L’étiquette indique que c’est un vulnéraire, c’est-à-dire un alcool de plantes aux vertus thérapeutiques, composé d’un mélange de 33 plantes macérées fraîches et distillées par les frères maristes, non sucré.<h2>Un produit à l’origine fait pour soigner les blessures</h2>Arquebuse et liqueur vulnéraire appartiennent à l’origine à la même famille de boissons : appelées tout simplement vulnéraires, elles étaient destinées à soigner les blessures. Pour cela, on distillait, “à l’eau simple ou aux esprits” (à l’alcool), des plantes aux vertus adoucissantes, onctueuses, consolidantes et cordiales.Si les aux vulnéraires étaient efficaces pour soigner les blessures, l’eau d’arquebusade avait alors, soi-disant, la propriété de guérir celles par coup de feu, éclats de bombe ou autres armes de guerre.Peu à peu, de médicaments, les vulnéraires et arquebuses tendirent à devenir des liqueurs aussi agréables au goût qu’utiles à la santé. C’est l’arquebuse qui allait surtout profiter de cette évolution et celle de l’Hermitage qui allait acquérir la plus grande et la plus durable renommée.<h2>Un mélange complexe et subtil de plantes</h2>33 plantes entrent dans la composition de cet alcool dont l’armoise, le coquelicot, le génépi, la gentiane, l’hépatique, la mélisse, la menthe, le millepertuis, le pavot, la sarriette, le romarin, la sauge, la valériane, la verveine,... les autres espèces végétales étant tenues secrètes.Ces plantes sont mises à macérer fraîches puis distillées selon des techniques connues de seuls frères maristes.Depuis 1986, la produit est confié, après vieillissement (3 ans minimum) à la société Cherry-Rocher-Neyret-Chavin qui en détient l’exclusivité de son conditionnement et de sa commercialisation.<h2>A consommer avec modération</h2>L’Arquebuse de l’Hermitage est généralement consommée pure en digestif mais elle peut également être incorporée à certains cocktails, plats cuisinés ou desserts. Elle peut aussi être pris en “canard”, sur un morceau de sucre ou en grog.

Arquebuse de l'Hermitage

Nature des sols, exposition, micro-climat, savoir-faire culturaux confèrent aux fraises du Lyonnais et de la Vallée du Rhône leurs qualités aromatiques et la bonne tenue du fruit. Mais il semblerait que ce soit avant tout la proximité de la ville de Lyon qui en ait commandé le développement.<h2>Origine et terroir</h2>Dès le 19ème siècle, les fraises étaient couramment cultivées dans le Lyonnais et les fruits se vendaient déjà sur Lyon. La culture s’est peu à peu étendue et c’est l’implantation de la ligne de chemin de fer Paris-Lyon-Marseille qui a donné un vrai coup de fouet à la production. Un peu plus tard, dans les années 1950, l’arrivée des “plants frigos” (réfrigérés pour être plantés plus tard) a également fait connaître un essor considérable à cette culture.Cultivée depuis des générations dans cette région située entre Loire et Rhône, elle bénéficie ainsi d'un microclimat et d'un terroir uniques qui lui confèrent un goût inimitable. L'exposition au soleil des versants et une période de production tardive favorisent la concentration des sucres, offrant ainsi une fraise particulièrement sucrée et parfumée.Il en existe de nombreuses variétés dont l’elsanta, la valeta, la maraline, l’elvira ou la garriguette, notamment.Vous pourrez déguster cette petite merveille dans de nombreuses communes des Monts du Lyonnais, notamment à Courzieu, où elle est même célébrée chaque année lors de la Fête de la Fraise.<h2>Les vertus de la fraise du Lyonnais</h2>Comme toutes les fraises, celle du Lyonnais est riche en vitamines (C notamment), en antioxydants et en fibres. Elle est donc excellente pour renforcer les défenses immunitaires, lutter contre le vieillissement cellulaire et favoriser un bon transit intestinal. Mais c'est surtout son goût exceptionnel qui en fait un fruit à part !<h2>Comment la déguster ?</h2>La meilleure façon de savourer une fraise du Lyonnais ? Nature, tout simplement ! Son goût sucré et parfumé se suffit à lui-même. Mais elle se prête aussi à de nombreuses préparations :<ul><li>En dessert : en tarte, en clafoutis, en sorbet, ou simplement accompagnée d'un peu de crème fraîche.</li><li>Dans des plats salés : en salade ou pourquoi pas en sauce pour accompagner une viande blanche ou un poisson.</li><li>En confiture : pour tartiner le pain, la brioche ou accompagner les yaourts et fromages blancs.</li></ul>

Fraise du Lyonnais

La framboise, ce petit fruit rouge sucré et acidulé, est originaire d'Europe et d'Asie. Sa présence sauvage en France remonte à l'époque romaine. Sa culture, quant à elle, s'est développée au Moyen Âge, d'abord dans les jardins des monastères puis dans les potagers et vergers.&nbsp;La framboise s'épanouit dans des climats tempérés et humides, sur des sols riches et bien drainés. Elle apprécie les situations ensoleillées mais redoute les gelées printanières.Aujourd'hui, la France est l'un des principaux producteurs européens de framboises, avec une production annuelle d'environ 5 970 tonnes <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://agriculture.gouv.fr/">[Source : https://agriculture.gouv.fr/</a>].En France, les framboises sont cultivées dans plusieurs régions, dont l'Auvergne-Rhône-Alpes, qui est la principale zone de production, suivie de la Nouvelle-Aquitaine et des Hauts-de-France.On retrouve également des framboises de qualité dans les vallées alpines, les massifs du Jura et des Vosges, ainsi que dans le Sud-Est. Chaque terroir apporte sa nuance à la framboise, lui conférant un goût et une texture uniques.<h2>Les vertus et bienfaits :</h2>La framboise est un fruit savoureux et riche en nutriments. Elle est une excellente source de vitamine C, de manganèse et de fibres. Elle contient également des antioxydants, tels que les anthocyanines et la quercétine, qui peuvent contribuer à protéger contre certaines maladies chroniques.Outre ses bienfaits nutritionnels, la framboise est également appréciée pour ses propriétés digestives et diurétiques.&nbsp;<h2>Cuisine et spécialités :</h2>La framboise est un fruit fragile qui se déguste idéalement frais. Sa saveur acidulée et sucrée se marie à merveille avec la crème fraîche, le yaourt ou la glace.&nbsp;Fraîche, elle peut&nbsp; être utilisée pour préparer des salades de fruits, des smoothies, des sorbets et des glaces.Cuite, la framboise est parfaite pour les tartes, les crumbles, les muffins et les clafoutis. Elle peut également être utilisée pour préparer des coulis, des sauces et des confitures.En saison, n'hésitez pas à savourer les framboises nature, pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur saveur unique. Vous pouvez également les congeler pour les consommer hors saison.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise">https://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise</a>&nbsp;

Framboise

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Ail, lait, ou crème, oeuf battu, cannelle.

Gratin dauphinois

Daube dauphinoise

1 Escargot Dans Le Jardin

Annequin Marcel

Aux Biaux Legumes Massieutins

Azincourt N M A

Barral Baptiste

Bigallet

Brasserie Du Val D'ainan

Brasserie Vague D'orge

Champi Good

Choco Pat

Cottaz Thierry

Divine Glacee

Earl Durif

Earl Ferme De Reculefort

Earl Ferme Jargot

Earl Gilbert

Ferme De Coderon

Ferme De La Cassole

Ferme De La Goyardiere

Ferme De Nogaray

Ferme Du Mas De L'osier

Ferme Du Pic Bois

Ferme Du Sozea

Ferme Moulin

Ferme Piery Raphael Et Alexandra

Francis Lambert

Fromagerie Beaude

Fromagerie Des Cretes

Gaec De Jape Renard

Gaec De L'abreuvoir

Gaec De Vallin

Gaec Du Bon Pain

Gaec Entre Fure Et Tour

Gaec La Croix Des Clochettes

Gaec La Ferme De La Grangere

Gaec La Ferme Des Quatre Vents

Gaec Le Verger De Michel

Gaec Les Jardins Du Banchet

Gaec Vial Rostaing

Gay Vincent

Jeremy Fady

L'eau A La Bouche

L'escargot Du Prieure

La Bergerie Des Templiers

La Brasserie Des Faux Semblables

La Brouette Et L'oiseau

La Chevrerie Du Rafour

La Ferme Buissonniere

La Ferme De Beauregard

La Ferme De Chantitet

La Ferme De L'aune

La Ferme De La Montagne

La Ferme De La Renouniere

La Ferme De Marsias

La Ferme Des Jalinieres

La Ferme Des Pierres Gardees

La Ferme Du Bois Cavnil

La Ferme Du Martinet

La Ferme Du Trefle

La Ferme Le Mont Charvet

La Petite Ferme Florale

La Terre Est Basse

Le Jardin De Merlin

Le Jardin Des Malices

Le Jardin Du Perron

Le Jardin Du Rampillon

Le Jardin Du Village

Le Marais Des Mures

Le P'tit Talemelier

Le Potager Des 1000 Saveurs

Le Royaume Du Biscuit

Le Rucher De Clement

Le Rucher Poete

Le Safran Du Guiers

Les Jardins De La Petite Perriere

Les Jardins De Nathandine

Les Miellines

Les Ruchers De Maubec

Les Ruchers Nomades

Molliere Luc

Olivier Gonzales

Pivot Pajot Stephanie

Regis Gourru

Torrefaction L'epicerie Chic

Les Terres Froides du Bas-Dauphiné sont uniques en France, reconnues pour leur climat rigoureux. Elles s'étendent des pentes argileuses dominant la vallée de la Bourbre jusqu'à la vallée du Rhône.La gastronomie locale reflète la rusticité du terroir, avec des produits comme le jambon Aoste, le sabodet, le gratin dauphinois, et divers fromages de chèvre. Les fruits et légumes sont aussi présents, avec une variété de poires, pommes, pêches, et noix.Les pâtisseries locales, dont la brioche de Bourgoin et la bugne, sont également appréciées, tout comme les douceurs telles que les bêtises de Vienne et les papillotes. Les sirops de fruits et les liqueurs complètent ce tableau gastronomique.

Terres froides

Bienvenue dans les Chambarans, un terroir peu connue mais plein de surprises culinaires et naturelles. Le plateau argileux du Bas-Dauphiné, où se trouve ce terroir était autrefois peu exploité, mais l’industrie verrière et le textile en ont progressivement fixé la population. Aujourd'hui, les herbages de Chambarans accueillent des bovins pour le lait et la viande, tandis que la forêt, principalement composée de hêtres, de chênes, de châtaigniers et de résineux, offre des habitats aux cerfs, aux chevreuils et aux sangliers. Ce terroir vallonné, qui culmine à 600 mètres d'altitude, produit également une variété de fruits, de légumes, de champignons et de miel.Les Chambarans se composent de plusieurs régions naturelles périphériques telles que les collines du Bas-Dauphiné, le pays Antonin, la vallée de l’Isère, le pays de Saint-Marcellin et le pays de Vinay. Chacune de ces régions possède ses propres spécialités culinaires. Les collines du Bas-Dauphiné, par exemple, produisent de la charcuterie, du gibier et des truites. Le pays de Vinay, qui borde la Chartreuse et le Vercors, est le pays de la noix de Grenoble, tandis que le pays de Saint-Marcellin est célèbre pour son fromage éponyme.Les Chambarans sont également un paradis pour les randonneurs, offrant des surprises telles que le Palais Idéal du Facteur Cheval à Hauterives, ainsi que des murs et des bâtiments en galets roulés, qui sont remarquables le long de la vallée de la Galaure. Si vous cherchez des spécialités culinaires de la région, ne manquez pas la caillette, la daube dauphinoise, la potée dauphinoise, la raviole gratinée, la tarte aux noix et le pain d'épices. Vous pouvez également goûter aux fromages locaux tels que le Saint-Marcellin, le Saint-Félicien et le Pétafine. Les Chambarans proposent également des boissons et des spiritueux tels que le vin de noix, la liqueur de cerise ratafia et l'hydromel.En résumé, les Chambarans offrent une variété de produits du terroir allant des charcuteries et des viandes, aux fruits et légumes en passant par les champignons, les fromages et les miels. La région est également riche en patrimoine naturel et culturel. Alors, si vous voulez découvrir de nouvelles saveurs et vous immerger dans la nature, les Chambarans sont une destination à ne pas manquer.

Chambarans

Le Grésivaudan, large couloir entre deux massifs et riche en châteaux, témoigne de son importance stratégique. Aujourd'hui, l'urbanisation rend difficile la survie de l'agriculture et du maraîchage.La ville de Grenoble, capitale du Dauphiné, offre une gastronomie riche : du gratin dauphinois aux côtes de bettes à la voironnaise, en passant par le poulet aux écrevisses et le bleu de Sassenage.Les desserts ne sont pas en reste avec le gâteau aux noix, la tarte aux myrtilles et la noix de Grenoble fourrée. Pour arroser le tout, rien de tel que la bière de Grenoble ou la liqueur de génépi.

Grésivaudan

L'Isle Crémieu, à l'est de la plaine de Lyon, est un petit massif calcaire, isolé par le Rhône et la Bourbre. Cette région offre un paysage diversifié de collines, de vallons, de landes, de parcelles cultivées et de forêts.La gastronomie locale est riche et variée : le foie gras, la dinde de Crémieu, le sabodet, le gratin de cardons, les fromages de chèvre, le fromage fort et le fromage blanc, sans oublier les pommes, constituent les principales spécialités.En termes de pâtisserie, on découvre la foyesse, une galette bressane. Les lauzes de chocolat offrent une douceur particulière à la région. Enfin, l'hydromel est la boisson traditionnelle du territoire.

Isle Crémieu

La Savoie est une région française riche en gastronomie et en produits du terroir. Cette région est divisée en micro-régions, chacune offrant une variété de paysages et de spécialités culinaires uniques. La Chautagne, par exemple, est une plaine marécageuse située au nord du lac du Bourget. Cette région est idéale pour la culture du maïs, des cultures fourragères, des prairies d’élevage bovin, des peupleraies et des vignobles. Les vins de Jonjieux sont particulièrement appréciés dans cette région.Le lac du Bourget, le plus grand et le plus profond des lacs naturels français, est entouré de paysages romantiques tels que des criques, des plages et des roselières. Le lac est également connu pour sa friture de perchot et pour la pêche de poissons tels que le brochet, la perche, la carpe, la lotte de rivière, l’omble chevalier, le féra et la truite lacustre. Les roselières sont également un refuge pour les oiseaux tels que le martin-pêcheur, le grèbe huppé et le courlis cendré.Le massif des Bauges est une région préalpine située entre les massifs de la Chartreuse et de Belledonne, la Combe de Savoie, le massif des Bornes et la chaîne des Aravis. Ce massif est célèbre pour ses falaises rocheuses et ses sommets de 1 500 à 2 200 mètres d’altitude, ainsi que pour son parc naturel régional qui veille sur sa richesse floristique et sa faune remarquable, tels que les chamois, le mouflon, le chevreuil et l’aigle royal.Les Entremonts sont une petite région située au sud-ouest de la cluse de Chambéry, s’étendant jusqu’à la vallée du Guiers. Cette région est essentiellement agricole, avec des prairies d’élevage bovin, des hameaux et des forêts. Elle offre également des sites naturels spectaculaires tels que des gorges, des cascades et des cols panoramiques.Le Petit Bugey est une petite région située entre la chaîne de l’Epine, les Entremonts et les vallées du Rhône et du Guiers. Cette région est célèbre pour ses maisons rurales typiques et ses sites naturels tels que le lac d’Aiguebelette et la dent du Chat. Le vignoble de Jonjieux produit également d’agréables vins.La Cluse de Chambéry est une plaine spacieuse située entre les contreforts du massif des Bauges et les Entremonts, jusqu’à la Combe de Savoie. Cette région est essentiellement agricole, avec des champs de céréales, d’oléagineux et des prairies d’élevage de bovins. Elle est également connue pour sa production de vins blancs, tels que l’apremont, le chignin et l’abymes, ainsi que pour ses châteaux.

Savoie Propre

Pays Voironnais

Situé au sud de Lyon, le Pays Viennois se caractérise par ses plaines alluviales et ses Balmes, collines granitiques où se nichent des vignobles. Vienne, cité bimillénaire, y déploie son charme historique.Gastronomiquement parlant, le Pays Viennois est marqué par l'influence du célèbre Fernand Point, père de la cuisine moderne. Son restaurant, situé près de la Pyramide, est considéré comme un "temple" de la gastronomie française.Au-delà de ce patrimoine culinaire, le Pays Viennois regorge de produits locaux et de recettes traditionnelles qui témoignent de la richesse et de la diversité de cette région gastronomique d'exception.

Viennois

S'étendant sur la moitié du département de l'Ain, le Bugey est une terre de convivialité et de bonne chère. Ses paysages de moyenne montagne alternent entre vignobles, prairies fleuries, lacs, rivières et forêts.La gastronomie du Bugey est riche : sauce Nantua, roulette du Bugey, jambon sec, veau farci à la mode du Bugey, quenelle de brochet, truite braisée au Seyssel, truffe du Valromey, sans oublier ses fromages comme le ramequin du Bugey et la tomme de Belley.La douceur se prolonge dans les desserts, avec des spécialités comme la galette au sucre, la foyesse et la brioche de Saint-Génix. Les boissons et spiritueux locaux, tels que le marc et la fine du Bugey, complètent ce tableau gourmand.

Bas-Bugey

Le massif préalpin de la Chartreuse, connu pour son monastère bénédictin, est un domaine naturel riche en chênes, hêtres et épicéas. Voiron, à l'ouest, se distingue par ses distilleries et pâtisseries notables.La gastronomie de la Chartreuse offre une diversité séduisante, avec des mets tels que la soupe de l'ubac, la fondue savoyarde et le gratin dauphinois. Les fromages, tels que l'emmental Grand cru et la pétafine, sont également très appréciés.Les douceurs, comme la brioche de Saint-Génix et le Plum-cake voironnais, illustrent la richesse de la pâtisserie locale. Enfin, les liqueurs régionales, comme la chartreuse et la vulnéraire, offrent un parfait point final à chaque repas.

Massif de la Chartreuse

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