Sablés normands

Mirliton de Pont-Audemer

Truite grillée à la crème

<p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Le pâté de truite de Bernay est une spécialité culinaire de la ville de Bernay, située dans le département de l'Eure en Normandie. Son origine remonte au Moyen Âge, lorsque les truites de la rivière Risle étaient abondantes et que les habitants de la région ont trouvé des moyens ingénieux de les conserver. Le pâté de truite était un moyen idéal de préserver le poisson et de le savourer tout au long de l'année.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Ingrédients : Un mariage de saveurs délicates</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Le pâté de truite de Bernay se compose d'une pâte brisée dorée et croustillante, renfermant un trésor de saveurs délicates. La truite, élément central de la recette, est sélectionnée avec soin parmi les truites fraîches de la région. Sa chair tendre et savoureuse se marie parfaitement aux autres ingrédients : champignons, oignons, beurre, persil, crème fraîche et épices.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Une anecdote savoureuse</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Légende urbaine ou fait avéré, l'histoire raconte qu'un jour, un célèbre gastronome parisien, de passage à Bernay, fut convié à déguster le pâté de truite. Émerveillé par ses saveurs exquises, il se serait exclamé : "Mais c'est du velours !". Cette phrase, reprise par tous, aurait consacré dès lors le pâté de truite de Bernay comme un mets d'exception.</span></p><h2><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Recette historique et revisites</span></h2><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">La recette traditionnelle du pâté de truite de Bernay est relativement simple. Les truites sont cuites au court-bouillon, puis émiettées. Elles sont ensuite mélangées avec du beurre, des œufs, de la ciboulette, du persil, du sel et du poivre. La préparation est ensuite cuite au four dans un moule à pâté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.</span></p><p><span style="color: rgb(31, 31, 31)">Au fil du temps, la recette a connu quelques revisites. Certains cuisiniers ajoutent des champignons, des échalotes ou des noix pour enrichir la saveur du pâté. D'autres utilisent de la crème fraîche à la place du beurre pour une texture plus onctueuse.</span></p><p><br></p>

Pâté de truite de Bernay

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