Campagne de Caen
Nichée entre la vallée de la Seulles à l'ouest et les marais de la Dives à l'est, la Campagne de Caen est façonnée par le cours de l'Orne qui traverse ses plaines. Son paysage, composé de vastes parcelles et d'un bocage verdoyant, révèle un sous-sol calcaire propice à une agriculture riche et diversifiée.
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Caen, ville historique et cœur du terroir
Capitale de la Basse-Normandie, Caen est indissociable de l'identité de ce terroir. Fondée par Guillaume le Conquérant, la ville conserve un riche patrimoine architectural, dont l'Abbaye aux Hommes et le Château Ducal, qui témoignent de son passé prospère.
Une histoire façonnée par la gastronomie
L'histoire de la Campagne de Caen est richement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses produits agricoles, notamment le blé, les pommes et le lait. La production de cidre, élaboré à partir des pommes, devint une spécialité locale dès le 14ème siècle. L'élevage bovin et la fabrication de fromages, comme le livarot, se développèrent également au fil des siècles.
Saveurs normandes : Un terroir généreux
La gastronomie de la Campagne de Caen est une ode aux produits du terroir. Parmi les autres fleurons de la région, on retrouve :
Le Calvados : Eau-de-vie de pomme distillée, le Calvados est l'incontournable spiritueux normand. Vieilli en fûts de chêne, il offre une palette aromatique complexe aux notes de pomme, de vanille et d'épices.
L'huître de Normandie : Cultivée dans les parcs marins du Calvados, l'huître de Normandie est réputée pour sa finesse et sa fraîcheur. Sa chair iodée et légèrement fruitée se déguste nature ou agrémentée d'un filet de citron.
Les tripes à la mode de Caen : Spécialité culinaire de la ville de Caen, ce plat traditionnel est mijoté à base de tripes de bœuf, de légumes et d'épices. Sa préparation minutieuse et sa saveur riche en font un mets incontournable pour les amateurs de cuisine normande.
Une anecdote gourmande : Le Camembert et Napoléon
Légende ou réalité, l'anecdote raconte que Napoléon Ier aurait découvert le Camembert lors d'une halte dans la Campagne de Caen en 1805. Séduit par sa saveur, il en aurait commandé plusieurs meules pour sa table impériale, contribuant ainsi à sa renommée nationale.
