Pâté bourbonnais

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes : 

• 2 pâtes feuilletées

• 1 kg de pommes de terre

• 2 oignons

• 1 jaune d’oeuf + 1 cs de lait pour la dorure

• 50 cl de crème fraîche liquide

• 1 bouquet de persil plat

• sel fin

• poivre du moulin

Préparation

• Préchauffer le four à 210° C (th 7).

• Eplucher et couper les pommes de terre en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.

• Peler et émincer finement les oignons, hacher le persil. Réunir le tout dans un saladier, saler et poivrer.

• Poser un disque de pâte sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartir le mélange de pommes de terre sur la pâte en laissant une marge de 2 cm tout autour.

• Mouiller les bords de la pâte avec un pinceau humecté d’eau. Recouvrir la garniture avec le second disque de pâte, replier les bords comme un ourlet et presser du bout des doigts afin de bien souder les 2 disques.

• Fouetter la crème fraîche. Faire 2 trous dans la pâte et y enfiler 2 cheminées de papier cuisson en forme d’entonnoir afin d’y verser la crème. Laisser les cheminées en place pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

• Battre le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la pâte afin qu’elle dore à la cuisson.

• Enfourner pour 50 minutes à 1 heure de cuisson.

• Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster.