Brioche tressée lorraine
Tardée
Boulangerie, viennoiseries
Dorée et très moelleuse, la brioche tressée lorraine, aussi appelée “tardée” est riche en beurre.
La Brioche tressée lorraine, un produit de la Warndt !
Warndt
Une brioche de fête
Au Moyen Âge, la “torta” était un pain enrichi servi les jours de fêtes ; les moines étaient soumis à la règle du silence, ils la symbolisaient par “deux doigts d’une main en oblique” qui “viennent reposer sur les deux doigts de l’autre semblablement disposés”, suggérant un pain tordu (d’où le nom “torta”) ou natté.
On y discerne ainsi l’ancêtre de la brioche tressée lorraine. Si l’usage de réserver cette brioche aux occasions festives se perd, la “tardée” n’a, semble-t-il pas disparu complétement…
Comment la déguster ?
Cette brioche très fine se consomme traditionnellement après le repas du réveillon avec le café. Aujourd’hui, on la mange toute la journée, au petit déjeuner, au moment du café ou au goûter, en dessert ou encore en accompagnement d’une crème.