Morzine

Ce fromage à pâte pressée non cuite, à croûte fleurie, est fait exclusivement à partir de lait cru. Fabriqué dans toute la Savoie, il se distingue par son double mode de mise en oeuvre (tomme maigre à base de lait partiellement écrémé et tomme grasse au lait entier) et sa flore de surface spécifique.La Tomme de Savoie, c'est un peu l'enfant chéri des montagnes savoyardes ! Ce fromage est, en effet, produit traditionnellement en Savoie et en Haute-Savoie. Ses racines sont ancrées dans l'histoire agricole de la région, où les fermiers fabriquaient déjà ce fromage pour leur consommation personnelle.La fabrication de la Tomme est d’ailleurs protégée par une IGP depuis 1996 qui en garantit la qualité.<h2>Des alpages aux plateaux</h2>La Tomme de Savoie trouve ses origines dans les alpages, ces pâturages d'altitude où les vaches se nourrissent d'herbes grasses et parfumées. Mais on la retrouve aussi produite sur les plateaux, où les vaches profitent de prairies plus vastes. Chaque terroir apporte ses particularités au fromage : l'altitude, l'exposition, la nature du sol... autant de facteurs qui influent sur le goût unique de chaque Tomme.<h2>Les vertus d'un fromage d'alpage</h2>La Tomme de Savoie est riche en calcium, essentielle pour les os et les dents, et en protéines, pour les muscles. De plus, elle contient des vitamines et des minéraux, qui contribuent à un bon équilibre alimentaire. Et puis, avouons-le, son goût inimitable, qui évolue avec l'affinage, est un véritable régal pour les papilles !<h2>Comment la déguster ?</h2>Jusqu’au 18ème siècle, la Tomme de Savoie était réservée à la consommation domestique. Pour les savoyards, c’était un élément essentiel du repas du soir et des casse-croûte. Aujourd’hui, c’est un fromage très polyvalent…&nbsp;Vous pouvez la déguster simplement, avec un peu de pain frais et un verre de vin blanc sec, pour apprécier pleinement ses arômes. Elle se marie également très bien avec des fruits secs, des confitures ou du miel. Les plus gourmands l'intégreront dans des recettes de tartiflettes, de gratins dauphinois ou de quiches.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tomme-de-savoie.com/">https://www.tomme-de-savoie.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16327">https://www.inao.gouv.fr/produit/16327</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Tomme_de_Savoie">https://fr.wikipedia.org/wiki/Tomme_de_Savoie</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Lactique : Beurre Fruitée : Noisette Boisée : Champignon Minérale : Cave humide<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Potimaron, Oignon pickles, Oignon rouge, Courgette, Pomme de terre, Endive, Épinard Fruits : Poire, Figue, Framboise, Rhubarbe, Mangue Fruits secs : Noisette, Noix Epices : Cèpe Carnée : Lard Jus : Jus de myrtille Thés : Huang Shan Mao Feng Vins rouges : Côte-de-Beaune AOC, Côte du Rhône, Côte-de-Nuits AOC, Mondeuse,Saint-Nicolasde-Bourgueil AOC, Béarn AOC Vins blancs : &nbsp;Riesling, Mâcon, Crépy-de-Savoie, Abîme, Roussette-de-Savoie AOC, Pinot blanc, Château-Chalon AOC, Chardonnay du Jura, Crozes-Hermitage AOC, Entre-deux-mers, Chignin-Savagnin Bières : Bière de garde, Farmhouse ale, Lambic, Saison, SourL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 2/5 Pâte : 3/5 Puissance : 2/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Tomme de Savoie

Produit

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La Ferme De P'tit Foue

La Ferme Des 3 Becs

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Les Vergers D'anthy

Maison Belmaraicher

Miel Du Chablais

Pecherie Eric Jacquier

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Potager Des Fourches

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Sarl Elixalp

Tomme de Savoie

Tome de Savoie, Tomme grise