Pommes du Centre

Poulet du Berry

Fromage frais de chèvre

Pruneaux aux alberges

Foie d'oie confit au Vouvray

Bonbon en forme de moine fabriqué à l'abbaye de Fleury.

Moinillon

Ferme de vautournon

Ferme des pensieres

Milantosa

Le Boischaut-Nord, au nord-ouest du Berry, présente un paysage riche et varié, façonné par des sols divers et des cours d'eau. Ce territoire bocager s'égrène entre les vallées du Cher et de l'Indre.La gastronomie locale regorge de produits du terroir : légumes secs, charcuterie, volailles, poissons, fromages et fruits. Les spécialités incluent soupes d'oseille, pâté berrichon, poulet en barbouille et citrouillat.Valençay, ville connue pour son château Renaissance, son fromage et son vin, est un joyau de cette région. Ses doux vallonnements accueillent vignes, champs céréaliers et cultures maraîchères, offrant une riche palette de saveurs.

Boischaut-Nord

Au cœur du Berry et de la Touraine, la Brenne est une région atypique et fascinante, caractérisée par une multitude d’étangs, de vastes forêts giboyeuses et des plaines d'élevages bovins. La grande Brenne, située entre les vallées de la Claise et de la Creuse, est célèbre pour ses étangs, où l'on pratique la pisciculture. La Brenne est également réputée pour sa faune et sa flore variées, avec plus d'un millier d'espèces végétales et 250 espèces d'oiseaux.Côté gastronomie, la Brenne est connue pour ses produits du terroir, tels que les poissons des rivières et des étangs (carpes, brochets, tanche, sandre, gardon, silure), le gibier (canard, bécasse, faisan, pigeon ramier, perdreau, lièvre, lapin de garenne, biche, cerf, chevreuil, sanglier), les viandes de bœuf et d'agneau, les volailles, le foie gras, la sucrine du Berry, la citrouille, les fromages de chèvre (dont le célèbre Pouligny-saint-pierre), les cerises, les gorons, petits choux au fromage de chèvre et bien d'autres spécialités. Les amateurs de poisson apprécieront les délicieuses recettes à base de carpe, telles que le filet de carpe fumé, les pâtés, les rillettes et la mousse de carpe. Les desserts sont également à l'honneur avec le poirat, la gouère aux pommes de Brenne, le mia aux cerises et l'échaudé de la Brenne.Enfin, le Blancois, au carrefour du Berry, de la Touraine et du Poitou, est une région propice à la pêche et à la chasse, avec ses rivières poissonneuses et ses vastes forêts giboyeuses. Le Blanc, sous-préfecture, est une ville historique, bâtie sur les deux rives de la Creuse, qui offre un charmant mélange de ville haute et de ville basse.

Brenne

Au cœur de la région du Berry, la Champagne berrichonne est une contrée plate et immense, bordée par une ceinture boisée, où se développe la culture céréalière. Mais ne vous y trompez pas, cette région ne se résume pas à un gigantesque désert céréalier. La Champagne berrichonne est parsemée de vallées verdoyantes aux coteaux viticoles, ainsi que d'un patrimoine roman de première importance.Mais parlons plutôt de gastronomie. La bonté du sol a conféré au Berry une gastronomie exceptionnelle. Vous y trouverez une variété de légumes, de fruits, de charcuterie et de gibier, ainsi que des volailles telles que la rare poule noire du Berry et des fromages de chèvre renommés. Vous pourrez également déguster des spécialités locales, telles que la potée berrichonne, le rognon de mouton à la mode de Bourges ou encore la galette aux pommes de terre. En dessert, vous pourrez vous régaler avec le célèbre poirat ou le clafoutis berrichon.De Châteauroux à Bourges en passant par Issoudun, les paysages évoluent. La région de Châteauroux continue les vastes étendues céréalières de la Champagne berrichonne et vous introduit aux bocages et aux forêts de la Brenne et du Boischaut. Châteauroux, capitale du Bas-Berry, préfecture de l'Indre, est une ville industrielle fleurie qui a connu la présence militaire américaine après la Seconde Guerre mondiale.Issoudun, quant à elle, est une tranquille sous-préfecture où se tiennent des marchés et des foires fréquentées. La champagne d'Issoudun étend ses plateaux calcaires et céréalières, nues et monotones, auxquelles apportent quelques nuances les coteaux de la Théols et de l'Arnon, où se maintiennent les terrains de pacage à moutons et la vigne.Enfin, la champagne de Bourges, plus boisée que la champagne d'Issoudun, est le domaine des cultures céréalières et oléagineuses. Bourges est une ville commerçante, très festive, à l'image de son célèbre festival de la chanson. Et bien que cette région ait souffert de conflits historiques, son riche patrimoine roman, ses demeures historiques et sa cathédrale gothique témoignent de son histoire et de sa culture.En somme, le Berry est une région à découvrir pour sa gastronomie, ses produits du terroir et son patrimoine historique. Les spécialités locales telles que la potée berrichonne et le crottin de Chavignol raviront les palais les plus exigeants.

Champagne berrichonne

Au cœur de la Touraine du sud-est, la Gâtine de Loches et de Montrésor se distingue par sa gastronomie riche et variée. Les amateurs de saveurs authentiques apprécient ses spécialités telles que la charcuterie, les volailles, le foie gras, l'agneau, les poissons, les champignons et les fromages de chèvre. Les gourmands se délectent également du cordé de Loches et de la choine, deux pains traditionnels de la région.Cette terre, autrefois marquée par les défrichements abusifs du Moyen Âge, est aujourd'hui un paysage diversifié de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. La forêt de Loches, par exemple, est un massif forestier de 3586 hectares composé principalement de chênes sessiles, mais aussi de pins sylvestres et de hêtres.La Gâtine de Loches et de Montrésor est également réputée pour son élevage de brebis à la grande qualité laitière. Le paysage s'étend jusqu'à la région du Grand-Pressigny, où l'élevage bovin, les cultures céréalières et fourragères ont remplacé l'élevage ovin, les vignobles et les vergers suite à l'exode rural.La ville de Loches, sous-préfecture de l'Indre-et-Loire, est un joyau médiéval au patrimoine historique préservé. Son massif donjon, visible de loin, témoigne d'un passé riche et mouvementé.En conclusion, la Gâtine de Loches et de Montrésor est une région où la gastronomie et les produits du terroir s'associent à l'histoire pour offrir une expérience unique, marquée par la richesse de ses saveurs et la beauté de ses paysages.

Gâtine de Loches et de Montrésor

La Sologne, cette région française située au centre du pays, est un immense territoire encerclé par la grande boucle de la Loire et la vallée du Cher. Cette plaine aux sols sableux liés d'argiles offre une grande variété de paysages, de la myriade d'étangs empoissonnés aux innombrables cours d'eau, en passant par les maigres et giboyeuses forêts trouées de landes à bruyères, de friches et de clairières cultivées. Trois ensembles inégaux composent la Sologne : la Grande Sologne, la Sologne viticole et la moyenne vallée du Cher.La gastronomie de la Sologne est riche et variée. Les produits du terroir sont nombreux : venaison et gibier tels que chevreuil, sanglier, lièvre, lapin, faisan, perdreau, poissons des rivières et des étangs comme la carpe, le brochet, le sandre, la tanche, la perche, le gardon, l'esturgeon, le silure et la truite, grenouilles et escargots, charcuterie telle que le saucisson de Nouan-le-Fuzelier et le boudin de Sologne, viande ovine dont celle de mouton solognot, volailles fermières de l'Orléanais, légumes, primeurs et fruits tels que l'asperge de Sologne, la citrouille, l'oignon et l'échalote, la carotte de sable, le chou, le chou de Bruxelles, la courgette, le poireau, la pomme de terre, le cresson alénois, le melon, la fraise de Sologne, le cassis, la framboise, la cerise, la poire Williams, la pomme, la pêche et la prune. On trouve également des fromages de chèvre et de brebis comme le crottin de Chavignol, la bûchette, le pavé de Sologne, le galet solognot et le capétieux, des confitures et du miel de Sologne. Les desserts et gourmandises de la Sologne sont célèbres : tarte Tatin, fertésien, brique de Sologne, feuilletine de Sologne, craquelin de Sennely, croquets, rondiaux.

Sologne

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

Le Boischaut-Nord

15
Producteurs
dont 5 bio

51Communes

1 403 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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