Marc de Lorraine

Une eau-de-vie ancrée dans la tradition lorraine

Sur le plan des techniques mises en oeuvre, comme sur celui des saveurs et des goûts, la Lorraine offre une gamme diversifiée de boissons alcoolisées dont la réputation est généralement ancienne et solidement établie. Ces produits sont issus d’un riche ensemble de savoir-faire qui se manifeste dans la mise en oeuvre des principaux procédés de fabrication : fermentation, distillation, macération et brassage.

C’est donc en Lorraine, à la fin du 17ème siècle que fut imaginé de tirer une eau-de-vie du marc des raisins quand ils ont été pressés. Un siècle après, l’eau-de-vie de marc de vin du Pays est produite en quantité suffisante pour être mentionnée dans le “Tableau du maximum” de Thionville.

Par la suite, le marc pâtit de la concurrence des eaux-de-vie de fruits (kirsch ou mirabelle) dont la Lorraine se fait une spécialité. Significativement, la seule “eau-de-vie du pays” que le Guide UNA mentionne dans la région est celle de Pont-à-Mousson, berceau du marc lorrain.

Comment le déguster ?

Le marc de Lorraine se consomme en digestif. Il est aussi utilisé pour aromatiser quelques spécialités culinaires locales.