Poularde de Challans
Volailles
La poularde de Challans est une jeune poule non encore pondeuse, reconnue pour sa chair tendre, délicate et persillée. Sa texture onctueuse et son goût fin en font un mets de choix pour les grandes occasions. L'IGP (Indication Géographique Protégée) garantit que le produit a été élevé et transformé selon un savoir-faire précis, dans une zone géographique délimitée, ce qui assure sa qualité supérieure.
La tradition d'élevage de la poularde de Challans remonte au 19ème siècle dans le Marais Breton Vendéen. C'est une race rustique, connue pour sa croissance lente et son alimentation principalement composée de céréales.
La Poularde de Challans, un produit du Marais breton-vendéen !
Marais breton-vendéen
Origine et terroir
Les Volailles de Challans IGP sont élevées dans le marais breton-vendéen, une zone géographique spécifique située dans le nord-ouest de la Vendée. C'est dans ce milieu humide et riche en faune que les volailles trouvent les conditions idéales pour leur développement.
Les communes et terroirs concernés par cette appellation sont principalement situés autour de la ville de Challans, notamment Sallertaine, Froidfond, La Garnache, Bois-de-Cené, Bouin, et Saint-Jean-de-Monts. Le climat tempéré, les vastes prairies et l'alimentation à base de céréales cultivées localement confèrent aux volailles leur goût unique et leur chair de grande qualité.
Vertus et bienfaits
Comme toutes les volailles, la poularde est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction musculaire et la santé des os. Sa chair est également riche en vitamines du groupe B, notamment la B12, et en minéraux comme le fer et le zinc. Sa faible teneur en graisses saturées en fait un choix sain.
Comment la cuisiner ?
La poularde de Challans se cuisine de multiples façons. Pour préserver sa tendresse, une cuisson lente est recommandée. On peut la rôtir entière au four, la pocher, la farcir ou la cuisiner en cocotte. Il est conseillé de la laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent bien, garantissant une chair encore plus juteuse.