Jambon de Bayonne

Agneau de Pauillac

Aillet

Merveilles

Pibales sautées à l'ail

Sauce marchand de vin

Producteur d'asperges. Vente directe à la ferme : d'avril à mai, du lundi au samedi, de 14h à 19h


Berry Olivier

Élaboration de bières artisanales. Vente à la brasserie du lundi au vendredi de 15h à 18h, le samedi de 10h à 18h.


Brasserie Chapote

Corinne Andree Pinto

Earl Bras De Fer

Producteur bio. De mars à juin: asperges. De juin à novembre: haricots demi-secs. Vente directe à la ferme: tous les jours de 8h à 21h


Earl Chapron

Productrice d'asperges blanches et vertes. Vente directe tous les après-midi d'avril et mai sur rendez-vous


Earl De La Vergnee

Agriculture biologique de . Boeuf. Veau. Abats. Vente en caissette à la ferme sur rendez-vous


Earl Du Bioneur

Earl Du Foin Dans Les Bottes

Asperges blanche. Crème de marrons. Haricot demi sec. Marrons ou châtaigne. Vente à la ferme


Earl Du Grand Verger

Eleveur bio de. Agneau. Veau. Boeuf. Vente en caissette la ferme sur rendez-vous


Earl Les Palmiers

Eurl Epure

Producteur en biodynamie. Asperges. Potimarrons. Vente à la ferme sur rendez-vous


Flandrais Laurent

Gérard Bardot se dit apiculteur "amateur". Il - ou plutôt ses ruches- produisent un miel de qualité issu de différents terroirs en plaine, friches et forêt de Gironde et Charente Maritime. Il utilise des cires d'opercules dans ses ruches. Rappelons que la cire d'opercule est une cire d'abeille exempte de polluants, secrétée par les abeilles cirières qui ferment les alvéoles de la ruche où est stocké le miel. Elle peut être utilisée comme un cosmétique hydratant, cicatrisant et protecteur pour la peau.Gérard fait trois récoltes de miel toutes fleurs par an. L'une en juin avec toutes les fleurs du printemps, cerisiers, pommiers, poiriers. Mais aussi acacia quand la météo et les conditions climatiques le permettent. L'autre en juillet avec les fleurs de l'été, tilleul, lavande, trèfle blanc et la dernière en forêt sur la bruyère cendrée.Ses miels de toutes fleurs d'été sont conditionnés selon les terroirs d'origine où sont implantées ses ruches Ainsi il vous proposera le miel "terroir Berthenon" ou encore les terroirs La Tenotte ou Ferme de Laruscade.

Gerard Bardot

Viande ovine "Agneaux de l'Estuaire". Des fruits et légumes de saison. Vente directe À la ferme sur rendez-vous


La Bergerie Du Marais

La Ferme Aux Traits

Poulets. Pintades. Pigeons. Canettes. Canards demi-sauvage. Lapins. Oeufs. Vente directe à la ferme : le mardi, le mercredi et le vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h. le samedi après-midi


La Ferme De La Font Des Loges

Asperges. Safran. Vin bio. Vente directe: mars, avril, mai, du lundi au samedi: de 8h à 12h et de 14h à 18h. Le reste de l'année sur rendez-vous


Lorteau Nadege

Miel. Propolis. Gelée royale. Pollen. Essaim pour apiculteur. Vente à la miellerie sur rendez-vous


Miel Des Coteaux De Bourg

Sas Ca Canarde

Asperge;Asperge blanche;Asperge violette;Légume


Scea Prim Blayais

Agriculture biologique. Légumes de saison. Oeufs


Vien Romuald

Le Blayais, sur son promontoire calcaire, offre un paysage de vignes et de maisons en pierre de Bourg. Le sous-sol argilo-calcaire, sculpté par l'érosion, donne naissance à un paysage de coteaux et vallons.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Gironde tels que le caviar, l'alose, l'anguille, le mulet et la gatte de l'estuaire. On y cuisine également la lamproie au vin rouge et on parfume les crevettes au fenouil, à l'anis.Parmi les spécialités, on trouve le poisson à la bordelaise, les pibales sautées à l'ail, l'entrecôte à la sauce bordelaise et l'omelette à l'aillet. Les desserts traditionnels incluent le canelé, la merveille et la prasline de Blaye.

Blayais et Bourgeais

La Haute Saintonge, située dans la partie méridionale de la Saintonge, est une terre de contrastes et de richesses gastronomiques. Les saveurs locales y sont variées, reflétant la diversité de ses paysages et de ses terroirs.En explorant la gastronomie de cette région, on découvre des spécialités issues de la pêche dans l'estuaire de la Gironde, telles que la lamproie, le céteau, la gatte et la crevette. Les Landes saintongeaises, quant à elles, offrent une variété de gibiers et de champignons, tandis que les 4/5 de la superficie de la Haute Saintonge se consacrent aux champagnes viticoles, notamment la production de cognac et de pineau.Parmi les délices culinaires de la Haute Saintonge, on trouve des plats traditionnels tels que le grillon charentais, la daube saintongeaise, les tripes à la saintongeaise, le confit de canard ou d'oie, et les pigeons aux fines herbes. Les alcools phares de la région, le cognac et le pineau, subliment ces plats en apportant une touche unique et savoureuse.Les desserts et les biscuits de la Haute Saintonge ne sont pas en reste, avec la caillebotte, le millas charentais, le gâteau saintongeais, la galette charentaise et les délicieux de Jonzac. Ces douceurs sucrées viennent compléter l'expérience gastronomique de la région.Au-delà de sa cuisine, la Haute Saintonge est également riche en histoire. Ses paysages diversifiés et ses terres fertiles témoignent d'un passé agricole et viticole florissant. Des falaises calcaires dominant l'estuaire de la Gironde aux labours et prés d'élevage des champagnes viticoles, l'histoire de la Haute Saintonge se découvre à travers ses paysages et ses villages.Pour conclure, la Haute Saintonge est une région où la gastronomie et les produits du terroir sont intimement liés à son histoire et à la diversité de ses paysages. C'est un véritable trésor culinaire qui célèbre le savoir-faire et l'authenticité de ses habitants.

Haute Saintonge

On a beau les chercher, les mers. Cette dénomination est trompeuse car les « mers » ici, sont la Garonne et la Dordogne qui bordent ce terroir de l’arrière-pays bordelais. Mais l’amplitude des marées y est si forte que ces deux fleuves s’élargissent considérablement, d’où le nom « Entre-Deux-Mers ».Son sous-sol calcaire est propice à la viticulture, mais comme il ne s’agit pas là du sujet de notre Observatoire nous allons nous intéresser avec ce qui se mange et se cuisine ici, et tant qu’à faire, avec les vins locaux. L’office du tourisme local a opté pour un découpage de ce terroir en six pays : Aux portes de Bordeaux, Aux portes de Créon, Autour de Cadillac, Autour de Sauveterre et Targon, Autour de la Réole et Auros, Autour de Monségur. Pour avoir une idée globale de la richesse de ce terroir, il suffit d’aller sur le site <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://lepanierpresse.com/">https://lepanierpresse.com/</a>. C’est à Loubens, à un saut de puce au nord de La Réole que Jean-Marc Subornat et Marie-Noëlle Guolo, ont établi leur « mirador du terroir » sous la forme d’une plate-forme digitale exclusivement dédiée aux produits de ce terroir qu’ils connaissent comme leur poche. On y trouve par exemple Les Champis de l’Antre-Deux-Mers de Lugasson (33760) <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson</a> qui exploite les trésors cachés dans les nombreuses grottes et anciennes carrières de ce terroir, propices à la myciculture. Cette petite entreprise de production de champignons a été lancée par Emilian et Yannis. En phase avec la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux) en charge des vieilles carrières de Lugasson classées Natura 2000 où vit une espèce rare de chauve-souris, les deux défenseurs de la nature y ont mis au point une culture de champignons Pleurote (Européen) et Shitaké (Japonais). Ce sont deux champignons cultivés d’une façon très naturelle dont le premier est apprécié pour son goût et le second pour développer les défenses immunitaires. Ils poussent dans les carrières sur des bottes de paille ensemencées accrochées aux parois.Soucieux d’aller jusqu’au bout de leur démarche écologique visant à produire le moins de déchets possible, les deux cultivateurs transforment ensuite la paille ensemencée accrochées aux parois qui a produit les champignons, en compost qui sert… à la production d'endives qui poussent dans l’obscurité à température constante et à l’abri du gel. La Ferme Gauvry <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons</a> est dans le même giron familial depuis 1664. C’est une date bien connue de tous les amateurs de bière alsacienne, mais on ne joue pas dans le même registre ici. Si Noémie et Benjamin de Grenier produisent du vin bio sur 10 Ha leur grande spécialité est l’élevage de canards gras et de bœufs de race bazadaise et blonde d’aquitaine qu’ils transforment sur place et que l’on peut même gouter dans leur ferme auberge labellisée " Bienvenue à la ferme". Ici tout ce que vous trouverez dans votre assiette est fait maison : magret de canard, confit de canard, magrets, côte de bœuf. Dans l’Entre-Deux-Mers il y a Cadillac ! Antoine Laumet, né le 5 mars 1658 aux Laumets, décédé le 15 octobre 1730 à Castelsarrasin, était un militaire, explorateur et administrateur en Amérique du Nord française. En 1683, il partit au Canada se battre contre les Iroquois. Il fonda la ville de Detroit en 1701 avant de devenir gouverneur de Louisiane de 1710 jusqu’en 1717. Et comme chacun le sait, Détroit fut longtemps la ville symbole mondial de la construction automobile, ou Général Motors a décidé de baptiser sa division de voitures de prestige du nom du fondateur de la ville. Antoine avait en effet décidé de reprendre le nom de la ville emblématique de sa région d’origine pour devenir Antoine de La Mothe Cadillac.Et puis, dans l’Entre-Deux-Mers il y a aussi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.purefrance.com/fr/blog/la-plus-petite-commune-en-france">Castelmoron d’Albret</a>, la plus petite commune de France. Sa superficie s’étend sur seulement 3,54 hectares, la surface de la place Charles de Gaule à Paris, anciennement place de L‘Etoile. Cette jolie cité médiévale pourrait être l’emblème de toutes ces magnifiques communes de nos terroir français. Sachant que la superficie totale des hypermarchés en France représente 12 081 393 m² on se dit aussi que ces temples de la consommation prennent la place de 341 Castelmoron d’Albret, havre de quiétude où il fait bon vivre. La surface des hyper Auchan représente à elle seule 40 fois ce village…

Entre-Deux-Mers

Le Libournais, niché au sud de la vallée de la Dordogne, offre un paysage vallonné et diversifié, de Fronsadais à Saint-Émilionnais. Libourne, son centre, règne sur ces terroirs variés, riches de crus internationalement reconnus.La gastronomie de cette région hospitalière est aussi variée que son paysage. On y savoure le foie gras du Sud-Ouest, le jambon de pays, le poulet fermier, le gibier de choix, et diverses viandes, souvent accompagnées de sauce bordelaise. Les desserts, tels que le macaron de Saint-Émilion et le canelé, offrent une douce conclusion à ces repas riches en saveurs. Le Libournais est indéniablement un pays du bien-manger, où chaque plat est une célébration du terroir.

Le Blayais et Bourgeais

21
Producteurs dont 8 bio

46Communes

505 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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