Le poulet de l'Orléanais est une volaille dont la réputation s'est construite au fil du temps, notamment grâce à sa présence sur les marchés parisiens et les circuits de distribution traditionnels (grossistes, volaillers, bouchers, charcutiers).&nbsp;L'élevage de volailles dans la région de l'Orléanais est donc une tradition ancienne. La reconnaissance officielle de cette qualité par l'Union européenne, avec l'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP) le 21 juin 1996, a consacré cette production.<h2>Terroirs de production</h2>L'aire géographique de l'IGP Volailles de l'Orléanais s'étend sur une partie de la région Centre-Val de Loire, autour d'Orléans. Elle englobe des communes des départements du Loiret, de l'Eure-et-Loir et du Loir-et-Cher et du nord de la Sarthe. Ces terroirs bénéficient de conditions naturelles favorables à l'élevage de volailles en plein air.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Les volailles de l'Orléanais sont issues de souches à croissance lente, ce qui permet un développement plus naturel et une chair plus savoureuse. Elles sont élevées en plein air avec un accès à de vastes parcours herbeux et arborés. Leur alimentation est constituée d'un minimum de 75 % de céréales pour les poulets de chair, ce qui contribue à la qualité de leur viande.&nbsp;La durée d'élevage, souvent supérieure aux standards (par exemple, 100 jours pour les poulets Label Rouge, soit plus du double des élevages standards), garantit une viande plus ferme et goûteuse.<h2>Comment le cuisiner et le consommer ?</h2>Le poulet de l'Orléanais, grâce à sa chair ferme et savoureuse, se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être rôti au four entier, avec ou sans tournebroche. On peut également le cuisiner en cocotte, à l'étouffée, ou encore découper en morceaux pour des plats en sauce. Sa chair blanche et moelleuse offre une texture ferme et juteuse à la cuisson, ce qui ravira les amateurs de bonne volaille.Le poulet de l'Orléanais peut être la vedette de nombreux plats traditionnels de la cuisine française. Il se marie particulièrement bien avec des légumes de saison, des champignons, des herbes aromatiques et des sauces onctueuses.&nbsp;Un simple poulet rôti accompagné de pommes de terre grenaille et d'une sauce au jus est un délice. On peut également le retrouver dans des recettes plus élaborées.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3436">https://www.inao.gouv.fr/produit/3436</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531</a></li></ul>

Poulet blanc de l’Orléanais

Le Poulet jaune de l'Orléanais bénéficie d'une longue tradition d'élevage dans la région. Son histoire est intimement liée au terroir et au savoir-faire des éleveurs locaux. L'Indication Géographique Protégée (IGP) Volailles de l'Orléanais, reconnue par l'Union Européenne depuis 1996, atteste de cette origine et de la qualité du produit.&nbsp;L'élevage de volailles dans cette région remonte à plusieurs siècles, mais c'est au fil du temps que les pratiques d'élevage spécifiques, favorisant la qualité et le goût, se sont développées.&nbsp;<h2>Un terroir d'exception</h2>L'aire géographique de l'IGP Volailles de l'Orléanais s'étend sur plusieurs communes du Loiret et des départements limitrophes. Ces volailles sont élevées en plein air, sur des parcours herbeux et ombragés, bénéficiant d'un environnement naturel propice à leur bien-être. Cette liberté de mouvement contribue à la qualité de leur chair.<h2>Une viande de qualité</h2>Le Poulet de l'Orléanais est issu de souches à croissance lente, ce qui lui confère une chair ferme et savoureuse. Son alimentation est composée d'au moins 75% de céréales, majoritairement du blé et du maïs. L'élevage dure au minimum 100 jours, soit plus du double des élevages standards. Cette durée d'élevage plus longue garantit une viande savoureuse et une qualité gustative supérieure.&nbsp;<h2>Comment le cuisiner et le consommer ?</h2>Grâce à sa chair ferme, le Poulet jaune de l'Orléanais se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être rôti au four, grillé, poêlé ou cuisiné en cocotte. Sa saveur authentique est mise en valeur par des recettes simples, privilégiant les cuissons douces.Si le Poulet jaune de l'Orléanais est délicieux simplement rôti au four, accompagné de pommes de terre et de légumes de saison, il se marie également très bien avec des sauces crémeuses, des champignons ou des herbes aromatiques. On peut le retrouver dans des plats traditionnels locaux mais aussi dans de nombreuses recettes fleurons de la gastronomie française.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3436">https://www.inao.gouv.fr/produit/3436</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531</a></li></ul>

Poulet jaune de l’Orléanais

Les volailles de l'Orléanais bénéficient d'une Indication Géographique Protégée (IGP), un signe officiel européen qui garantit un lien entre un produit et son terroir. Cette IGP souligne un savoir-faire d'élevage traditionnel local.&nbsp;Bien que l’on n’ait pas de période précise de début d'élevage pour le poulet noir, l'élevage de volailles dans l'Orléanais est une tradition ancienne, valorisée aujourd'hui par cette IGP "Volailles de l'Orléanais".&nbsp; En effet, on retrouve des mentions de l'élevage de volailles dans la région depuis plusieurs siècles. L'obtention de l'IGP est venue consacrer ces pratiques d'élevage spécifiques et la qualité des volailles de ce territoire.<h2>Terroirs de production</h2>L'aire géographique de l'IGP "Volailles de l'Orléanais" s'étend sur un territoire comprenant des communes situées dans les départements du Loiret (principalement), de l'Eure-et-Loir et du Loir-et-Cher ainsi que le nord de la Sarthe. Elle se situe donc dans la région naturelle de l'Orléanais, caractérisée par des paysages de plaines et de forêts, propices à l'élevage en plein air.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le Poulet noir, comme toutes volailles de l'Orléanais, se distingue par plusieurs atouts :<ul><li>Une qualité gustative supérieure : grâce à une alimentation à base de céréales (au moins 75%) et un accès à de vastes parcours herbeux et arborés, la chair est ferme, moelleuse et savoureuse.&nbsp;</li><li>Un élevage respectueux du bien-être animal : les volailles sont issues de souches à croissance lente et élevées en plein air avec une faible densité dans les bâtiments et un accès à un espace extérieur minimum. Cet élevage favorise le développement musculaire et la qualité de la chair.</li><li>Une traçabilité garantie d'origine : l'IGP assure au consommateur l'origine géographique et le respect d'un cahier des charges strict concernant l'élevage et l'alimentation des volailles.</li></ul><h2>Comment le cuisiner et le consommer ?</h2>Le Poulet noir de l'Orléanais, avec sa chair persillée et sa texture ferme, se prête à de nombreuses préparations culinaires :<ul><li>Rôti au four : une cuisson simple qui permet de savourer pleinement les arômes de la volaille. On peut l'accompagner de légumes de saison, de pommes de terre ou d'une sauce onctueuse.</li><li>En cocotte : une cuisson lente qui confère une tendreté incomparable à la chair. On peut l'accommoder avec des champignons, des oignons, du vin blanc ou rouge.</li><li>Grillé ou sauté : pour une cuisson plus rapide, on peut découper le poulet en morceaux et le faire griller à la poêle ou au barbecue.</li></ul>Le Poulet noir de l'Orléanais s'intègre parfaitement dans la gastronomie locale. On peut l'associer à des produits du terroir tels que :<ul><li>Les vins de la région Centre-Val de Loire: un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille un poulet rôti. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir de Loire pourra également s'accorder avec un poulet en cocotte.</li><li>Les légumes de saison: les asperges du Val de Loire au printemps, les champignons de Sologne en automne, ou encore les pommes de terre nouvelles s'accordent très bien avec le poulet.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3436">https://www.inao.gouv.fr/produit/3436</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/531</a></li></ul>

Poulet noir de l’Orléanais

ALAIN HUET

EARL DE L'EPINAY

LA FERME DU BOIS NORMAND

O D'ALICE

SARL AGRI COLLET

SCEA VIRGINIA CORN

TERRE DELICES

VIRGINIA CORN

Le Thymerais, prolongement du Perche, est un plateau bocager du Bassin parisien, entrecoupé de vallées, avec une nature abondante malgré une poussée des cultures céréalières sur ses sols limoneux.La gastronomie thymeraisienne est marquée par les ressources naturelles du terroir, avec une place de choix pour le gibier, les poissons et les champignons, notamment les cèpes, témoignant de la richesse des forêts locales.Enfin, le cidre, produit avec les pommes des vieux pommiers à cidre parsemant le paysage, est la boisson emblématique de ce terroir, complétant ainsi une offre culinaire simple mais authentique.

Thymerais

La Beauce, immense plaine du Bassin parisien, est célèbre pour sa grande culture céréalière mécanisée. Véritable grenier à blé (et aussi de maïs et d'orge) de la France cette terre doit sa fertilité exceptionnelle à son manteau limoneux d'origine éolienne, qui repose sur un socle de calcaire lacustre. Le climat, avec ses étés secs, se montre également favorable aux cultures. Cette région, bien que monotonement plate, renferme un patrimoine naturel et urbain d'exception.Au cœur de cette plaine se trouve le pays chartrain et les rubans de verdure de la vallée de l'Eure et de ses affluents. Chartres, préfecture dynamique, commerçante et industrielle, est le joyau de l'art gothique, avec les flèches de sa cathédrale qui se signalent à une quinzaine de kilomètres à la ronde.Dans cette région naturelle, on trouve une gastronomie variée avec des produits du terroir tels que la charcuterie, les volailles, le gibier, les légumes, les champignons, les fromages, les pains, les fruits, le miel, les confitures, les desserts et les gourmandises. Les spécialités culinaires de la Beauce comprennent le pâté de Chartres, l'alouette à la beauceronne, le cul-de-veau aux petits pois, le poulet ou le chapon au safran, la fricassée de poulet, le civet de lièvre à la beauceronne, les croquets de Beauce, le macaron de Chartres, le cochelin et le pavé de Chartres.Au sud-ouest, la région de la Beauce chartraine et du Perche est marquée par l'univers proustien du pays d'Illiers-Combray. À l'est, le pays d'Auneau se poursuit jusqu'aux pays d'Yveline et au Hurepoix. Plus au sud, on trouve la ville charmante de Vendôme, qui est une sous-préfecture très commerçante.La Beauce est donc bien plus qu'une simple plaine agricole, elle est riche en histoire, en culture et en gastronomie, avec des spécialités culinaires uniques et des produits du terroir variés qui ravissent les papilles des visiteurs.

Beauce

Le Drouais, charmant pays situé entre la Normandie et l'Île-de-France, offre un paysage contrasté entre les plaines céréalières du nord et un relief plus vallonné propice à l'élevage.Le terroir druais est marqué par une production diverse : volailles, gibier, poissons et fruits, notamment les noisettes. Les fromages locaux comme la feuille de Dreux et le marsauceux témoignent de l'art culinaire de la région.La pâtisserie locale, le durocasses, est une délicieuse spécialité qui apporte une note sucrée à la gastronomie de cette région bucolique et riche en histoire.

Drouais

Situé au cœur de la Normandie, le Pays d'Ouche se distingue par ses paysages verdoyants, ses vallées paisibles et son riche patrimoine historique et gastronomique. Sillonné par la rivière Risle, ce territoire offre un cadre authentique et pittoresque, propice à la découverte et à la détente.Sa principale ville, L'Aigle, se dresse fièrement au centre du territoire, surplombant la vallée de la Risle. Le paysage, quant à lui, se compose de bocages verdoyants, de forêts domaniales et de vastes plaines agricoles.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Ouche est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de laitages, de viande et de céréales. La présence de nombreuses abbayes et de seigneuries contribua également à l'essor de la gastronomie locale, favorisant l'élaboration de recettes raffinées et l'utilisation de produits du terroir de qualité.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays d'Ouche offre une diversité de produits du terroir savoureux, reflétant l'authenticité de la région. Parmi les produits emblématiques, on retrouve :<ul><li>Les fromages AOC : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/pont-leveque">Pont-l'Évêque</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/livarot">Livarot</a>.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, élaboré à partir de pommes locales, se décline en différentes variétés, brut, demi-sec ou doux, pour accompagner les mets de la région.</li><li>Le viandes dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/vache-normande">vache</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normands</a>, volailles IGP de Normandie</li></ul>Parmi les spécialités du Pays d'Ouche, on trouve notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/specialites/petillant-de-framboise">Pétillant de framboise</a>, une boisson rafraîchissante et savoureuse, née du mariage entre le savoir-faire artisanal et les richesses gustatives de la Normandie.

Pays d'Ouche

Niché entre la Normandie et la région Centre-Val de Loire, le Perche Normand dévoile un paysage bucolique, façonné par des siècles d'histoire et d'une gastronomie riche en traditions. Le Perche se distingue par ses collines verdoyantes, ses bocages bocagers et ses forêts profondes.&nbsp;La région est parsemée de villages pittoresques et de châteaux majestueux, témoins d'un riche passé. La ville principale, Bellême, charme par son ambiance médiévale et son architecture typique.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Perche est intimement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage bovin et la production de produits laitiers. Les forêts, quant à elles, offraient gibier et champignons sauvages, tandis que les rivières fournissaient poissons frais. Ces produits locaux ont donné naissance à une gastronomie authentique et savoureuse.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Parmi les produits emblématiques du Perche, on retrouve :<ul><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/porc-de-normandie">porc normand</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/boudin-de-mortagne-au-perche">boudin de Mortagne au Perche</a>,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/cidre-du-perche">cidre du Perche</a>, produit à partir de pommes locales, se décline en version brute, demi-sec ou doux,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/fromage-de-chevre">fromage de chèvre</a>,</li><li>mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/calvados">calvados</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/pommeau-de-normandie">Pommeau de Normandie</a>.</li></ul>Outre ces produits, le Perche propose également une variété de spécialités salées, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/boudin-de-mortagne-aux-pommes">boudin de Mortagne aux pommes</a>, ou sucrées, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/douillon">douillon</a>.

Perche

Niché dans le département de l'Eure, en Normandie, le Plateau de Saint-André se dessine comme une vaste étendue de terres agricoles, s'élevant à environ 180 mètres d'altitude. Parsemé de villages pittoresques et de fermes imposantes, ce territoire aux paysages vallonnés offre un cadre authentique et verdoyant.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Plateau de Saint-André est intimement liée à son agriculture. Dès l'époque médiévale, la région était réputée pour ses productions agricoles, notamment les céréales et le bétail. La vocation agricole du plateau s'est perpétuée au fil des siècles, et aujourd'hui encore, l'agriculture est l'un des piliers de l'économie locale.<h2>Produits et spécialités</h2>Cette histoire agricole a façonné la gastronomie du Plateau de Saint-André, riche en produits du terroir. Les produits emblématiques du terroir incluent, entre autres :<ul><li>les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> à croquer ou à <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/pomme-a-cidre">cidre</a>,</li><li>la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/vache-normande">vache</a> ou de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normand</a>,</li><li>les volailles de Normandie reconnues IGP depuis 2007.</li></ul>Il est également possible de trouver des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/plateau-de-saint-andre/produits/morille">morilles</a> produites par des agriculteurs locaux.La gastronomie du terroir met à l'honneur la variété des produits locaux au travers de recettes anciennes, presque oubliées de nos jours.

Thymerais

9
Producteurs dont 1 bio

46Communes

872 km²Surface

Produits

Producteurs

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