Spritz lorrain
Confiseries
Les spritz lorrains sont de petits biscuits sablés en forme de spirale confectionnés en Moselle et en Alsace pendant les fêtes de Noël. Ce sont des biscuits d'origine allemande remontant au 17ème siècle. Leur nom vient du verbe spritzen qui signifie “gicler” ou “éclabousser”.
Le Spritz lorrain, une spécialité du Warndt !
Warndt
Ingrédients
Pour une quinzaine de biscuits :
125 g de beurre
100 g de sucre tamisé
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
225 g de farine
5 g de levure en poudre
Préparation
Dans un batteur à vitesse moyenne et à l’aide du fouet mettre le beurre en pommade : le beurre doit avoir une consistance lisse et souple (comme une pommade).
Ajouter le sucre glace tamisée puis l’œuf, le sel et le sucre vanillé.
Changer le fouet avec la feuille et incorporer la farine tamisée avec la levure. La pâte doit être bien homogène.
Dresser de suite à la poche munie d’une douille cannelée (C8 ou D8) sur une plaque propre graissée au beurre.
Choisir la forme désirée soit en rosace, en zig-zag, en fer à cheval, en V, en S, en X, en couronne…
Pour obtenir un beau relief, il faut laisser croûter 20 minutes avant d’enfourner.
Cuire à 220°C pendant 6 à 7 minutes. Surveiller la cuisson.
Sortir et laisser refroidir à température ambiante.
On peut ensuite faire fondre du chocolat au lait, blanc ou noir selon les envies et napper les spritz à l’aide d’un pinceau.