L'agneau, autrefois agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d'un an ; la femelle est appelée l'agnelle. Petit de la brebis et du bélier qui sont couramment appelés moutons. Celui-ci est l'un des premiers animaux à avoir été domestiqués par l'humain. En Lorraine, l’élevage de l’agneau est une activité séculaire.<h2>L’agneau, présent en Lorraine depuis le 18ème siècle</h2>En effet, au 18ème siècle, les lorrains font déjà une large place au mouton dans leur alimentation et la viande ovine locale est jugée meilleure au goût que celle des Ardennes. L’élevage de l’agneau et du mouton n’a cessé de se développer par la suite, avec une volonté constante d’améliorer le goût et la qualité de cette viande.<h2>Et aujourd’hui ?</h2>Lorraine Qualité Viandes, devenue Grand Est Qualité Viandes en 2020, a pour but depuis 30 ans de rapprocher l’amont et l’aval de la filière pour permettre au consommateur d’accéder à un produit régional de qualité. Ainsi le travail de chaque acteur de la filière concourt à l’excellence de cette viande. La Viande du Terroir Lorrain est agréé “<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://www.la-lorraine-notre-signature.fr/">La Lorraine, notre signature</a>”, l’identifiant régional des produits agroalimentaires lorrains. Ce label renforce l’identité régionale de la production de viande lorraine, dont celle de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.viande-terroir.fr/la-viande-ovine">agneau</a>.<h2>Comment le déguster ?</h2>La consommation de l’agneau est plus répandue que celle du mouton. Localement, c'est lors des fêtes pascales qu’on l’apprécie le plus, sous forme de gigot. Le mouton se sert plutôt en grillades, en côtelettes et surtout en ragoût accompagné de haricots secs ou verts ou de pommes de terre.

Agneau de Lorraine

L'eau-de-vie de quetsche est une variante de l'<a rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">eau-de-vie de mirabelle</a>.

Eau-de-vie de quetsches

Le Munster Géromé, un fromage à pâte molle et à croûte lavée, est né dans les montagnes des Vosges, à cheval entre l'Alsace et la Lorraine. Son histoire remonte au 14ème siècle, où il était déjà produit dans les abbayes de la région. Le nom "Géromé" fait référence à Gérardmer, une ville des Vosges où ce fromage était commercialisé.Ce fromage, fabriqué exclusivement à partir de lait de vache, tire ses saveurs uniques de la richesse et de la diversité des pâturages vosgiens. Les vaches, principalement de race Vosgienne, broutent des herbes aromatiques qui imprègnent leur lait et confèrent au Munster Géromé ses notes fruitées et légèrement acidulées.<h2>L’origine du Munster</h2>Elle est liée à l’installation de monastères sur les marges du massif vosgien au 7ème et 8ème siècles. Le « Monasterium confluentis » a donné son nom à la ville de Munster, située sur le versant Est du massif. Les historiens se mettent d’accord sur l’origine du Munster : il viendrait des moines venus évangéliser la région et qui auraient apporté leur savoir-faire dans la fabrication de fromage. Le nom de Munster viendrait du mot Monastère.Les noms <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/kochersberg/produits/munster">Munster</a> et Géromé s'expliquent par la double localisation des fabrications : autour de Munster pour l'Alsace et autour de Gérardmer pour la Lorraine (Géromé en patois lorrain).De nos jours, le territoire de la Lorraine, l’Alsace mais aussi le territoire de Belfort et une petite partie de la Haute-Saône allient leurs talents pour développer et affiner toutes les saveurs du MunsterAujourd’hui encore, l’Appellation d’Origine Protégée conserve ses racines historiques et rappelle cette tradition via les noms de Munster et Munster-Géromé : deux noms pour un même fromage !<h2>Communes et terroirs</h2>L'aire de production du Munster Géromé s'étend sur les départements des Vosges et du Haut-Rhin. De nombreuses communes, comme Gérardmer, La Bresse, Munster ou Thann, sont réputées pour la qualité de leurs fromages. Chaque terroir apporte ses nuances à ce fromage, en fonction de l'altitude, de l'exposition et de la nature des pâturages.Le géromé bénéficie d'une AOC depuis 1969 et d'une AOP deouis 1996.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le Munster Géromé est un fromage riche en protéines et en calcium, des éléments essentiels pour une bonne santé osseuse. Il contient également des vitamines du groupe B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. Attention toutefois, il est assez calorique et riche en matières grasses, il convient donc de le consommer avec modération.<h2>Comment le cuisiner et le consommer</h2>Le Munster Géromé se déguste traditionnellement à température ambiante, accompagné d'un bon pain de campagne et d'un verre de vin blanc sec. Il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes :<ul><li>Chaud : fondu sur une tarte flambée, dans une quiche lorraine ou en gratin.</li><li>Froid : en entrée avec une salade verte, ou dans une salade composée.</li></ul>Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez les vins blancs secs d'Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Ces vins, tout comme le Munster Géromé, expriment les arômes du terroir et offrent une belle complexité en bouche.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://munster-aop.com/">https://munster-aop.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://agriculture.gouv.fr/le-munster-gerome-aop">https://agriculture.gouv.fr/le-munster-gerome-aop</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Végétaux, Fleurs des prés, Foin Torréfiée : Graines séchées et torréfiées, Levure Lactique : Lait chaud Fruitée : Fruits matures, Fruits à coque Boisée : Bois<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Pomme de terre, Chou-fleur Fruits : Myrtille, Poire, Litchi, Mirabelle Fruits secs : Noix Epices : Carum Carvi ou Cumin des Près, Moutarde, Pain d’épices, Feuille de fenugrec, Ail sauvage Desserts : Miel de sapin des Vosges, Palet breton, Palet à la madeleine, Caramel au beurre salé Carnée : Andouillette, Lardons, Andouille Poissons : Moule, Crevette rôtie, Crable bleu, Aile de raie, Langoustine, Bar de ligne Pains : Céréales, Carvi, Cumin, Noix, Noir Jus : Nectar de litchi, Nectar de mirabelle Thés : Tai Ping Hou Kui, Darjeeling Vins rouges : Pinot gris d’Alsace, Côtes-du-Rhône AOC, Pomerol AOC, Arbois AOC, Châteauneuf-du-Pape AOC, Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC, Gevrey-Chambertin AOC Vins blancs : &nbsp;Gewurtztraminer, Riesling, Pinot blanc, Pinot gris Vins doux : Muscat-de-Beaumesde-Venise AOC, Tokaj, Loupiac AOC Bières : Lager noire, Dunkel, Bitter Spiritueux : Eau-de-vie de mirabelleL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 3/5 Salé : 4/5 Pâte : 4/5 Puissance : 4/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

Munster géromé

La bergamote de Nancy est un bonbon acidulé, jaune ambré, de forme carrée, est cassant sous la dent. Il est composé de sucre, de glucose et d'essence naturelle de bergamote, un arôme emprunté à la parfumerie.La bergamote ou “bergamotte” a obtenu un label régional en octobre 1994 et une IGP en 1996.<h2>Un bonbon très ancien</h2>Pour Combet et Lefèvre, comme pour tous ceux qui ont écrit sur cette célèbre confiserie, “la bergamote de Nancy n'aurait été créée qu'en 1850 [...] [par] Jean-Frédéric Godefroy Lillich. En 1850, avec l'aide de son neveu, et pour répondre à la demande de l'un de ses amis parfumeurs, il marie l'essence de bergamote au sucre cuit : la bergamote est née”.&nbsp;Pourtant Gilliers, chef d'office du roi de Pologne puis duc de Lorraine, avait déjà inclus dans son “Cannaméliste français” (1751) une recette de pastille aromatisée à la bergamote, que mentionnent également de nombreux ouvrages sur la confiserie. On trouve aussi une référence aux «vraies pastilles de Nancy » dans une petite annonce parue dans les “Affiches, annonces, avis divers” en 1781.&nbsp;Si cette histoire remonte bien au-delà du 19ème siècle, ce n'est pourtant qu'à cette époque que la bergamote de Nancy acquiert une véritable renommée, grâce à Lillich, qui parvient à mieux fixer l'arôme dans le sucre bouillant, puis à ses successeurs, Dussault et Albert Lalonde à partir de 1901.&nbsp;D'après les dirigeants de la société Lalonde, ce sont l'Exposition universelle tenue à Nancy et la création, en 1910, d'une jolie boîte en métal décorée d'une lithographie de la place Stanislas, qui firent connaître les «Bergamottes » Lalonde à l'Europe entière, et assirent leur véritable statut de spécialité locale.<h2>Comment la déguster ?</h2>Comme n'importe quelle autre gourmandise ou bonbon, la bergamote se consomme... à tout moment de la journée !

Bergamotte de Nancy

“Blanc fromage” et crème fraîche sont les ingrédients primordiaux de la cuisine en montagne vosgienne, comme dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/hautes-vosges-lorraines/specialites/chique-vosgien">chique vosgien</a>. A ces recettes salées, il était donc normal que vienne s’ajouter une recette sucrée, celle de la tarte au maugin.Le terme “maugin” dérive d’ailleurs de fromage qui a donné “fremgin” (fromage) et “fromgeye” (fromagée) qui a lui-même été altéré jusqu’à ne plus donner que deux syllabes : “mau-gin” voire “m’gin” ou “mgeu” !<h2>Ingrédients</h2>Pour 6 à 8 personnes :&nbsp;<ul><li>300 g de pâte brisée</li><li>50 g de beurre</li><li>3 oeufs</li><li>20 cl de crème fraîche épaisse</li><li>250 g de fromage blanc en faisselle</li><li>1 pincée de sel</li><li>100 g de sucre en poudre</li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. En garnir la tourtière de 26 cm de diamètre préalablement beurrée avec 20 g de beurre et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.</li><li>Préparer la migaine : casser les oeufs dans une terrine et les battre avec la crème fraîche, le fromage blanc soigneusement égoutté, une pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.</li><li>Quand le mélange est homogène, le verser sur la pâte : il ne doit pas dépasser 1 cm d’épaisseur. Parsemer du reste de beurre en petites noisettes.</li><li>Enfourner à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180° C (th 5 - 6) et laisser cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit un peu “choquée”, c’est-à-dire un peu boursouflée.</li><li>Démouler au sortir du four, faire glisser sur un plat rond et poudrer aussitôt d’un voile de sucre en poudre.</li></ul>La tarte au maugin se déguste aussi bien chaude que froide.

Tarte au maugin

C'est à Baccarat en Meurthe-et-Moselle qu'est né le pâté lorrain, une des spécialités culinaires les plus anciennes de Lorraine. Le pâté lorrain s’est largement “expatrié” dans les terroirs voisins d’Alsace ou de Franche-Comté.Ce mets savoureux se compose principalement de :<ul><li>Viande : Échine de porc et noix de veau, souvent marinées dans un mélange de vin, d'échalotes, de persil, de thym et de laurier. Cette marinade apporte une profondeur de saveur incomparable.</li><li>Pâte : Traditionnellement, une pâte feuilletée enrobe la farce. Cette association de viande et de pâte offre une texture contrastée et un plaisir gustatif unique.</li></ul><h2>Une histoire riche en saveurs, ancrée en Lorraine</h2>Les origines du pâté lorrain sont anciennes. On retrouve déjà des traces de cette spécialité dans des ouvrages de cuisine du Moyen Âge. Il est cité notamment dans le "Viandier" de Taillevent, un des plus anciens livres de cuisine publié en français en 1392.La recette s'est transmise de génération en génération, se perfectionnant au fil des siècles. De nos jours, les boulangers-pâtissiers et charcutiers locaux perpétuent cette tradition et proposent des pâtés lorrains aux saveurs authentiques.<h2>La recette historique et ses réinterprétations</h2>La recette traditionnelle du pâté lorrain est relativement simple, mais nécessite un savoir-faire et une patience certains. La viande est marinée plusieurs heures, puis enveloppée dans la pâte feuilletée. Le tout est ensuite cuit au four.Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour. Certains cuisiniers ajoutent des champignons, des fruits secs ou encore des épices pour apporter une touche personnelle à ce grand classique. Cependant, les puristes préfèrent respecter la recette d'origine, qui garantit un goût authentique.Entrée chaude par excellence, le pâté lorrain peut aussi être servi en plat de résistance, accompagné d'une salade verte. Il est aussi très apprécié en Lorraine comme petit «encas» festif.D’ailleurs, à Baccarat, une fête lui est consacrée chaque année, début septembre depuis quarante ans.Il existe aussi une confrérie « la Confrérie du Pâté Lorrain de Châtenois » basée à Châtenois dans les Vosges.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.maison-boulanger.fr/actualites/petite-histoire-sur-le-pate-lorrain">https://www.maison-boulanger.fr/actualites/petite-histoire-sur-le-pate-lorrain</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2t%C3%A9_lorrain">https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2t%C3%A9_lorrain</a>&nbsp;</li></ul>

Pâté lorrain

A 2 PAINS D'ICI

FERME DE BRAQUEMONT

FERME DE LA VAUX

FERME LES SOURCES

FROMAGERIE DE L'ETOILE DE LA COLLINE

GAEC FERME DES MURATS

GAEC JHC

GAEC SAINT BERNARDIN

LA CHEVRE RIT

LA MATHILDE

LE POULAILLER DU PRE FLEURI

Le Xaintois est une région naturelle et historique située au sud-ouest du département des Vosges et au sud de la Meurthe-et-Moselle, en Lorraine. Ce terroir, caractérisé par son agriculture et son environnement rural, a développé une gastronomie simple et authentique, reflet de ses ressources locales et de son histoire.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Xaintois est principalement constitué d'un plateau calcaire aux paysages doux et ondulés. La principale ville du Xaintois est Mirecourt, sous-préfecture des Vosges, réputée pour sa lutherie et son archèterie. Le paysage du Xaintois se compose majoritairement de vastes étendues de cultures céréalières, de prairies dédiées à l'élevage bovin et, par endroits, de massifs forestiers, de bosquets et de bocages. Le réseau hydrographique est marqué par de petites rivières et ruisseaux, contribuant à la fertilité des sols.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Xaintois est profondément liée à son activité agricole. Depuis des siècles, la vie des habitants est rythmée par les travaux des champs et l'élevage. Cette vocation rurale a façonné une gastronomie basée sur les produits du cru : céréales, viandes (principalement bovine et porcine), produits laitiers et légumes de saison. Les traditions culinaires se sont transmises en privilégiant des plats roboratifs et des recettes issues du savoir-faire paysan. La relative isolation du Xaintois par rapport aux grands axes de communication a permis la conservation de certaines pratiques et saveurs locales.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie du Xaintois s'inscrit dans la tradition lorraine, avec une emphase sur les produits de la ferme et des recettes généreuses, notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a>, et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/specialites/tourte-lorraine">tourte lorraine</a>. La viande d'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/produits/agneau-de-lorraine">agneau de Lorraine</a> et les fruits (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche</a>) sont également à l'honneur. En termes de douceurs, les<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/specialites/tarte-aux-mirabelles"> tartes aux mirabelles</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/specialites/tarte-au-maugin">au maugin</a> sont les vedettes. L’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">eau-de-vie de mirabelle</a> ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/xaintois/produits/kirsch-de-lorraine">kirsch</a> complètent le tableau gastronomique du terroir.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-mirecourt.fr/">https://www.tourisme-mirecourt.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-en-france.com/fr/regions-france/carte-le-vermois-et-le-xaintois-meurthe-et-moselle-vosges-site-naturel-mont-panorama-belvedere-belle-vue-foret-gorges-riviere-lac-etang-goufre-grotte/268/80">https://www.tourisme-en-france.com/fr/regions-france/carte-le-vermois-et-le-xaintois-meurthe-et-moselle-vosges-site-naturel-mont-panorama-belvedere-belle-vue-foret-gorges-riviere-lac-etang-goufre-grotte/268/80</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Saintois">https://fr.wikipedia.org/wiki/Saintois</a></li></ul>

Xaintois

Le Pays du Lunévillois est un terroir du sud de la Meurthe-et-Moselle qui conjugue patrimoine historique, savoir-faire et nature. C'est une région de transition entre le bassin Nancéien et les premiers contreforts du Massif Vosgien.<h2>Géographie et structure du paysage&nbsp;</h2>Le Lunévillois s'organise autour de Lunéville, qui est la 3ème ville du département, et de bourgs urbains comme Baccarat, Blainville-sur-l'Eau et Damelevières, ainsi que des bourgs ruraux tels qu'Einville-au-Jard, Bayon, Gerbéviller, Blâmont, Cirey-sur-Vezouze et Badonviller. Le territoire est marqué par une ruralité prédominante.Géographiquement, le Lunévillois présente une diversité de paysages, allant du plateau lorrain aux prémices du massif vosgien. Le paysage est rythmé par des vallées aux fonds plats (terrasses alluviales) et des versants raides. On y trouve également un patrimoine forestier important.<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>L'histoire du Lunévillois est intimement liée à son développement gastronomique. Le 18ème siècle, sous l'influence notamment du roi Stanislas Leszczynski, dernier duc de Lorraine résident au Château de Lunéville, a marqué une période de "révolution culinaire" en Lorraine. Stanislas, amateur de bonne chère, a contribué à l'apogée de la gastronomie lorraine en s'entourant des meilleurs artisans de la table. Le Château de Lunéville était un lieu de splendeur où se définissait un goût nouveau, mêlant saveurs du terroir et influences exotiques. L'industrie de la faïence de Lunéville produisait d'ailleurs de la "terre à bouillir", une faïence utilitaire destinée à la cuisine, démontrant l'importance des arts de la table dans la région.<h2>Produits emblématiques et spécialités&nbsp;</h2>La gastronomie du Lunévillois est riche de produits et spécialités lorraines reconnus : la charcuterie (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/andouillette-de-luneville">andouillette</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/jambon-au-foin">jambon au foin</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/saucisse-a-tartiner">saucisse à tartiner</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/knack-de-lorraine">knack</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/saucisse-blanche">saucisse blanche</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/saucisse-de-jambon">de jambon</a>), les fruits (les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelles</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/quetsche-de-lorraine">quetsches</a>, mais aussi les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/melon-de-luneville">melons</a>) ou les fromages (le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/munster-gerome">munster géromé</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>).Côté recettes, hormis les classiques lorrains salés (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/quiche-lorraine">quiche</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/pate-lorrain">pâté</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/tourte-lorraine">tourte</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/potee-lorraine">potée</a>) ou sucrée (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/tarte-au-maugin">au maugin</a>), le terroir offre des spécialités plus typiques comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/macaron-de-luneville">macaron de Lunéville</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lunevillois/specialites/baba-au-rhum">baba au rhum</a>.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-lunevillois.com/">https://www.tourisme-lunevillois.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://luneville.fr/decouvrir-la-ville/tourisme/">https://luneville.fr/decouvrir-la-ville/tourisme/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_du_Lun%C3%A9villois">https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_du_Lun%C3%A9villois</a></li></ul>

Lunévillois

Le Pays de Nancy, situé en région Grand Est, offre un terroir riche et diversifié, empreint d'une histoire séculaire et d'une tradition gastronomique bien ancrée. Le Pays de Nancy, au cœur de la Lorraine, se distingue en effet par une identité forte, façonnée par son histoire ducale et son patrimoine architectural Art Nouveau. Son terroir est le reflet de cette richesse, mêlant influences agricoles, forestières et urbaines, et donnant naissance à des produits et spécialités culinaires spécifiques qui contribuent à son attractivité.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Pays de Nancy est principalement centré autour de la ville de Nancy, préfecture de Meurthe-et-Moselle. Le paysage est caractérisé par une alternance de plateaux calcaires, de vallées fluviales (notamment la Moselle et la Meurthe) et de massifs forestiers (Forêt de Haye). Cette topographie variée favorise une diversité de cultures et d'élevages. Outre Nancy, d'autres communes importantes du Pays de Nancy incluent des villes comme Vandœuvre-lès-Nancy, Saint-Max, ou encore Tomblaine, formant une agglomération dynamique. Le paysage urbain de Nancy est marqué par la Place Stanislas, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Nancy est intrinsèquement liée à sa gastronomie. L'ancienne capitale du Duché de Lorraine a vu se développer une cuisine raffinée, influencée par les cours ducales. Au 18ème siècle, l'arrivée de Stanislas Leszczynski, dernier Duc de Lorraine a notamment marqué un tournant. Sa cour a contribué à l'émergence de certaines spécialités lorraines. La production de mirabelles, fruit emblématique de la Lorraine, remonte à plusieurs siècles et a joué un rôle économique et culinaire majeur.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie du Pays de Nancy est riche et variée, s'appuyant sur des produits du terroir de qualité. Elle se caractérise par une variété de produits : charcuterie, gibier, poissons d'eau douce, et fruits, dont les célèbres <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche de Lorraine</a> mais aussi les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/abricot-de-nancy">abricots</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/groseille">groseilles</a>. Les spécialités incluent la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/tourte-lorraine">tourte lorraine</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/potee-lorraine">potée lorraine</a> mais également le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/cochon-de-lait-en-gelee">cochon de lait en gelée</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/pate-de-foie-gras">pâté de foie gras</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/gras-double-a-la-nanceienne">gras-double à la nancéienne</a>. En pâtisserie, hormis l’incontournable <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/tarte-au-maugin">celle au maugin</a>, on savoure le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/saint-epvre">Saint-Epvre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/macaron-de-nancy">macaron de Nancy</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/visitandine-de-nancy">visitandine</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/baba-au-rhum">baba au rhum</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/mirabelle-confite">mirabelles confites</a>. Les douceurs, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/bergamotte-de-nancy">bergamote de Nancy</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/craqueline">craqueline</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/duchesses-de-nancy">Duchesses de Nancy</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/specialites/chardons-lorrains">chardons lorrains</a>, accompagnent parfaitement les eaux-de-vie locales (de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">mirabelle</a>, de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/eau-de-vie-de-quetsches">quetsche</a> ou de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-nancy/produits/eau-de-vie-de-framboise">framboise</a>).Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nancy-tourisme.fr/">https://www.nancy-tourisme.fr/</a>

Pays de Nancy

Le Pays de Neufchâteau, situé dans le département des Vosges en région Grand Est, se distingue par son paysage vallonné, ses forêts généreuses et ses terres fertiles, propices à une agriculture variée et à l'élevage. Ce territoire, marqué par la confluence des eaux de la Meuse et du Vair, a su préserver un patrimoine naturel et culturel authentique, se reflétant notamment dans sa gastronomie.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>La ville principale du Pays de Neufchâteau est Neufchâteau. La région se caractérise par un paysage de plateaux calcaires et de vallées creusées par les fleuves et rivières (principalement la Meuse et le Vair). L'altitude moyenne se situe autour de 300 à 400 mètres, offrant des panoramas doux et verdoyants. Les vastes étendues forestières, dominées par des hêtres et des chênes, côtoient des zones agricoles dédiées aux grandes cultures et à l'élevage. Le maillage des villages est relativement dense, témoignant d'une occupation humaine ancienne et continue.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Neufchâteau est intimement liée à son agriculture et à ses ressources naturelles. Dès l'époque gallo-romaine, la région était un carrefour commercial et agricole. Au Moyen Âge, l'essor de l'élevage et des cultures céréalières a façonné l'alimentation locale. La proximité de grandes voies de communication a également favorisé les échanges de produits et de savoir-faire culinaires. Les traditions paysannes, transmises de génération en génération, ont permis de conserver des recettes et des méthodes de préparation ancestrales, toujours présentes dans la gastronomie actuelle du territoire.Le pays de Neufchâteau présente également une riche tradition de l'industrie du meuble et de l'ébénisterie d'art.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le gibier abondant et les poissons des rivières enrichissent la gastronomie locale, avec une mention spéciale pour la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/truffe-de-meuse">truffe de Meuse</a>. Les fromages locaux tels que le langres, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/munster-gerome">munster-géromé</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/carre-de-lest">carré de l'Est</a> s'accompagnent parfaitement des légumes et fruits régionaux, notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche</a>. La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a> figurent parmi les spécialités. La dégustation se termine idéalement avec une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a> et une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-neufchateau/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">eau-de-vie de mirabelle</a>.Le Pays de Neufchâteau accueille plusieurs événements mettant en valeur la gastronomie et les produits locaux dont la Foire de Printemps de Neufchâteau qui a généralement lieu en août. Cette foire agricole et commerciale propose souvent des stands dédiés aux produits du terroir.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-ouest-vosges.fr/">https://www.tourisme-ouest-vosges.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.plusbeauxdetours.com/tous-les-plus-beaux-detours/detour-par-neufchateau-dans-les-vosges/">https://www.plusbeauxdetours.com/tous-les-plus-beaux-detours/detour-par-neufchateau-dans-les-vosges/</a></li></ul>

Pays de Neufchâteau

La Plaine sous-vosgienne est une région naturelle de l'est de la France, située principalement en Lorraine, dans le département des Vosges et une partie de la Meurthe-et-Moselle, et s'étendant également en Alsace Bossue. Caractérisée par des paysages de collines douces, de forêts et de plaines alluviales, elle est traversée par la vallée de la Moselle. Les sols calcaires y ont favorisé l'agriculture céréalière, remplacée par l'élevage laitier à partir des années 1950, tandis que les sols gréseux sont couverts de forêts.<h2>Géographie et paysages&nbsp;</h2>La Plaine sous-vosgienne s'étend depuis les contreforts des Vosges vers l'ouest. Parmi les villes importantes de ce terroir figurent Épinal, préfecture des Vosges, connue pour son imagerie et son riche passé, Vittel, une station thermale réputée, célèbre pour son eau minérale, Raon-l'Étape, située plus au nord, et Charmes, au bord de la Moselle. Le paysage est une mosaïque de milieux naturels, où les forêts représentent près de la moitié du territoire des Vosges, offrant des panoramas entre montagnes et plaines.<h2>Histoire et gastronomie&nbsp;</h2>L'histoire de la Plaine sous-vosgienne est intimement liée à ses traditions culinaires, qui reflètent le patrimoine culturel et agricole de la région. Dès 4 000 av. J.-C., des peuplades venues de la vallée du Danube colonisent la région, devenant rapidement sédentaires et jetant les bases des pratiques agricoles qui influenceront la gastronomie locale.&nbsp;<h2>Produits emblématiques et spécialités&nbsp;</h2>Le terroir, situé dans la partie méridionale du Plateau lorrain, est célèbre pour sa charcuterie, notamment le jambon et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/lard-fume">lard fumé</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/andouillette-depinal">andouillette d’Epinal</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/quiche-lorraine">quiche lorraine</a>, sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/pate-lorrain">pâté lorrain</a>. L’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/omelette-lorraine">omelette lorraine</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/soupe-au-lard">soupe au lard</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tete-de-veau">tête de veau</a> sont également des spécialités locales. Si vous êtes un amateur de poissons, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/truite-des-vosges">truite des Vosges</a> est un incontournable, tout comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/ecrevisse-a-pattes-rouges">écrevisse à pattes rouges</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/grenouilles-a-la-vittelloise">grenouilles à la vitelloise</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tourte-aux-grenouilles">tourte aux grenouilles</a>.Les produits de la terre ne sont pas en reste, avec une variété de légumes, dont la pomme de terre de Lorraine et le pissenlit, ainsi que de fruits, notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/myrtille-des-vosges">myrtille des Vosges</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle de Lorraine</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche de Lorraine</a>. Les fromages (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/munster-gerome">munster géromé</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/carre-de-lest">carré de l’Est</a> notamment), ainsi que les confitures, dont la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche, et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/produits/miel-de-sapin-des-vosges">miel de sapin des Vosges</a>, sans oublier les desserts comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-facon-lorraine">tarte façon lorraine</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-aux-mirabelles">aux mirabelles</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-au-maugin">au maugin</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/plaine-sous-vosgienne/specialites/tarte-aux-myrtilles-des-vosges">aux myrtilles</a>,ajoutent une note de gourmandise à ce panorama culinaire.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-plainedesvosges.fr/la-destination/vittel/">https://www.tourisme-plainedesvosges.fr/la-destination/vittel/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.destinationvittel.com/">https://www.destinationvittel.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-epinal.com/">https://www.tourisme-epinal.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.raonletape.fr/sports-loisirs/patrimoine-et-tourisme">https://www.raonletape.fr/sports-loisirs/patrimoine-et-tourisme</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Plaine_sous-vosgienne">https://fr.wikipedia.org/wiki/Plaine_sous-vosgienne</a></li></ul>

Plaine sous-vosgienne

Le Toulois, région historique et naturelle de Lorraine, s'étend autour de la ville de Toul. Ce terroir, marqué par une riche histoire et une géographie variée, a développé au fil des siècles une gastronomie qui lui est propre, fortement influencée par ses productions agricoles et viticoles.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Toulois est principalement centré autour de la ville de Toul, ancienne cité épiscopale. Sa géographie est caractérisée par une diversité de paysages :<ul><li>La plaine de la Woëvre à l'ouest : vaste étendue agricole aux sols argileux.</li><li>Les Côtes de Toul à l'est : une succession de coteaux calcaires exposés au soleil, propices à la viticulture.</li><li>La vallée de la Moselle : qui borde le territoire à l'est, offrant des plaines alluviales fertiles.</li><li>La forêt de Haye : grande étendue boisée au nord-est.</li></ul>Les principales villes et communes du Toulois incluent Toul, Dommartin-lès-Toul, et des villages viticoles comme Lucey, Bruley ou Blénod-lès-Toul. Le paysage est donc une mosaïque de parcelles viticoles en terrasses, de champs cultivés, de vergers, et de forêts.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Toulois est profondément liée à l'agriculture et à la viticulture. Dès l'époque romaine, la région est reconnue pour ses vins. La présence d'un évêché à Toul dès le 4ème siècle a également joué un rôle, les ordres religieux contribuant au développement des cultures et des techniques agricoles. Au Moyen Âge, les vins du Toulois étaient réputés et exportés. La proximité de cours d'eau comme la Moselle a favorisé le commerce des denrées. Les périodes de guerres, notamment la Guerre de Trente Ans, ont eu un impact significatif sur les populations et les productions agricoles, entraînant parfois des périodes de disette et l'adaptation des régimes alimentaires. La gastronomie locale s'est ainsi développée autour des produits du sol et des élevages locaux, intégrant les influences des différents occupants et commerçants au fil des siècles.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie du Toulois est représentative de la cuisine lorraine, avec des spécificités liées à ses productions locales : charcuterie lorraine (comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/lard-de-toul">lard de Toul</a>), poissons des rivières, primeurs et fruits variés (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche</a> mais aussi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/groseille">groseille</a>).&nbsp; Les spécialités lorraines (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/quiche-lorraine">quiche</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/pate-lorrain">pâté</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/tourte-lorraine">tourte</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/potee-lorraine">potée</a>) mais aussi des plats plus caractéristiques comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/coq-au-vin-gris">coq au vin gris</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/civet-de-marcassin">civet de marcassin</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/terrine-de-lapereau-marine">terrine de lapereau</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/carotte-de-toul-au-lard">carottes de Toul au lard</a> témoignent de son riche terroir. Pour finir, les douceurs du terroir, notamment les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/tarte-aux-mirabelles">tartes aux mirabelles</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/tarte-aux-quetsches">aux quetsches</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/specialites/tarte-au-maugin">au maugin</a>, se dégustent idéalement avec les eaux-de-vie locales, notamment celles <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/eau-de-vie-de-mirabelles">de mirabelle</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/eau-de-vie-de-quetsches">quetsche</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/eau-de-vie-de-framboise">framboise</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/toulois/produits/marc-de-lorraine">marc de Lorraine</a>.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://tourisme-terrestouloises.com/">https://tourisme-terrestouloises.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Toulois">https://fr.wikipedia.org/wiki/Toulois</a></li></ul>

Toulois

Le Vermois est un micro-terroir situé au sud-est de Nancy, en Meurthe-et-Moselle. Caractérisé par une géographie particulière, entre la Moselle et les coteaux propices à la culture fruitière, il offre une identité gastronomique propre, ancrée dans son histoire agricole et ses productions locales.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Vermois est délimité à l'ouest par la Moselle et à l'est par la forêt de Sainte-Barbe. Son paysage est principalement constitué de plateaux calcaires et de vallées. La Moselle et ses affluents, comme la Seille ou le Madon, influencent la topographie et la fertilité des sols. Les principales localités du Vermois incluent Richardménil, Flavigny-sur-Moselle et Saint-Nicolas-de-Port.Richardménil est située sur la rive gauche de la Moselle, dans un environnement plus plat. Flavigny-sur-Moselle, également en bord de Moselle, se distingue par son abbaye et son histoire monastique. Saint-Nicolas-de-Port, ville historique, est connue pour sa basilique et son patrimoine religieux.Le paysage est un mélange de grandes cultures, de vergers (notamment de mirabelliers), de prairies et de zones boisées, offrant une diversité écologique et agricole.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Vermois est profondément liée à son agriculture et à son rôle de grenier à blé et de verger pour la région de Nancy. La présence de la Moselle a facilité le transport des denrées et l'irrigation des terres. L'activité monastique, notamment celle de l'abbaye de Flavigny-sur-Moselle, a contribué au développement des techniques agricoles et à la diversification des cultures. La culture de la mirabelle est devenue une composante essentielle du paysage et de l'économie locale dès le 16ème siècle, façonnant ainsi les traditions culinaires du Vermois. Les échanges commerciaux avec Nancy et les villes avoisinantes ont également influencé les habitudes alimentaires et les produits consommés.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie du Vermois célèbre les produits locaux avec une attention particulière pour la viande bovine et ovine (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/produits/agneau-de-lorraine">agneau de Lorraine</a>), la charcuterie, ainsi que les légumes et fruits du terroir, notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/produits/mirabelle-de-lorraine">mirabelle</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/produits/quetsche-de-lorraine">quetsche</a> de Lorraine. Les spécialités lorraines telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/quiche-lorraine">quiche</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/pate-lorrain">pâté</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/tourte-lorraine">tourte</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/potee-lorraine">potée</a> sont emblématiques du terroir. Les desserts, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/tarte-aux-mirabelles">tarte aux mirabelles</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/vermois/specialites/tarte-au-maugin">celle au maugin</a>, offrent une douceur à la fin du repas.&nbsp;Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://saintnicolasdeport.com/fr/rb/1023128/tourisme-51">https://saintnicolasdeport.com/fr/rb/1023128/tourisme-51</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-en-france.com/fr/regions-france/carte-le-vermois-et-le-xaintois-meurthe-et-moselle-vosges-site-naturel-mont-panorama-belvedere-belle-vue-foret-gorges-riviere-lac-etang-goufre-grotte/268/80">https://www.tourisme-en-france.com/fr/regions-france/carte-le-vermois-et-le-xaintois-meurthe-et-moselle-vosges-site-naturel-mont-panorama-belvedere-belle-vue-foret-gorges-riviere-lac-etang-goufre-grotte/268/80</a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Vermois">https://fr.wikipedia.org/wiki/Vermois</a>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</li></ul>

Xaintois

12
Producteurs dont 10 bio

132Communes

848 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Xaintois

Géographie et structure du paysage

Histoire et gastronomie

Produits emblématiques et spécialités

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

Xaintois

12Producteurs dont 10 bio

132Communes

848 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Xaintois

Géographie et structure du paysage

Histoire et gastronomie

Produits emblématiques et spécialités

Devenez l'ambassadeur de votre terroir !

12
Producteurs dont 10 bio