Fromager

Alex

Le reblochon, c'est un peu le roi des fromages de Savoie ! Son nom vient d'une petite astuce mise au point par les fermiers au 18ème siècle. Pour payer moins de taxes, ils trayaient partiellement leurs vaches devant le propriétaire terrien, puis les trayaient à nouveau pour récupérer le reste du lait. Ce lait, plus riche, servait à fabriquer un fromage onctueux et savoureux : le reblochon.<h2>Un produit d'ici</h2>Le reblochon est un fromage AOC depuis 1958 et AOP depuis 1996, ce qui signifie qu'il est produit dans une région bien précise et selon un cahier des charges très strict. On le trouve principalement en Haute-Savoie et dans quelques communes de Savoie. Les vaches, nourries à l'herbe des alpages, produisent un lait de qualité exceptionnelle qui donne au reblochon son goût unique.<h2>Un régal pour les papilles</h2>Le reblochon, c'est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache. Il a une croûte naturelle lavée, parfois légèrement orangée, et une pâte souple et onctueuse. Son goût est doux, fruité, avec des notes de noisette. Il est riche en calcium et en protéines, ce qui en fait un aliment très complet.<h2>En cuisine, mille et une façons de le déguster</h2>Le reblochon est un fromage qu’on peut le déguster :<ul><li>À la coupe : avec un bon pain de campagne, une salade verte ou des fruits secs.</li><li>Chaud : dans une tartiflette, un gratin dauphinois ou tout simplement sur une pomme de terre cuite au four.</li><li>En dessert : accompagné de confiture de myrtilles ou de miel.</li></ul>Pour en savoir plus :<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.reblochon.fr/">https://www.reblochon.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-reblochon/">https://www.fromagesdesavoie.fr/aop-reblochon/</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Foin Florale : Miel de fleurs Lactique : Beurre frais, Crème Fruitée : Agrumes, Noisette, Confiture de prune, Confiture d’orange Boisée : Humus, Champignon, Terre mouillée Minérale : Cave humide Animale : Étable confinée, Vache, Cuir Torréfiée : Torréfié fumé, Chocolat noir ou doux, Brioche<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Pomme de terre, Poireau, Aubergine Fruits : Raisin, Pomme, Figue Fruits secs : Noix, Noisette, Pistache Herbes : Marjolaine Desserts : Glace au Reblochon AOP Carnée : Jambon cru de Savoie, Lard fumé, Tartiflette Pains : Noix, Levain, Céréales, Complet, Aux abricots Thés : Jin xuan, Milky oolong, Da Hong Pao, Bai lin gong fu Vins rouges : Beaujolais AOC, Gamay, Côte-de-Nuits AOC, Saint-Émilion AOC, Beaune AOC, Lirac AOC, Mercurey AOC Vins blancs : &nbsp;Abymes, Crépy-de-Savoie, Roussette-de-Savoie AOC, Mondeuse, Jongieux, Jacquère, Seyssel AOC, Chignin-Bergeron, Côtes-du-Rhône AOC, Montlouis-sur-Loire AOC, Bellet AOC, Vouvray AOC, Saint-Joseph AOC, Château-Chalon AOC Vins effervescents : Champagne AOC blanc de blanc Bières : Dunkel, Stout, Wheat ale, Bock, Red ale, Double IPAL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 1/5 Sucré : 1/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 3/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Reblochon

Reblochon de Savoie