Deux-Sevi
Le terroir des Deux-Sevi, situé sur la façade occidentale de la Corse, offre une diversité de paysages et de saveurs qui en font une région unique. Au sud de la Balagne, ce terroir se déploie en un triangle verdoyant ouvert sur le golfe de Porto, mélange de plages de sable fin, de forêts de pins Laricio et de hautes parois granitiques.
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Géographie et paysage
Les Deux-Sevi sont une microrégion de Corse, située sur la façade occidentale de l'île, dans l'ancienne province de Vico.
Le paysage est caractérisé par des montagnes escarpées, des forêts de pins laricio et de châtaigniers, ainsi que par le littoral du golfe de Porto, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Porto, station balnéaire de renommée mondiale, est le point de départ pour découvrir ce terroir aux sites patrimoniaux exceptionnels, incluant les Calanche de Piana, Girolata, et la réserve naturelle de Scandola.
Histoire et gastronomie
L'histoire des Deux-Sevi est marquée par les activités agricoles et pastorales, qui ont façonné la gastronomie locale.
La culture du châtaignier a joué un rôle essentiel dans l'histoire locale, permettant aux habitants de survivre lors des périodes de disette. La farine de châtaigne était alors un aliment de base.
De plus, l'histoire de Cargèse est liée à l'installation d'une communauté grecque au 17ème siècle. Cette présence a fortement marqué l'histoire, la culture de la région et la gastronomie locale, avec des plats mêlant traditions corses et influences méditerranéennes.
Produits emblématiques et spécialités
Les produits emblématiques du terroir sont la charcuterie (coppa, ficatellu, lonzo, panzetta, salamu, prisuttu), le fromage de chèvre et de brebis (brocciu), le miel, l'huile d'olive et la farine de châtaigne, sans oublier la myrte et les agrumes (citron, pomelo).
Le terroir est aussi connu pour ses poissons et fruits de mer, grâce à la proximité de la mer : rascasse, chapon, dentice, langouste,
Les spécialités, comme l'aziminu, témoignent également de l'authenticité de ce terroir.
Pour en savoir plus :
