Chocolatier/Confiseur

Salernes

Le nougat noir est une confiserie très dure, composée d’amandes grillées et de miel. Il tient notamment son nom du miel toutes fleurs qui le compose et qui a la particularité de noircir au feu.<h2>Origine et histoire</h2>Longtemps d’ailleurs, l’appellation “nougat” ne faisait pas distinction entre les différentes recettes de nougat. Ce n’est qu’à partir du 18ème siècle que l’on a commencé à les distinguer.En savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-blanc">https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-blanc</a>Aujourd'hui, cette friandise savoureuse est ancrée dans l'identité culinaire de la Provence. Sa production s'étend sur l'ensemble du territoire provençal, avec des zones de concentration notables dans les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Un concentré de bienfaits</h2>Le nougat noir n'est pas seulement un régal pour les papilles, il est également riche en vertus nutritives. Source d'énergie indéniable grâce à sa teneur en sucres naturels, il apporte également des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Les amandes, ingrédient principal, sont riches en fibres, en protéines et en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le système digestif. Le miel, quant à lui, possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation et accords gourmands</h2>Le nougat noir se déguste nature, savourant pleinement la texture fondante et les saveurs intenses du miel et des amandes grillées. Il peut également être accompagné d'un verre de vin doux, comme un muscat ou un rasteau, pour une alliance gourmande des plus appréciées.Le nougat noir se prête également à de nombreuses créations culinaires. Il peut être émietté sur un fromage frais, une glace ou un yaourt pour apporter une touche croquante et savoureuse. Il peut également être intégré à des recettes de desserts, comme des cakes, des biscuits ou des tartes.<h2>Un incontournable de la Provence</h2>Comme le nougat blanc, le nougat noir figure traditionnellement sur la table parmi les 13 desserts de Noël mais il est consommé toute l’année et est également présent lors de nombreuses festivités et événements de la région.

Nougat noir

Recette traditionnelle

Brignolais

ANGELE CONFISERIE

APOSTOLO ELISA

ARNOUX CYRIL

ASINERIE DU POLJE

BOULANGERIE DE L'HERMITAGE

BRUNO CAYRON

CAMPAGNE LUNOUNETTE

CHATEAU CARPE DIEM

DOLMETTA Y ANNICK

DOMAINE DE GARBELLE

DORINO S'TEPHANE

DUC J'OELLE

EARL LES VALLONS

ESCARGOT BLEU

FABIENNE POLETTI

FERME DE LA REYNE

FERME DES BREGUIERES

FERME DES CAPELLES

FERME DU BON PLAN

FRANCK TILOTTA

FREDERIC FORTON

FROMAGERIE SAINT JAUME

GAEC DE LA FERME DES PALETS

HUGOU DUMAS

L'HUILE D'OLIVE DE ST-MARTIN

LA CUEILLETTE DU CHEMIN DE LA LOUBE

LA FERME D'AMOURS

LA FERME D'ELIOS

LA FERME DES GALINETTES

LA FERME DES JOVENTS

LE CLOS DE BARBEIRANE

LE FAAPOU

LE JARDIN ISBE

LE JAS DU VIGNAL

LE PETIT PLAN D'AURON

LE POTAGER D'A COTE

LE POTAGER DU CABANON

LE POULAILLER DE LEA

LE VALLON DE LIMBAUD

LES MOULINS AUFIES

LES RUCHERS DU BESSILLON

LES TRUITES DU PARADOU

MORAN MARIE -HELENE

MOURIES DAVID

NUNO DA SILVA

NUNO ET LAURENCE MARAICHAGE

PEPINIERES LES BANCAOUS

PERE MELANIE

RAVOTTI PIERRE

SAS PASCALE MARTIN

SCEA DOMAINE DE CAMP JOYEUX

TRUTALLI FRANCK

WILMARY VILLA HERRERA

Nougat noir

Nougat de ménage