Eau de coing

Carpe de l'Indre

Écrevisse de la Bouzanne

Foie de veau farci

Croquets d'Argenton

Boudin de la Châtre

Ferme de la bourgeoisie

Earl le borgne

La tartine berrichonne

Le Boischaut-Sud, terre d'inspiration pour de nombreux artistes, est un territoire riche de diversité géologique, oscillant entre plaines céréalières et vallonnements verdoyants, terre d'élevage bovin et ovin.La gastronomie locale met à l'honneur les produits du terroir : légumes, fruits, charcuteries, viandes de bœuf et mouton, volailles, gibier et fromage de chèvre. Les spécialités incluent des soupes variées, le pâté berrichon, ou encore le poulet George Sand.Le pays de La Châtre, la région de Châteaumeillant, Saint-Amand-Montrond et Argenton-sur-Creuse constituent des points clés de cette région, chacun apportant sa propre saveur à la riche palette culinaire du Boischaut-Sud.

Boischaut-Sud

Au cœur du Berry et de la Touraine, la Brenne est une région atypique et fascinante, caractérisée par une multitude d’étangs, de vastes forêts giboyeuses et des plaines d'élevages bovins. La grande Brenne, située entre les vallées de la Claise et de la Creuse, est célèbre pour ses étangs, où l'on pratique la pisciculture. La Brenne est également réputée pour sa faune et sa flore variées, avec plus d'un millier d'espèces végétales et 250 espèces d'oiseaux.Côté gastronomie, la Brenne est connue pour ses produits du terroir, tels que les poissons des rivières et des étangs (carpes, brochets, tanche, sandre, gardon, silure), le gibier (canard, bécasse, faisan, pigeon ramier, perdreau, lièvre, lapin de garenne, biche, cerf, chevreuil, sanglier), les viandes de bœuf et d'agneau, les volailles, le foie gras, la sucrine du Berry, la citrouille, les fromages de chèvre (dont le célèbre Pouligny-saint-pierre), les cerises, les gorons, petits choux au fromage de chèvre et bien d'autres spécialités. Les amateurs de poisson apprécieront les délicieuses recettes à base de carpe, telles que le filet de carpe fumé, les pâtés, les rillettes et la mousse de carpe. Les desserts sont également à l'honneur avec le poirat, la gouère aux pommes de Brenne, le mia aux cerises et l'échaudé de la Brenne.Enfin, le Blancois, au carrefour du Berry, de la Touraine et du Poitou, est une région propice à la pêche et à la chasse, avec ses rivières poissonneuses et ses vastes forêts giboyeuses. Le Blanc, sous-préfecture, est une ville historique, bâtie sur les deux rives de la Creuse, qui offre un charmant mélange de ville haute et de ville basse.

Brenne

Au cœur de la région du Berry, la Champagne berrichonne est une contrée plate et immense, bordée par une ceinture boisée, où se développe la culture céréalière. Mais ne vous y trompez pas, cette région ne se résume pas à un gigantesque désert céréalier. La Champagne berrichonne est parsemée de vallées verdoyantes aux coteaux viticoles, ainsi que d'un patrimoine roman de première importance.Mais parlons plutôt de gastronomie. La bonté du sol a conféré au Berry une gastronomie exceptionnelle. Vous y trouverez une variété de légumes, de fruits, de charcuterie et de gibier, ainsi que des volailles telles que la rare poule noire du Berry et des fromages de chèvre renommés. Vous pourrez également déguster des spécialités locales, telles que la potée berrichonne, le rognon de mouton à la mode de Bourges ou encore la galette aux pommes de terre. En dessert, vous pourrez vous régaler avec le célèbre poirat ou le clafoutis berrichon.De Châteauroux à Bourges en passant par Issoudun, les paysages évoluent. La région de Châteauroux continue les vastes étendues céréalières de la Champagne berrichonne et vous introduit aux bocages et aux forêts de la Brenne et du Boischaut. Châteauroux, capitale du Bas-Berry, préfecture de l'Indre, est une ville industrielle fleurie qui a connu la présence militaire américaine après la Seconde Guerre mondiale.Issoudun, quant à elle, est une tranquille sous-préfecture où se tiennent des marchés et des foires fréquentées. La champagne d'Issoudun étend ses plateaux calcaires et céréalières, nues et monotones, auxquelles apportent quelques nuances les coteaux de la Théols et de l'Arnon, où se maintiennent les terrains de pacage à moutons et la vigne.Enfin, la champagne de Bourges, plus boisée que la champagne d'Issoudun, est le domaine des cultures céréalières et oléagineuses. Bourges est une ville commerçante, très festive, à l'image de son célèbre festival de la chanson. Et bien que cette région ait souffert de conflits historiques, son riche patrimoine roman, ses demeures historiques et sa cathédrale gothique témoignent de son histoire et de sa culture.En somme, le Berry est une région à découvrir pour sa gastronomie, ses produits du terroir et son patrimoine historique. Les spécialités locales telles que la potée berrichonne et le crottin de Chavignol raviront les palais les plus exigeants.

Champagne berrichonne

Le val de Germigny, niché aux confins du Berry et du Bourbonnais, est une contrée pittoresque. Ses sols calcaires et marneux, pâturages pour charolais, contrastent avec la bordure calcaire occidentale.La gastronomie locale s'enorgueillit de produits de qualité. Viande de charolais, poissons tels que le saumon de Loire et la truite, gibier, pâté de pommes de terre et fromages de chèvre y sont à l'honneur.Pour la touche sucrée, le pavé guerchois, douceur locale, clôt les repas sur une note gourmande. Une véritable invitation à découvrir les délices du val de Germigny.

Val de Germigny

Le Montmorillonnais, situé entre le Poitou et le Limousin, est une région dominée par l'élevage des ovins et les cultures fourragères. Son paysage a été profondément transformé sous le Second Empire par des propriétaires terriens audacieux.Aujourd'hui, le paysage est quadrillé de pâturages à moutons et de cultures diverses. Les ovins représentent une part importante de l'économie locale, avec également une augmentation de l'élevage des bovins et de la pisciculture.La gastronomie de la région s'articule autour de l'agneau de Montmorillon, du chevreau à l'ail vert et du boudin noir du Poitou. Les fromages comme le chabichou du Poitou et les desserts comme le clafoutis complètent cette riche palette culinaire.

Montmorillonnais

Le Bocage bourbonnais, qui s'étend sur la moitié de l'Allier, est un paysage ondulant de prairies où paissent bœufs charolais et moutons, entrecoupé de haies vives et de forêts notables.La gastronomie bourbonnaise offre une variété de produits du terroir : viandes, volailles, gibiers, poissons, champignons, fromages et fruits. Les spécialités culinaires incluent le pâté bourbonnais aux pommes de terre et la soupe bourbonnaise à l'oignon.Le pays de Tronçais et le pays de la Châtaigne, tous deux caractérisés par leurs forêts et leur agriculture, ajoutent à la richesse de cette région en termes de diversité de produits et de traditions culinaires.

Bocage bourbonnais

La Basse Marche, zone de transition des langues d’oc et d’oïl, entre Limousin (au sud), Poitou (à l'ouest) et Berry (au nord) est une région vallonnée et verdoyante. Ses routes ombragées par les haies bordant ses prairies offrent un cadre idyllique. Elle est physiquement délimitée au sud par les monts de Blond et les abords du lac de Saint-Pardoux, dans le pays de la Vienne. La Basse Marche est faiblement peuplée, mais son économie repose principalement sur l’élevage des ovins et, dans une moindre mesure, sur celui des bovins.La Basse Marche occidentale, plus boisée, est parcourue par les méandres de la Gartempe, tandis que la Basse Marche orientale est composée de petites propriétés paysannes à caractère villageois. Les habitations reflètent le rang social de leurs occupants, soulignant les contrastes de la structure foncière. Le Dorat est considéré comme la capitale de la Basse Marche, tandis que Bellac est devenue sa principale agglomération, ville natale du célèbre dramaturge Jean Giraudoux.Côté gastronomie, la Basse Marche regorge de spécialités locales, telles que la potée limousine, la bréjaude, la fondu creusois, les farcidures (mique, milhassou), le galetou (tourtou), les champignons (fricassée de girolles, omelette aux cèpes, cèpes farcis), les poissons (truite fario), le petit gibier, la viande de mouton (dont agneau du Limousin), de bœuf limousin et de porc (dont porc cul-noir), la charcuterie (grillon de porc, confit de porc, andouille de viande), le pain tourné, le clafoutis et la flognarde, le macaron du Dorat et le creusois.La Basse Marche offre ainsi un éventail de produits du terroir riches et variés, qui témoignent de l’identité culinaire de cette région du Limousin.

Basse Marche

La Haute Marche, située dans la partie orientale de l'ancienne province de la Marche, est un territoire où la gastronomie et la nature sont étroitement liées. Au fil des vallées et des plateaux granitiques, on découvre une diversité de paysages, de villages pittoresques et de saveurs locales.Commençons par la gastronomie, qui fait la fierté de cette région. Parmi les spécialités de la Haute Marche, on trouve la bréjaude, la potée limousine, les charcuteries locales et les viandes de chèvre, de mouton, d'agneau du Limousin, de bœuf limousin et de veau de lait sous la mère. Les poissons des rivières et des étangs, tels que la truite fario, la carpe, le brochet et la perche, sont également très appréciés. Les plats végétariens ne sont pas en reste avec le pâté de pommes de terre, la fondu creusois et les farcidures.La Haute Marche est également riche en légumes et fruits locaux, tels que la pomme de terre, le chou, la rave du Limousin, la pomme du Limousin, la poire et la noisette. Les desserts traditionnels, tels que le clafoutis, la flognarde, le creusois et le gâteau aux noisettes d'Aubusson, sont également des incontournables.Pour comprendre l'histoire de cette région, il est essentiel de la parcourir et d'apprécier ses différents paysages et localités. La Haute Marche est composée de plusieurs entités, notamment le Dunois, le Boussacois, la région d'Aubusson et le Guérétois. Chacun de ces territoires offre une expérience unique et un aperçu de l'histoire locale.Parmi les sites d'intérêt, citons les vallées pittoresques de la Creuse et de la Petite Creuse, qui ont inspiré de nombreux peintres au XIXe siècle. Les forêts, les herbages et les maisons traditionnelles en granit témoignent également de la richesse de l'histoire et du patrimoine de la Haute Marche.En conclusion, la Haute Marche est une région aux multiples facettes, où la gastronomie et les produits du terroir sont étroitement liés à son histoire et à son patrimoine naturel. C'est un endroit où le passé et le présent se rencontrent et se célèbrent à travers des saveurs authentiques et des paysages enchanteurs.

Haute Marche

Le pays de La Souterraine, se situant entre Haute et Basse Marche, est une contrée d'élevage. Ses prés verdoyants, bordés de haies vives, abritent des vaches limousines, moutons, porcs et chevaux.La gastronomie locale est riche de charcuteries comme le grillon de porc et l'andouille de viande, mais aussi des viandes de bœuf, veau et agneau du Limousin, et des volailles comme le canard gras. Les rivières fournissent de délicieuses truites fario.Les spécialités culinaires de la région incluent la bréjaude, la potée limousine et le pâté de pommes de terre. En dessert, le clafoutis, la flognarde et le poirat sont de véritables délices régionaux.

Le Boischaut-Sud

38
Producteurs
dont 9 bio

142Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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