Fromager

Bremondans

Le Comté est un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) originaire du massif du Jura, une région de moyenne montagne située entre la France et la Suisse. Sa production est ancrée dans une tradition fromagère millénaire. Le lait utilisé provient exclusivement de vaches Montbéliarde et Simmental française, élevées dans les pâturages du Jura et nourries avec des fourrages locaux.Les départements concernés par la production du Comté sont :<ul><li>Le Jura : cœur historique de la production.</li><li>Le Doubs : une partie importante de la production se concentre ici.</li><li>L'Ain : une petite partie de l'est du département est concernée.</li></ul>C’est d’ailleurs certainement un des fromages le mieux protégé par l’AOP. Il est produit dans environ deux cents fromageries appelées « fruitières » selon un cahier des charges strict. Ses meules sont obligatoirement affinées en cave sur des clayettes d’épicéa alors que la majorité des autres fromages le sont sur des rayonnages en inox.<h2>Les vertus du Comté</h2>Le Comté est un fromage riche en protéines, en calcium et en phosphore, des éléments essentiels pour une bonne santé osseuse. Il contient également des vitamines A et D, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.Sa richesse aromatique et gustative est due à un affinage méticuleux en cave, qui peut durer de quelques mois à plusieurs années. Chaque meule de Comté développe ainsi des saveurs uniques, allant des notes fruitées et légèrement acidulées aux arômes plus puissants et complexes.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Comté est un fromage qui se déguste à toutes les étapes d'un repas :<ul><li>A l’apéritif : en cubes, accompagné de charcuterie, de fruits secs ou d'un pain de campagne.</li><li>En plat principal : râpé sur des pâtes, des gratins, ou fondu dans une raclette.</li><li>Au dessert : avec du miel, des confitures ou des fruits frais.</li></ul>Le Comté se marie à merveille avec de nombreux plats, spécialités locales et vins : les vins du Jura (vin jaune, crémant), mais aussi des vins blancs de Bourgogne ou du Rhône..Pour en savoir plus :<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://www.comte.com">www.comte.com</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/comte/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/comte/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/14400">https://www.inao.gouv.fr/produit/14400</a>&nbsp;</li></ul>__<h2>Profil aromatique *</h2>Lactique : Lait, Crème, Beurre, Petit-lait<h2>Accords fromagers *</h2>Fruits : Bananes, Figues, Pamplemousse, Framboise Plats : Fondue, Gougères, Feuilletés, Gratin Pains : Grainé Jus : Nectar de banane, Jus de framboise Thés : Bai mu dan, Pu’er shou, Bai Hao Wu Long Vins blancs : &nbsp;Luberon AOC, Saumur AOC Bières : Sour beer, Double, Dunkelweizen, Gruyt, Kriek, PilsnerL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche *</h2>Amer : 2/5 Sucré : 1/5 Acidité : 3/5 Salé : 1/5 Pâte : 4/5 Puissance : 2/5* Affinage 4-8 mois. Pour les autres affinages, se référer à l'ouvrageSource : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

Comté

Produit

Fruitiere A Comte De Bremondans

Région de Besançon

Au Jardin

Au Noyer Fourchu

Aux Sons Du Potager

Bee Free Feel Good

Brasserie D'epenoy

Brasserie Gangloff

Brasserie La Brailleuse

Bruno Berger

Dans Ma Caravane Il Y A

David'mouchart Volailles A L'ancienne

Delicassie

Delongeville Jacques

Didier Groslambert

Doubs Champignon

Earl Des Bleuets

Earl Les Jardins De Fontaine

Elevage Fermier Comtois

Eurl La Fruitiere D'etalans

Ferme D'uzelle

Ferme De La Motte

Ferme Du Rondeau

Ferme Les Plaines

Ferme Vaccaires St Jean

Fournil Du Dahon

Fournil'de L'ours

Fromagerie Artisanale D'epenouse

Fromagerie Du Pre Verdot

Gaec Courant

Gaec De L'aurore

Gaec De La Garenne

Gaec Des Chazeaux

Gaec Des Roches Du Dard

Gaec Du Champs Libre

Gaec Du Mont Barbier

Gaec Les Marsol

Julie Gerum

L'escargot Du Lison

La Bergerie De Bartherans

La Bergerie De Sophie

La Chevrerie De Aude

La Cremerie Du Marche

La Ferme De Barband

La Ferme De Charmont

La Ferme De L'oree Du Bois

La Ferme Des 3 Rivieres

La Ferme Des Intondables

La Ferme Des Jonquilles

La Ferme Du Creuseret

La Ferme Du Poussin

La Ferme Sous La Cote

La Grange Melot

La Patiss

Le Jardin De Nat

Le Moulin De Guigot

Le Petit Maraicher Comtois

Le Poulailler Kolly

Le Soin Jardine

Les Douceurs Caprines

Les Gourmandises De Lili-rose

Les Jardins Du Piffou

Les Juju Pasta

Les Pampilles Du Lomont

Les Recoltes D'epenouse

Les Vergers De Devecey

Moulin De L'arnaude

Patisserie Xavier Brignon

Pisciculture De La Vallee

Porc Fermier Le Plein Air Des Sapins

Salvi Christophe

Truites Du Cusancin