![L'Observatoire des Produits du Terroir](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Flogo-gold.afb639d5.png&w=256&q=75)
L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
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Baronnies (Occitanie)
Les Baronnies, nichées au pied des Pyrénées, occupent un minuscule territoire en forme de triangle traversé par l'Arros. Cette région pyrénéenne est caractérisée par une série de reliefs successifs : des collines schisteuses de faible altitude, séparées par des vallons formant des bassins, et une zone calcaire plus élevée avec des gouffres. Les crêtes pyrénéennes s'élèvent jusqu'à près de 2 000 mètres.
Contribuez à la fiche des Baronnies (Occitanie)
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L'histoire des Baronnies (Occitanie)
La gastronomie des Baronnies met en valeur les produits du terroir tels que les charcuteries, les truites, les canards gras, le haricot tarbais, les fromages (vache et chèvre), le miel et les liqueurs. Les plats traditionnels comprennent la garbure, le cassoulet (avec le haricot tarbais), la sanquette de poulet, le confit de porc, le massacanat, les cèpes à la bigourdane et les cèpes en daube. En matière de pâtisserie, on peut déguster le pastis, la tourte à l'anis et le gâteau à la broche.
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