Bière de mars
Boissons et spiritueux
La bière de mars traditionnelle est dense, ambrée à brune, car elle est composée de malts pâles et spéciaux et de houblon.
L’arrivée de la bière de mars est devenue depuis quelque temps un événement ! Chaque année, le dernier jour de février, a lieu le lancement officiel de cette bière qui ne sera vendue que pendant 30 jours.
Mais la bière de mars serait beaucoup plus ancienne et remonterait à l’antiquité où l’on parlait déjà de bières de garde. Après avoir disparu en raison de nouveaux modes de fabrication (comme la généralisation du froid artificiel) et l’arrivée des bières de fermentation basse, la tradition de la bière de mars s’est maintenue en Lorraine où elle est encore produite de nos jours.
La Bière de mars, un produit du Pays messin !
Pays messin
La Lorraine : une terre de tradition brassicole
Sur le plan des techniques mises en oeuvre, comme sur celui des saveurs et des goûts, la Lorraine offre une gamme diversifiée de boissons alcoolisées dont la réputation est généralement ancienne et solidement établie. Ces produits sont issus d’un riche ensemble de savoir-faire qui se manifeste dans la mise en oeuvre des principaux procédés de fabrication : fermentation, distillation, macération et brassage.
La tradition brassicole remonte peut-être au cinquième millénaire avant JC mais ce n’est que bien plus tard que la bière s’est affirmée comme aliment liquide débouchant sur une activité artisanale et commerciale. Au haut Moyen Âge, la Lorraine n’est pas restée à l’écart de la création des brasseries d’abbaye et le passage de saint Colomban n’est pas étranger à ce développement qui gagnera toute l’Europe.
Quant à la culture du houblon, ce sont les moines anglais qui la développent au 17ème siècle. Jusqu’à la Révolution, la Lorraine reste une grande productrice d’une bière ambrée de fermentation haute. Le 19ème confirme son rôle et elle devient progressivement la 1ère région de brasserie industrielle.
A Tantonville, près de Nancy, les frères Tourtel pratique la fermentation basse dès 1852, ce qui marque le début du développement de la bière blonde en France. Vers 1890, cette brasserie devient la plus grande de France.
Au 20ème siècle, cette activité subit le sort de toute la brasserie française : conflits mondiaux, crises, disparition des hommes, concentration et fermetures. A la fin des années 1990, la région de possède plus que 6 sites en activité.
De nos jours, une seule brasserie industrielle lorraine est encore en activité : la brasserie Champigneulles mais la production de bière artisanale connaît un léger regain avec les micro-brasseries.
Comment la déguster ?
La bière de Mars se déguste idéalement fraîche, entre 6°C et 8°C, pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Elle se consomme généralement en apéritif, pour lancer les festivités du printemps, ou en accompagnement de repas. Son profil malté et légèrement sucré en fait une bière très agréable à boire seule.