Dinde Noire de Challans
Volailles
La dinde noire de Challans est une dinde fermière de race rustique, reconnue pour la finesse et la saveur de sa chair. Elle doit son nom à son plumage intégralement noir et à son origine, la région de Challans en Vendée. C'est un produit de qualité supérieure, bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit son origine et son mode d'élevage.
L'élevage de la dinde noire est une tradition ancienne dans le pays de Challans. Son élevage, initialement pratiqué pour la consommation locale, s'est développé pour devenir une spécialité emblématique de la Vendée.
La Dinde Noire de Challans, un produit du Marais breton-vendéen !
Marais breton-vendéen
Origine et terroir
Les Volailles de Challans IGP sont élevées dans le marais breton-vendéen, une zone géographique spécifique située dans le nord-ouest de la Vendée. C'est dans ce milieu humide et riche en faune que les volailles trouvent les conditions idéales pour leur développement.
Les communes et terroirs concernés par cette appellation sont principalement situés autour de la ville de Challans, notamment Sallertaine, Froidfond, La Garnache, Bois-de-Cené, Bouin, et Saint-Jean-de-Monts. Le climat tempéré, les vastes prairies et l'alimentation à base de céréales cultivées localement confèrent aux volailles leur goût unique et leur chair de grande qualité.
Vertus et bienfaits
La dinde noire de Challans est réputée pour ses qualités nutritives. Elle est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour le bon fonctionnement des muscles. Sa chair est également pauvre en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Elle est aussi une bonne source de vitamines du groupe B et de minéraux comme le fer et le zinc.
Comment la cuisiner ?
Sa chair fine et juteuse se prête à de nombreuses préparations. La dinde noire de Challans se cuisine souvent rôtie au four, farcie pour les grandes occasions comme Noël ou le Nouvel An. Elle peut aussi être cuite en cocotte, braisée, ou encore préparée en escalopes ou en brochettes pour un repas plus simple. L'important est de la cuire doucement pour préserver sa tendreté.