Sartenais
Le Sartenais est une région naturelle de Corse, située autour de la ville de Sartène. Ce terroir est réputé pour ses paysages sauvages, son patrimoine historique et ses produits du terroir de qualité.
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Géographie et paysage
Le Sartenais s'étend du golfe de Valinco à la vallée du Rizzanese. Sartène, petit bijou médiéval et sous-préfecture de la Corse-du-Sud, est la ville principale du Sartenais.
Le paysage du Sartenais est varié, avec des montagnes, des collines, des plateaux et des vallées. La région est également bordée par la mer Méditerranée, offrant des paysages côtiers magnifiques. Les paysages du Sartenais sont dominés par des granits gris-bleu.
Histoire et gastronomie
L'histoire du Sartenais est intimement liée à son terroir et à ses traditions agricoles et pastorales. Les produits du terroir, tels que la charcuterie, le fromage et le vin, sont le fruit d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Produits emblématiques et spécialités
Le Sartenais est une véritable pépite gastronomique au cœur de la Corse.
Ici, la gastronomie corse se distingue avec des produits du terroir raffinés : charcuterie (coppa, lonzo, ficatellu, panzetta, salamu, prisuttu, valetta, sangui), produits de la mer (langouste, oursin, thon rouge), fromages (brocciu, sartinesu), fruits (figue) et agrumes (clémentine, citron, pomelo). Sans oublier, bien entendu, la châtaigne de Corse et ses dérivés (farine), le miel de Corse et l’huile d’olive !
Parmi les boissons, la liqueur de myrte et l'aqua vita complètent un menu généreux et authentique.
Les spécialités locales sont le reflet de cette diversité. Citons, par exemple, les artichauts farcis au brocciu ou les courgettes farcies au brocciu et, pour les amateurs de sucré, la canestra.
De nombreux marchés permettent d’ailleurs de (re)découvrir les produits du Sartenais :
Le marché de Sartène se tient tous les mardis, jeudis et samedis matin en été, et tous les samedis hors saison. On y trouve de nombreux produits locaux, tels que la charcuterie, le fromage, le miel et l'huile d'olive.
Le marché de producteurs d'Olmeto appelé « A Sporta Ulmisgiana », a lieu tous les 15 jours, les samedis matin.
A la Halle-Marché du Valinco à Propriano, un marché se tient tous les mercredis, vendredis et dimanches matin.
Pour en savoir plus :
