Boudin de Mortagne au Perche
Charcuteries et abats
Le boudin de Mortagne au Perche est sans nul doute LA spécialité de la commune de Mortagne au Perche.
Si, au 19ème siècle, la charcuterie de Mortagne-au-Perche jouissait déjà d’une certaine renommée, le boudin lui-même se fait remarquer seulement en 1931 à l’Exposition Coloniale de Paris. Il faudra attendre encore une trentaine d’années pour que la ville noue des liens indissolubles avec le boudin noir, lorsqu’en 1963 est créée la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin.
Le Boudin de Mortagne au Perche, un produit du Perche !
Perche
Fêté chaque année le 3ème week-end de mars, depuis plus de 50 ans, le boudin noir a son concours international. C’est l’occasion pour plusieurs milliers de visiteurs de participer à cette grande fête du terroir et d’assister, comme le veut la tradition, au concours du plus gros mangeur de boudin, clou de cette fête populaire où Gargantua est à l’honneur. Mais c’est surtout l’occasion de se retrouver autour du grill, au cours d’un moment de convivialité, pour partager une part de boudin noir.
Un bienfait pour la santé
Loin d'être un simple plat campagnard, le boudin noir de Mortagne-au-Perche est un véritable concentré de nutriments. Riche en fer, en vitamines B et en minéraux, il constitue une source de protéines de qualité et participe à l'équilibre alimentaire.
Un délice culinaire aux multiples facettes
Le boudin noir de Mortagne-au-Perche se déguste de différentes manières. Traditionnellement poêlé ou grillé, il révèle une texture moelleuse et un goût savoureux légèrement relevé par les épices. Il peut également être intégré à diverses recettes originales, telles que des tartes, des quiches ou des gratins.
Le boudin noir de Mortagne-au-Perche est l'incarnation parfaite de la gastronomie normande. Sa présence est incontournable sur les tables locales, lors des fêtes et des événements locaux. Il se marie idéalement avec une purée de pommes de terre, une salade verte ou un verre de cidre normand.