Vinaigre de cidre au safran

Safranier

Saint-Michel-l'Observatoire

<h2>Un condiment millénaire</h2>Le vinaigre de cidre, produit issu de la fermentation alcoolique du jus de pomme, est un condiment utilisé depuis des millénaires. En France, sa production est attestée dès l'Antiquité gauloise.Aujourd'hui, le vinaigre de cidre est élaboré dans toutes les régions françaises, mais certaines se distinguent par leur savoir-faire ancestral et la qualité de leurs produits. Parmi les plus renommées, on trouve la Normandie, la Bretagne, le Pays de Loire et le Centre-Val de Loire.<h2>Un allié précieux pour la santé</h2>Au-delà de ses qualités gustatives, le vinaigre de cidre est reconnu pour ses nombreuses vertus. Riche en polyphénols et en acide acétique, il possède des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.Il est ainsi traditionnellement utilisé pour :<ul><li>Faciliter la digestion : sa consommation stimule la production de sucs gastriques et favorise le transit intestinal.</li><li>Renforcer le système immunitaire : ses propriétés antimicrobiennes aident à lutter contre les infections virales et bactériennes.</li><li>Améliorer la santé de la peau : dilué dans l'eau, il peut être utilisé en lotion tonique pour purifier le visage et réguler le sébum.</li><li>Favoriser la perte de poids : son action sur la glycémie et le sentiment de satiété peut aider à contrôler l'appétit.</li></ul><h2>Un incontournable en cuisine</h2>Le vinaigre de cidre est un ingrédient précieux en cuisine. Son goût acidulé et légèrement piquant apporte une touche de caractère aux vinaigrettes, sauces marinades, chutneys et autres condiments. Il est également utilisé pour déglacer les viandes, relever les saveurs des poissons et des fruits de mer, ou encore conserver les légumes.Le vinaigre de cidre est donc un indispensable de la gastronomie française. Il entre dans la composition de nombreux plats emblématiques, tels que :<ul><li>La vinaigrette à l'échalote : un grand classique pour accompagner les salades vertes.</li><li>La sauce gribiche : une sauce relevée à base de jaune d'œuf, moutarde, câpres et herbes fines, idéale pour les poissons et les œufs durs.</li><li>La marinade pour les cuisses de poulet rôties : le vinaigre de cidre attendrit la viande et lui confère une saveur délicieuse.</li><li>La vinaigrette pour les poireaux vinaigrette : une association simple et savoureuse qui met en valeur le goût des poireaux.</li></ul>

Vinaigre de cidre

Recette traditionnelle

Pays de Forcalquier

LES RESTANQUES DE LINCEL

Miellerie Du Petit Champs

Scea Pont Du Patre

BALZARETTI MAGALI

BAURAIN VERONIQUE ET THIERRY

BLANC JEAN MARC

DOMAINE DE PRABELON

EARL DU SARRET

FERME DE LA BERTINE

FERME LES CHARENTAIS

FERME LES DRAGONS

GAEC DES GRANDS VALAS

GAEC DU CLOS DE MADAME

GAEC LA MUSARDIERE

GAEC LE GUBIANET

GIRARD HELGA ET PHILIPPE

GUILLAUME-BLANC

LA BELLE TERRE

LA CABRE DU ROCHER

LA FERME DES FAUCOU

LA PITCHOUNETTE

LE JARDIN DE JULIEN

LE JAS DES ABEILLES

LES JARDINS DU LARGUE

LES OLIVETTES DE LURE

LES VERGERS DE LA GALINE

MADEMOISELLE DE PROVENCE

MARTIN PATRICK

PAYAN MEDINE

PELLEGRAIN EN PROVENCE

SARL LE MOULIN DE LA CASCADE

SARL LURE LUBERON

YOANN LE LAY