Fromager

Alex

La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un fromage, c'est un patrimoine culinaire savoyard ! Originaire des montagnes des Alpes, ce fromage à pâte pressée non cuite est issu d'une longue tradition fromagère. Le lait, exclusivement de vache, provient des alpages où les vaches se nourrissent d'herbes grasses et parfumées, donnant ainsi au fromage son goût unique et authentique.<h2>Les terroirs de production</h2>Bien que l'appellation Raclette de Savoie soit protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP), on la retrouve dans de nombreuses communes de Savoie et Haute-Savoie. Les terroirs montagneux, avec leurs climats frais et leurs pâturages verdoyants, offrent les conditions idéales pour l'élevage des vaches laitières et la fabrication de ce fromage d'exception.<h2>Vertus et bienfaits</h2>La Raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un plaisir gustatif ! Riche en calcium et en protéines, elle contribue au bon fonctionnement de l'organisme. Sa teneur en acides gras saturés est modérée, ce qui en fait un fromage à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment la cuisiner et la consommer ?</h2>La Raclette de Savoie est traditionnellement dégustée lors de soirées conviviales autour d'un appareil à raclette. Le fromage est placé sous une source de chaleur qui le fait fondre délicieusement. On le racle ensuite sur des pommes de terre, des charcuteries, des cornichons et des oignons.La Raclette de Savoie est l'ingrédient principal de la raclette, un plat savoyard incontournable. Elle peut également être utilisée pour garnir des tartines, des quiches ou des gratins. Elle se marie à merveille avec des vins blancs secs de Savoie, comme le Vin de Savoie Mondeuse ou le Vin de Savoie Jacquère.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16215">https://www.inao.gouv.fr/produit/16215</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette_(fromage)#Raclette_de_Savoie">https://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette_(fromage)#Raclette_de_Savoie</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.raclette-de-savoie.fr/">https://www.raclette-de-savoie.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-raclette-de-savoie/">https://www.fromagesdesavoie.fr/igp-raclette-de-savoie/</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Crème<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Potimarron, Chou rouge, Chou rave, Petit pois, Endive, Panais, Rutabaga, Endive Herbes : Menthe, Ciboulette Epices : Cèpe, Cumin, Poivre, Cornichon Plats : Raclette, Burger, Croque-Monsieur Carnée : Jambon cru, Viande des Grisons, Saucisson Thés : Lapsang souchong Vins rouges : Gamay, Mondeuse, Juliénas AOC, Brouilly AOC, Bourgueil AOC, Morgon AOC, Coteaux-du-Lyonnais Vins blancs : &nbsp;Pinot gris, Riesling, Chautagne, Saint-Joseph AOC, Crozes-Hermitage AOC, Abymes, Mondeuse, l’Étoile AOC, Roussette-de-Savoie AOC, Apremont, Roussette-du-Bugey AOC, Conthey,Château-Chalon AOC Vins effervescents : Clairette-de-Die AOC Bières : Dunkel, Kölsch ale, Lager, Pislner, SchwarzL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 1/5 Acidité : 2/5 Salé : 4/5 Pâte : 3/5 Puissance : 2/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>