Deux-Sorru
Le terroir des Deux-Sorru, situé en Corse-du-Sud, offre une mosaïque de paysages et une richesse gastronomique ancrée dans son histoire et sa géographie. À l'ouest de l'Île de Beauté, le golfe de Sagone unit ainsi les Deux-Sorru et la Cinarca, deux terroirs s'étendant vers le nord-est.
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Géographie et paysage
Le terroir des Deux-Sorru est caractérisé par une grande diversité de reliefs, allant des côtes rocheuses aux montagnes boisées.
La structure du paysage est marquée par des vallées profondes, des forêts de pins laricio et des maquis denses. Ce terroir fait d’ailleurs partie du Parc Naturel Régional de Corse.
La principale ville est Vico.
Histoire et gastronomie
L'histoire des Deux-Sorru est intimement liée à son agriculture et à son élevage traditionnels. Les produits du terroir, tels que la charcuterie, les fromages et le miel, sont ainsi le fruit d'un savoir-faire ancestral.
Gastronomie
La gastronomie locale est riche en produits du terroir : charcuteries variées (coppa, ficatellu, lonzo, panzetta, salamu, prisuttu), poissons (dentice, rascasse), gibier, champignons, fruits et baies (arbouse, myrte, citron, pomelo, clémentine) et fromages (brocciu). Sans oublier la châtaigne et la farine qui en est issue ainsi que l’huile d’olive de Corse… Les saveurs sont aussi variées que les paysages.
Les spécialités locales sont souvent préparées à partir de ces produits, comme le stufatu (ragoût de viande) ou les migliacci (petits gâteaux au fromage). Enfin, les douceurs régionales telles que le fiadone et la falculella de Vico viennent conclure un repas typique de cette région, témoignant de la richesse de la gastronomie corse.
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