Embrunais et Haut Embrunais
L'Embrunais et le Haut Embrunais, nichés au cœur des Hautes Alpes, entre le massif des Écrins et le Mercantour, offrent un paysage alpin marqué par de hautes montagnes, de profondes vallées et de vastes plateaux. Embrun, la principale ville, domine la région et témoigne d'un riche passé historique.
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La structure du paysage, façonnée par les glaciers et les cours d'eau, a créé des microclimats variés, influençant ainsi la diversité des productions agricoles.
Histoire et Terroir
L'histoire de l'Embrunais est intimement liée à celle des Alpes. Les populations locales ont su tirer parti de ces environnements difficiles pour développer une agriculture de subsistance et une culture culinaire riche. Les Romains, puis les moines ont introduit de nouvelles espèces et techniques agricoles, enrichissant ainsi le patrimoine gastronomique du terroir.
Gastronomie : Des Saveurs de Montagne
En matière de gastronomie, l'Embrunais est réputé pour sa viande d'agneau et de chevreau de lait, sa charcuterie paysanne et son gibier. Les fruits du terroir, notamment les pommes, sont également à l'honneur. Sans oublier le miel et les poissons de rivière comme la truite.
Les spécialités culinaires de l'Embrunais sont souvent des plats simples et généreux, mettant en valeur les produits du terroir : la potée, la fondue, les raclettes, les tourtes et les gâteaux aux fruits.
