Fromager

Alex

Ce fromage à pâte pressée non cuite, à croûte fleurie, est fait exclusivement à partir de lait cru. Fabriqué dans toute la Savoie, il se distingue par son double mode de mise en oeuvre (tomme maigre à base de lait partiellement écrémé et tomme grasse au lait entier) et sa flore de surface spécifique.La Tomme de Savoie, c'est un peu l'enfant chéri des montagnes savoyardes ! Ce fromage est, en effet, produit traditionnellement en Savoie et en Haute-Savoie. Ses racines sont ancrées dans l'histoire agricole de la région, où les fermiers fabriquaient déjà ce fromage pour leur consommation personnelle.La fabrication de la Tomme est d’ailleurs protégée par une IGP depuis 1996 qui en garantit la qualité.<h2>Des alpages aux plateaux</h2>La Tomme de Savoie trouve ses origines dans les alpages, ces pâturages d'altitude où les vaches se nourrissent d'herbes grasses et parfumées. Mais on la retrouve aussi produite sur les plateaux, où les vaches profitent de prairies plus vastes. Chaque terroir apporte ses particularités au fromage : l'altitude, l'exposition, la nature du sol... autant de facteurs qui influent sur le goût unique de chaque Tomme.<h2>Les vertus d'un fromage d'alpage</h2>La Tomme de Savoie est riche en calcium, essentielle pour les os et les dents, et en protéines, pour les muscles. De plus, elle contient des vitamines et des minéraux, qui contribuent à un bon équilibre alimentaire. Et puis, avouons-le, son goût inimitable, qui évolue avec l'affinage, est un véritable régal pour les papilles !<h2>Comment la déguster ?</h2>Jusqu’au 18ème siècle, la Tomme de Savoie était réservée à la consommation domestique. Pour les savoyards, c’était un élément essentiel du repas du soir et des casse-croûte. Aujourd’hui, c’est un fromage très polyvalent…&nbsp;Vous pouvez la déguster simplement, avec un peu de pain frais et un verre de vin blanc sec, pour apprécier pleinement ses arômes. Elle se marie également très bien avec des fruits secs, des confitures ou du miel. Les plus gourmands l'intégreront dans des recettes de tartiflettes, de gratins dauphinois ou de quiches.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tomme-de-savoie.com/">https://www.tomme-de-savoie.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16327">https://www.inao.gouv.fr/produit/16327</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Tomme_de_Savoie">https://fr.wikipedia.org/wiki/Tomme_de_Savoie</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Beurre Fruitée : Noisette Boisée : Champignon Minérale : Cave humide<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Potimaron, Oignon pickles, Oignon rouge, Courgette, Pomme de terre, Endive, Épinard Fruits : Poire, Figue, Framboise, Rhubarbe, Mangue Fruits secs : Noisette, Noix Epices : Cèpe Carnée : Lard Jus : Jus de myrtille Thés : Huang Shan Mao Feng Vins rouges : Côte-de-Beaune AOC, Côte du Rhône, Côte-de-Nuits AOC, Mondeuse,Saint-Nicolasde-Bourgueil AOC, Béarn AOC Vins blancs : &nbsp;Riesling, Mâcon, Crépy-de-Savoie, Abîme, Roussette-de-Savoie AOC, Pinot blanc, Château-Chalon AOC, Chardonnay du Jura, Crozes-Hermitage AOC, Entre-deux-mers, Chignin-Savagnin Bières : Bière de garde, Farmhouse ale, Lambic, Saison, SourL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 3/5 Puissance : 2/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Tomme de Savoie

Produit

FROMAGERIE SCHMIDHAUSER

Genevois

ABC DE SAISON

ALP IN TEA

Alpage De Sommier D'aval

ALTITUDE CAFE

ATOUT POM

AUX DOUCEURS DE LA FERME

BEL MIEL

BERRUX CLAUDE

BOULANGERIE RUFFIEUX

BRASSERIE DU MONT SALEVE

BRASSERIE L'ARAVISSANTE

CAFEOPHIL

CAFES METRAL

CAMAYOS

CAPSULE ET CO

CATHERINE FILIPPI

CEDRIC REVILLARD

CHEVRERIE D'ALEX

CHOCOLATIER DIDIER PERSCH

COCOA VALLEY CHOCOLATS

CREMERIE DES MARCHES

DANIEL JACQUES

DISTILL REVE

DON FILIPPO

DOUCEURS DES 4 SAISONS

EARL BALTASSAT

EARL CHEVRERIE DE LA FORET

EARL ESPERANCE

EARL LA FERME AU CLERC

EARL LA FERME DU CHEF-LIEU D'EVIRES

EARL LA MESANGE BLEUE

EARL LA MONTAGNE

EARL LA POMME DORET

EARL LE PIRACOT

EARL LES VERGERS TISSOT

EPI C EST TOUT

FERME LAVOREL LAUPRETE

FERME LES CHAMPS D'AIRE

FERME TOCHON

FROMAGERIE CUGNET

FROMAGERIE PIERRE GAY

GAEC AU COUCHER DU SOLEIL

GAEC BIBOLLET

GAEC FOUGERE

GAEC L'AMBREVETTA

GAEC LA CABANE DE MARJOLAINE

GAEC LA CHEVRERIE DE LILY

GAEC LA CROIX BLEUE

GAEC LA CROIX DE SULENS

GAEC LA FERME DE BIODUP

GAEC LA FERME DE BORNETTE

GAEC LA PENSEE SAUVAGE

GAEC LA RENAISSANCE

GAEC LE BIO CHEVRE

GAEC LE BOUQUET SAVOYARD

GAEC LE CHAMPENOIS

GAEC LE JARDIN DES SAISONS

GAEC LE PRE OMBRAGE

GAEC LE ROVE

GAEC LES JARDINS DU SALEVE

GAEC LES SAPINS BLEUS

Joseph Paccard

L'ESCARGOT EN HERBE

L'OLIVADE DE VALERIE

LA BICYCLETTE ROSE

LA BOULANGERIE DES GLIERES

LA CHEVRERIE DES OURS

LA FABRIC DE CHLOE

LA FERME CHEVREFEUILLE

LA FERME D'EN HAUT

LA FERME D'EPAGNY

LA FERME D'HAUTERIVE

LA FERME DE BEAUMONT

LA FERME DE BILL

LA FERME DE FOLLON

LA FERME DE JURENS

LA FERME DE L'ANGELIE

LA FERME DES CORBASSIERES

LA FERME DU CHENET

LA FERME DU CRET JOLI

LA FERME DU PRAZ CANDU

LA SOURCE BLEUE NADEJDA

LE COIN DU PARC

LE FOURNIL'DES PAYSANS

LE RUCHER DE PRINVERT

LE VERNEY

LES BREBIS DU CHENE ENCHANTE

LES CHAPELLINES

LES FOINS DU P'TIT GAUD

LES FROMAGES ALAIN MICHEL

LES FROMAGES DU FERMIER

LES JARDINS DE LAURA

LES JARDINS DU QUINCY

LES P'TIOUS VAULXOIS

LES PETITES REINES

LES TRESORS D'ABEILLES

LES VERGERS DE THORENS

LES VOLAILLES DE VERLIOZ

LES VOLAILLES DU SEMNOZ

Tomme de Savoie

Tome de Savoie, Tomme grise