Haut-Doubs

Géographie et histoire

Le Haut-Doubs est caractérisé par un relief montagneux, avec des forêts denses, des pâturages verdoyants et des lacs cristallins. Pontarlier, la principale ville de la région, est réputée pour sa production d'absinthe. Historiquement, le Haut-Doubs a été fortement marqué par l'agriculture et l'élevage. Les conditions climatiques rigoureuses ont façonné les pratiques agricoles et les produits locaux.

Gastronomie : un patrimoine culinaire riche

La gastronomie du Haut-Doubs est profondément ancrée dans la tradition et le terroir. Les produits locaux, souvent transformés artisanalement, sont à l'honneur dans les assiettes.

• Fromages : La cuisine locale est dominée par les produits laitiers, notamment le célèbre Comté, qui inspire une panoplie de plats. D'autres fromages tels que le Morbier, le Mont d'Or, le Serra et l'Emmental sont également présents, soulignant l'importance de l'élevage laitier.

• Charcuterie : La saucisse de Morteau, fumée au bois de sapin, est un incontournable des plateaux de charcuterie. Le brési et la langue de boeuf fumée sont également appréciés.

• Plats cuisinés : La potée comtoise, les croquettes jurassiennes et les croûtes comtoises, entre autres, sont des plats traditionnels du terroir.

• Desserts et gourmandises : Beignets de gaude, caramels mous et tarte de goumeau sont réputés et appréciés pour leur saveur particulière.

• Boissons : L'apéritif à la gentiane est produite dans le terroir depuis le 20ème siècle.

Pour en savoir plus : https://www.destination-haut-doubs.com/produits-locaux-terroir.html

Salons et foires gastronomiques

Le Haut-Doubs organise régulièrement des événements dédiés à la gastronomie et aux produits locaux comme la Haute Foire de Pontarlier. Cette foire, l'une des plus anciennes de France, propose un large choix de produits du terroir.

Pour en savoir plus sur les évènements liés au terroir : https://www.destination-haut-doubs.com/agenda.html