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Poulet du Berry
Volailles
Le Poulet du Berry est une volaille d'exception qui incarne le savoir-faire et la richesse du terroir berrichon. Reconnu pour sa chair fine et son goût unique, ce poulet est un véritable patrimoine culinaire à savourer.
Le Poulet du Berry, un produit de la Champagne berrichonne !
Champagne berrichonne
Origine et histoire : une race locale et rustique
Le Poulet du Berry est issu de la "Poule noire du Berry", une race locale créée au début du 20ème siècle. Son standard a été déposé en 1912 par le baron Henri de Laage de Vandoeuvres. Longtemps présente sur tous les marchés locaux et dans les fermes berrichonnes, cette race a failli disparaître avant d'être sauvegardée et relancée par des passionnés et des éleveurs locaux. Son élevage est basé sur une croissance lente et en plein air, ce qui lui confère ses qualités gustatives remarquables. Les poulets sont élevés pendant une durée minimale de 150 jours sur de vastes parcours herbeux.
Le Poulet du Berry bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) “Volailles du Berry. A ce titre, sa production est localisée dans l'ancienne province du Berry, qui correspond principalement aux départements de l'Indre et du Cher. Ce terroir, avec ses paysages variés de plaines agricoles (Champagne berrichonne) et de collines, offre un environnement idéal pour l'élevage en plein air. Les animaux sont élevés sur des parcours herbeux où ils peuvent se nourrir de céréales, d'herbes aromatiques, d'insectes et de lombrics, ce qui enrichit la saveur de leur chair.
Des bienfaits pour la santé
Comme toutes les volailles, le poulet est une excellente source de protéines, essentielles au renouvellement des tissus musculaires, de la peau et des os. Le poulet du Berry, en particulier, est reconnu pour ses qualités nutritionnelles. Il est riche en vitamines du groupe B et en oligo-éléments comme le zinc, le sélénium et le phosphore, qui sont cruciaux pour le bon fonctionnement de l'organisme, le système nerveux et la santé des os. De plus, sa faible teneur en graisses en fait un aliment de choix pour une alimentation saine et équilibrée.
Comment le cuisiner ?
La chair du Poulet du Berry, ferme et savoureuse, se prête à une multitude de préparations. Rôti au four, il dévoile une peau fine et croustillante et un goût délicat de noisette. Il est également parfait pour les plats mijotés, où sa densité et sa texture se marient à merveille avec les sauces.