Fromager

Alex

La Tome des Bauges, c'est un peu le fromage emblématique des montagnes savoyardes ! Son nom, qui vient du patois savoyard "Toma", signifie tout simplement "fromage fabriqué dans les alpages". Ce fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie, est né dans le massif des Bauges, une région située entre la Savoie et la Haute-Savoie.<h2>Un produit des alpages</h2>La production de la Tome des Bauges est étroitement liée à l'activité agricole de montagne. Elle est fabriquée dans les fermes des alpages, à partir du lait cru de vaches nourries d'herbes fraîches. Les communes situées dans le Parc naturel régional du Massif des Bauges sont les principales productrices de cette spécialité fromagère.A ne pas confondre avec les autres tommes de Savoie dont la tome des Bauges se distingue par une pâte “aveugle”, souple et douce, une croûte souvent tourmentée et un goût particulièrement fruité.La tome des Bauges bénéficie d’une AOC depuis 2002 et d'une AOP depuis 2007, et comme le précisent le sites qui lui sont dédiés, c’est la seule tome AOP à ne prendre qu’un seul “M” !<h2>Des saveurs authentiques et des bienfaits pour la santé</h2>La Tome des Bauges, c'est bien plus qu'un simple fromage. C'est un concentré de saveurs et de bienfaits pour la santé. Grâce à sa fabrication traditionnelle et à l'utilisation de lait cru, elle est particulièrement riche en ferments lactiques, bons pour la flore intestinale. Sa pâte fondante et onctueuse en fait un délice pour les papilles, et sa croûte fleurie apporte une touche d'originalité.<h2>Comment la déguster ?</h2>La Tome des Bauges se savoure de mille et une façons !<ul><li>À l'apéritif : accompagnée d'une charcuterie locale, de noix ou d'un peu de miel, elle fera sensation.</li><li>En plat principal : fondue savoyarde, tartiflette, ou tout simplement sur une tartine de pain de campagne, elle se marie à merveille avec les pommes de terre et les oignons.</li><li>En dessert : accompagnée de fruits rouges ou d'un coulis de fruits, elle apporte une touche originale aux desserts.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-tome-des-bauges/">https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-tome-des-bauges/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tome-des-bauges.com/">https://www.tome-des-bauges.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/7886">https://www.inao.gouv.fr/produit/7886</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Epicée et sucrée : Vanille Lactique : Beurre Fruitée : Noix, Pistache, Noisette, Pomme Boisée : Champignon, Levure, Bois humide, Terre battue Minérale : Cave humide Herbacée ou végétale : Fleur des champs, Herbes, Foin Torréfiée : Caramel, Fumé / Pain grillé, Pain au lait<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Endive, Courgette Fruits : Pomme, Mangue, Raisin Fruits secs : Noisette, Pruneau Desserts : Confiture de Cynorhodon, Miel des Bauges Pains : Baguette, Campagne, Noix Jus : Jus de myrtille Thés : Long Jing, Puits du Dragon, Jin Xuan, Assam Vins rouges : Bugey AOC, Touraine AOC, Côteaux-du-Vendômois AOC, Gamay, Mondeuse, Beaujolais AOC Vins blancs : &nbsp;Apremont, Abymes, Chignin, Crépy-de-Savoie, Jongieux, Rousette-de-Savoie, Riesling,Chassagne-Montrachet AOC, Sancerre AOC, Roussette-de-Savoie AOC Bières : Altbier, Old ale, Black bitter, Vieille bruneL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 3/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 4/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>