Époisses

Herbacée ou végétale : Herbe coupée
Lactique : Lait acide, Crème
Fruitée : Pruneaux
Boisée : Sous-bois, Champignons
Animale : Étable, Animal
Métabolique : Fermentation alcooleuse, Ammoniaque

Accords fromagers

Fruits : Poire, Figue, Raisin, Tomate, Pomme, Pêche
Epices : Pain d’épices, Cumin
Desserts : Gelée de cassis
Pains : Aux figues, Aux pruneaux, Aux graines de sésame, Aux noix
Thés : Rooibos, Dong Ding antique
Vins rouges : Gevrey-Chambertin AOC, Nuits-Saint-Georges AOC, Bourgogne-villages, Irancy AOC, Santenay AOC, Cahors AOC, Saint-Estèphe AOC, Aloxe-Corton AOC, Chassagne Montrachet AOC, Côte-de-Brouilly AOC, Marsannay AOC, Pommard AOC
Vins blancs :  Meursault AOC, Chassagne-Montrachet AOC, Riesling, Côtes-d’Auxerre, Bourgogne aligoté AOC
Vins doux : Muscat-de-Beaumesde-Venise AOC, Gewurztraminer vendanges tardives
Bières : Stout, Triple belge, Double IPA, Doppelbock, Brune des Flandres, Old ale
Spiritueux : Marc de Bourgogne

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Sensations en bouche

Amer : 3/5
Sucré : 2/5
Acidité : 3/5
Salé : 3/5
Pâte : 2/5
Puissance : 4/5

Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024
https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/