Fromager

Alex

La Tome des Bauges, c'est un peu le fromage emblématique des montagnes savoyardes ! Son nom, qui vient du patois savoyard "Toma", signifie tout simplement "fromage fabriqué dans les alpages". Ce fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie, est né dans le massif des Bauges, une région située entre la Savoie et la Haute-Savoie.<h2>Un produit des alpages</h2>La production de la Tome des Bauges est étroitement liée à l'activité agricole de montagne. Elle est fabriquée dans les fermes des alpages, à partir du lait cru de vaches nourries d'herbes fraîches. Les communes situées dans le Parc naturel régional du Massif des Bauges sont les principales productrices de cette spécialité fromagère.A ne pas confondre avec les autres tommes de Savoie dont la tome des Bauges se distingue par une pâte “aveugle”, souple et douce, une croûte souvent tourmentée et un goût particulièrement fruité.La tome des Bauges bénéficie d’une AOC depuis 2002 et d'une AOP depuis 2007, et comme le précisent le sites qui lui sont dédiés, c’est la seule tome AOP à ne prendre qu’un seul “M” !<h2>Des saveurs authentiques et des bienfaits pour la santé</h2>La Tome des Bauges, c'est bien plus qu'un simple fromage. C'est un concentré de saveurs et de bienfaits pour la santé. Grâce à sa fabrication traditionnelle et à l'utilisation de lait cru, elle est particulièrement riche en ferments lactiques, bons pour la flore intestinale. Sa pâte fondante et onctueuse en fait un délice pour les papilles, et sa croûte fleurie apporte une touche d'originalité.<h2>Comment la déguster ?</h2>La Tome des Bauges se savoure de mille et une façons !<ul><li>À l'apéritif : accompagnée d'une charcuterie locale, de noix ou d'un peu de miel, elle fera sensation.</li><li>En plat principal : fondue savoyarde, tartiflette, ou tout simplement sur une tartine de pain de campagne, elle se marie à merveille avec les pommes de terre et les oignons.</li><li>En dessert : accompagnée de fruits rouges ou d'un coulis de fruits, elle apporte une touche originale aux desserts.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-tome-des-bauges/">https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-tome-des-bauges/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tome-des-bauges.com/">https://www.tome-des-bauges.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/7886">https://www.inao.gouv.fr/produit/7886</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Epicée et sucrée : Vanille Lactique : Beurre Fruitée : Noix, Pistache, Noisette, Pomme Boisée : Champignon, Levure, Bois humide, Terre battue Minérale : Cave humide Herbacée ou végétale : Fleur des champs, Herbes, Foin Torréfiée : Caramel, Fumé / Pain grillé, Pain au lait<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Endive, Courgette Fruits : Pomme, Mangue, Raisin Fruits secs : Noisette, Pruneau Desserts : Confiture de Cynorhodon, Miel des Bauges Pains : Baguette, Campagne, Noix Jus : Jus de myrtille Thés : Long Jing, Puits du Dragon, Jin Xuan, Assam Vins rouges : Bugey AOC, Touraine AOC, Côteaux-du-Vendômois AOC, Gamay, Mondeuse, Beaujolais AOC Vins blancs : &nbsp;Apremont, Abymes, Chignin, Crépy-de-Savoie, Jongieux, Rousette-de-Savoie, Riesling,Chassagne-Montrachet AOC, Sancerre AOC, Roussette-de-Savoie AOC Bières : Altbier, Old ale, Black bitter, Vieille bruneL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 3/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 4/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Tome des Bauges

Produit

FROMAGERIE SCHMIDHAUSER

Genevois

ABC DE SAISON

ALP IN TEA

Alpage De Sommier D'aval

ALTITUDE CAFE

ATOUT POM

AUX DOUCEURS DE LA FERME

BEL MIEL

BERRUX CLAUDE

BOULANGERIE RUFFIEUX

BRASSERIE DU MONT SALEVE

BRASSERIE L'ARAVISSANTE

CAFEOPHIL

CAFES METRAL

CAMAYOS

CAPSULE ET CO

CATHERINE FILIPPI

CEDRIC REVILLARD

CHEVRERIE D'ALEX

CHOCOLATIER DIDIER PERSCH

COCOA VALLEY CHOCOLATS

CREMERIE DES MARCHES

DANIEL JACQUES

DISTILL REVE

DON FILIPPO

DOUCEURS DES 4 SAISONS

EARL BALTASSAT

EARL CHEVRERIE DE LA FORET

EARL ESPERANCE

EARL LA FERME AU CLERC

EARL LA FERME DU CHEF-LIEU D'EVIRES

EARL LA MESANGE BLEUE

EARL LA MONTAGNE

EARL LA POMME DORET

EARL LE PIRACOT

EARL LES VERGERS TISSOT

EPI C EST TOUT

FERME LAVOREL LAUPRETE

FERME LES CHAMPS D'AIRE

FERME TOCHON

FROMAGERIE CUGNET

FROMAGERIE PIERRE GAY

GAEC AU COUCHER DU SOLEIL

GAEC BIBOLLET

GAEC FOUGERE

GAEC L'AMBREVETTA

GAEC LA CABANE DE MARJOLAINE

GAEC LA CHEVRERIE DE LILY

GAEC LA CROIX BLEUE

GAEC LA CROIX DE SULENS

GAEC LA FERME DE BIODUP

GAEC LA FERME DE BORNETTE

GAEC LA PENSEE SAUVAGE

GAEC LA RENAISSANCE

GAEC LE BIO CHEVRE

GAEC LE BOUQUET SAVOYARD

GAEC LE CHAMPENOIS

GAEC LE JARDIN DES SAISONS

GAEC LE PRE OMBRAGE

GAEC LE ROVE

GAEC LES JARDINS DU SALEVE

GAEC LES SAPINS BLEUS

Joseph Paccard

L'ESCARGOT EN HERBE

L'OLIVADE DE VALERIE

LA BICYCLETTE ROSE

LA BOULANGERIE DES GLIERES

LA CHEVRERIE DES OURS

LA FABRIC DE CHLOE

LA FERME CHEVREFEUILLE

LA FERME D'EN HAUT

LA FERME D'EPAGNY

LA FERME D'HAUTERIVE

LA FERME DE BEAUMONT

LA FERME DE BILL

LA FERME DE FOLLON

LA FERME DE JURENS

LA FERME DE L'ANGELIE

LA FERME DES CORBASSIERES

LA FERME DU CHENET

LA FERME DU CRET JOLI

LA FERME DU PRAZ CANDU

LA SOURCE BLEUE NADEJDA

LE COIN DU PARC

LE FOURNIL'DES PAYSANS

LE RUCHER DE PRINVERT

LE VERNEY

LES BREBIS DU CHENE ENCHANTE

LES CHAPELLINES

LES FOINS DU P'TIT GAUD

LES FROMAGES ALAIN MICHEL

LES FROMAGES DU FERMIER

LES JARDINS DE LAURA

LES JARDINS DU QUINCY

LES P'TIOUS VAULXOIS

LES PETITES REINES

LES TRESORS D'ABEILLES

LES VERGERS DE THORENS

LES VOLAILLES DE VERLIOZ

LES VOLAILLES DU SEMNOZ