visiteurs une expérience unique et savoureuse au cœur de la Méditerranée.

Marana

Dans l'arrière-pays de Saint-Florent, le Nebbio se déploie, entouré de collines et de montagnes, riche d'une histoire marquée par l'opulence des vignobles, des oliveraies et des pâturages d'antan.Gastronomiquement, le Nebbio offre une panoplie de délices : charcuteries locales, poissons de mer et de rivières, des fruits comme l'amande, des pâtes fraîches et sèches, et des douceurs comme le fiadone et le canistrellu.Le désert des Agriates, s'étendant jusqu'à Saint-Florent, offre un contraste saisissant : son paysage austère, autrefois rythmé par la transhumance et les semailles, est maintenant une terre de solitude et de beauté sauvage.

Nebbio

Préparez-vous à un voyage culinaire dans la plaine d'Aléria, au cœur de la Corse, où les produits du terroir sont la fierté des habitants. L'agriculture y est florissante, grâce à des produits tels que les clémentines de Corse, les oranges, les citrons, les mandarines, le cédrat et bien d'autres fruits succulents. Les fruits de mer, notamment les huîtres de Diana et Urbino, et les poissons tels que le denti, le rouget, la daurade et le loup, sont autant de délices à déguster. La charcuterie locale, avec le prisuttu, le figatellu et le salamu, ainsi que les pâtes sèches ou fraîches sont des incontournables de la gastronomie corse.Ce festin culinaire ne serait pas complet sans mentionner les confitures, les gelées comme la gelée d'arbouse, le miel de Corse et la myrte. Les boissons de la région, notamment les jus de fruits, le ratafia, la liqueur de myrte et les vins de fruit, apportent une note de fraîcheur et de douceur à ce riche tableau gustatif.Au-delà de sa richesse culinaire, la plaine d'Aléria est un véritable écrin de nature. Encadrée à l'ouest par le massif montagneux et à l'est par de longues plages bordées de pins et d'eucalyptus, elle offre un paysage varié et attrayant. Quatre vastes étangs, notamment ceux de Diane et d'Urbino, viennent enrichir ce panorama. La région du Fiumorbu, moins prospère mais d'une beauté naturelle attrayante, ajoute sa propre nuance à ce tableau.La ville de Ghisonaccia, moderne et active, est considérée comme la capitale de la plaine orientale. Elle symbolise le dynamisme et l'énergie de cette région. Quant au Fiumorbu, micro-région vallonnée et encore difficile d'accès, elle est couverte par le maquis, des herbages et quelques châtaigniers, offrant des belvédères superbes aux villages aériens.En somme, la plaine d'Aléria et le Fiumorbu offrent un mariage parfait entre une gastronomie riche et une histoire profondément enracinée dans le paysage corse, où chaque produit du terroir raconte une partie de l'histoire de cette région pittoresque.

La Castagniccia

20
Producteurs
dont 11 bio

99Communes

774 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs