Thymerais

Géographie et paysages 

C'est un plateau limoneux, autrefois largement boisé, aujourd'hui majoritairement consacré à la culture céréalière.Le paysage est caractérisé par de vastes étendues de champs, entrecoupées par les grands massifs forestiers comme la forêt de Senonches.  Les principales villes sont Châteauneuf-en-Thymerais, Senonches, Brezolles et La Ferté-Vidame. 

Histoire et gastronomie 

Le Thymerais était une zone de défense stratégique du domaine royal. Sa gastronomie est héritière de cette double identité : d'un côté la richesse céréalière de la plaine (farines, volailles de grain), de l'autre les ressources sauvages de la forêt (gibier, champignons). Senonches était autrefois réputée pour ses forges, mais aujourd'hui c'est sa forêt et ses produits naturels qui priment.

Produits emblématiques et spécialités locales

De nos jours, les produits emblématiques sont les volailles fermières de Houdan, de l’Orléanais ou de Normandie.