La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un fromage, c'est un patrimoine culinaire savoyard ! Originaire des montagnes des Alpes, ce fromage à pâte pressée non cuite est issu d'une longue tradition fromagère. Le lait, exclusivement de vache, provient des alpages où les vaches se nourrissent d'herbes grasses et parfumées, donnant ainsi au fromage son goût unique et authentique.<h2>Les terroirs de production</h2>Bien que l'appellation Raclette de Savoie soit protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), on la retrouve dans de nombreuses communes de Savoie et Haute-Savoie. Les terroirs montagneux, avec leurs climats frais et leurs pâturages verdoyants, offrent les conditions idéales pour l'élevage des vaches laitières et la fabrication de ce fromage d'exception.<h2>Vertus et bienfaits</h2>La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un plaisir gustatif ! Riche en calcium et en protéines, elle contribue au bon fonctionnement de l'organisme. Sa teneur en acides gras saturés est modérée, ce qui en fait un fromage à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment la cuisiner et la consommer ?</h2>La Raclette de Savoie est traditionnellement dégustée lors de soirées conviviales autour d'un appareil à raclette. Le fromage est placé sous une source de chaleur qui le fait fondre délicieusement. On le racle ensuite sur des pommes de terre, des charcuteries, des cornichons et des oignons.La Raclette de Savoie est l'ingrédient principal de la raclette, un plat savoyard incontournable. Elle peut également être utilisée pour garnir des tartines, des quiches ou des gratins. Elle se marie à merveille avec des vins blancs secs de Savoie, comme le Vin de Savoie Mondeuse ou le Vin de Savoie Jacquère.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16215">https://www.inao.gouv.fr/produit/16215</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette_(fromage)#Raclette_de_Savoie">https://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette_(fromage)#Raclette_de_Savoie</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.raclette-de-savoie.fr/">https://www.raclette-de-savoie.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-raclette-de-savoie/">https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-raclette-de-savoie/</a></li></ul>

Raclette de Savoie

L'Emmental de Savoie, c'est un peu le géant des fromages français ! Imaginez une meule pouvant peser jusqu'à 75 kg, fabriquée avec le lait de vaches qui broutent paisiblement dans les alpages savoyards. Si ses origines remontent au Moyen Âge, c'est au 19ème siècle que sa production s'est véritablement développée. Aujourd'hui, il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), gage de qualité et de tradition.<h2>Terroirs et savoir-faire</h2>L'Emmental de Savoie est exclusivement produit dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Les fruitières locales, véritables sanctuaires du savoir-faire fromager, transforment le lait cru de leurs vaches en ces meules dorées. Le terroir alpin, avec ses pâturages verdoyants et ses eaux pures, confère à ce fromage une saveur unique et authentique.<h2>Les vertus d'un fromage d'exception</h2>L’Emmental de Savoie, c’est un concentré de saveurs alpines. Ce fromage est réputé pour sa pâte ferme, ses "yeux" caractéristiques et son goût fruité et légèrement salé. Il est riche en calcium et en protéines, ce qui en fait un aliment complet et nutritif.De plus, sa fabrication traditionnelle, respectueuse des méthodes ancestrales, garantit une qualité gustative exceptionnelle.<h2>Comment le déguster ?</h2>L'Emmental de Savoie se déguste à toutes les occasions !<ul><li>À l'apéritif : En cubes, accompagné d'une charcuterie locale ou d'une confiture de figues.</li><li>En plat : Râpé sur des pâtes, des gratins, ou fondu dans une délicieuse raclette.</li><li>En dessert : Avec une salade de fruits frais ou une compote de pommes.</li></ul><h2>Des spécialités savoyardes</h2>L'Emmental de Savoie est un ingrédient incontournable de nombreuses spécialités savoyardes :<ul><li>La tartiflette : Un plat emblématique à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons et d'Emmental de Savoie.</li><li>La fondue savoyarde : Un classique à partager entre amis, avec du pain et des pommes de terre.</li><li>La croziflette : Une variante de la tartiflette, avec des crozets (pâtes savoyardes).</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4498">https://www.inao.gouv.fr/produit/4498</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.emmental-de-savoie.com/">https://www.emmental-de-savoie.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-emmental-de-savoie/">https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-emmental-de-savoie/</a>&nbsp;</li></ul>

Emmental de Savoie

Petite baie rouge ou blanche en grappe dont on produit de la confiture et des boissons, avec ou sans alcool, notamment dans le Dijonnais.

Groseille

Gâteau aux noix

La tarte aux myrtilles est une pâtisserie qui met à l'honneur un fruit des bois particulièrement apprécié pour son goût acidulé et sa couleur intense. Pour réaliser cette gourmandise, il vous faudra :<ul><li>Une pâte : Généralement sablée ou brisée, elle sert de base à la tarte et apporte un contraste de texture avec les fruits.</li><li>Des myrtilles : Cœur de la recette, elles peuvent être fraîches ou surgelées.</li><li>Un appareil : Il peut être réalisé avec des œufs, du sucre, de la crème et parfois de la poudre d'amande pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise.</li></ul><h2>Une origine qui se perd dans le temps</h2>Il est difficile de dater précisément l'apparition de la tarte aux myrtilles. Les myrtilles étant un fruit sauvage abondant dans de nombreux terroirs,&nbsp; il est probable que des recettes similaires aient vu le jour en même temps à différents endroits..En France, où la tarte aux myrtilles est particulièrement appréciée, on retrouve des traces de cette pâtisserie dans certains terroirs en Alsace, en Lorraine, dans les Vosges, dans les Ardennes ou en Savoie. Ces régions, riches en forêts, offrent un terrain de jeu idéal pour la cueillette des myrtilles.<h2>Recette historique et revisites modernes</h2>La recette de la tarte aux myrtille a évolué au fil du temps. Les recettes anciennes privilégiaient souvent des pâtes brisées et des appareils plus simples, tandis que les versions modernes proposent des variantes plus élaborées avec des pâtes sablées, des crèmes pâtissières et des ajouts de fruits secs ou d'épices.La recette de base reste cependant très simple : une pâte étalée dans un moule, une couche de myrtilles et un appareil coulé dessus. C'est cette simplicité qui fait tout le charme de cette pâtisserie.Aujourd'hui, les pâtissiers revisitent la tarte aux myrtilles en y ajoutant des touches de modernité. On trouve ainsi des tartes aux myrtilles et au chocolat, des tartes aux myrtilles et à la lavande, ou encore des tartes aux myrtilles et au fromage blanc.

Tarte aux myrtilles

Ail, lait, ou crème, oeuf battu, cannelle.

Gratin dauphinois

Aurore Boulord

Bergerie Du Clos Perrier

Brasserie Coeur De Chartreuse

Chevrerie De Chartreuse

Chocolats Chappaz

Gaec Du Brossmont

Gaec L'abeille Gourmande

Gaec La Poule Aux Fruits D'or

La Ferme De Miri Bele

Petits Jardiniers

Pots Et Papinette

Le massif préalpin de la Chartreuse, connu pour son monastère bénédictin, est un domaine naturel riche en chênes, hêtres et épicéas. Voiron, à l'ouest, se distingue par ses distilleries et pâtisseries notables.La gastronomie de la Chartreuse offre une diversité séduisante, avec des mets tels que la soupe de l'ubac, la fondue savoyarde et le gratin dauphinois. Les fromages, tels que l'emmental Grand cru et la pétafine, sont également très appréciés.Les douceurs, comme la brioche de Saint-Génix et le Plum-cake voironnais, illustrent la richesse de la pâtisserie locale. Enfin, les liqueurs régionales, comme la chartreuse et la vulnéraire, offrent un parfait point final à chaque repas.

Massif de la Chartreuse

Le Grésivaudan, large couloir entre deux massifs et riche en châteaux, témoigne de son importance stratégique. Aujourd'hui, l'urbanisation rend difficile la survie de l'agriculture et du maraîchage.La ville de Grenoble, capitale du Dauphiné, offre une gastronomie riche : du gratin dauphinois aux côtes de bettes à la voironnaise, en passant par le poulet aux écrevisses et le bleu de Sassenage.Les desserts ne sont pas en reste avec le gâteau aux noix, la tarte aux myrtilles et la noix de Grenoble fourrée. Pour arroser le tout, rien de tel que la bière de Grenoble ou la liqueur de génépi.

Grésivaudan

La Savoie est une région française riche en gastronomie et en produits du terroir. Cette région est divisée en micro-régions, chacune offrant une variété de paysages et de spécialités culinaires uniques. La Chautagne, par exemple, est une plaine marécageuse située au nord du lac du Bourget. Cette région est idéale pour la culture du maïs, des cultures fourragères, des prairies d’élevage bovin, des peupleraies et des vignobles. Les vins de Jonjieux sont particulièrement appréciés dans cette région.Le lac du Bourget, le plus grand et le plus profond des lacs naturels français, est entouré de paysages romantiques tels que des criques, des plages et des roselières. Le lac est également connu pour sa friture de perchot et pour la pêche de poissons tels que le brochet, la perche, la carpe, la lotte de rivière, l’omble chevalier, le féra et la truite lacustre. Les roselières sont également un refuge pour les oiseaux tels que le martin-pêcheur, le grèbe huppé et le courlis cendré.Le massif des Bauges est une région préalpine située entre les massifs de la Chartreuse et de Belledonne, la Combe de Savoie, le massif des Bornes et la chaîne des Aravis. Ce massif est célèbre pour ses falaises rocheuses et ses sommets de 1 500 à 2 200 mètres d’altitude, ainsi que pour son parc naturel régional qui veille sur sa richesse floristique et sa faune remarquable, tels que les chamois, le mouflon, le chevreuil et l’aigle royal.Les Entremonts sont une petite région située au sud-ouest de la cluse de Chambéry, s’étendant jusqu’à la vallée du Guiers. Cette région est essentiellement agricole, avec des prairies d’élevage bovin, des hameaux et des forêts. Elle offre également des sites naturels spectaculaires tels que des gorges, des cascades et des cols panoramiques.Le Petit Bugey est une petite région située entre la chaîne de l’Epine, les Entremonts et les vallées du Rhône et du Guiers. Cette région est célèbre pour ses maisons rurales typiques et ses sites naturels tels que le lac d’Aiguebelette et la dent du Chat. Le vignoble de Jonjieux produit également d’agréables vins.La Cluse de Chambéry est une plaine spacieuse située entre les contreforts du massif des Bauges et les Entremonts, jusqu’à la Combe de Savoie. Cette région est essentiellement agricole, avec des champs de céréales, d’oléagineux et des prairies d’élevage de bovins. Elle est également connue pour sa production de vins blancs, tels que l’apremont, le chignin et l’abymes, ainsi que pour ses châteaux.

Savoie Propre

Les Terres Froides du Bas-Dauphiné sont uniques en France, reconnues pour leur climat rigoureux. Elles s'étendent des pentes argileuses dominant la vallée de la Bourbre jusqu'à la vallée du Rhône.La gastronomie locale reflète la rusticité du terroir, avec des produits comme le jambon Aoste, le sabodet, le gratin dauphinois, et divers fromages de chèvre. Les fruits et légumes sont aussi présents, avec une variété de poires, pommes, pêches, et noix.Les pâtisseries locales, dont la brioche de Bourgoin et la bugne, sont également appréciées, tout comme les douceurs telles que les bêtises de Vienne et les papillotes. Les sirops de fruits et les liqueurs complètent ce tableau gastronomique.

Massif de la Chartreuse

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