Chocolatier/Confiseur

Salernes

Les fruits confits, ces délices sucrés aux couleurs vives et aux textures moelleuses, font partie intégrante du patrimoine culinaire français. Leur histoire remonte à l'époque romaine, où la technique de confiserie était déjà maîtrisée : il s'agissait de faire confire des fruits dans du miel pour les conserver.C'est lors des Croisades en Orient, que les Occidentaux découvrent les pâtes de fruits, les confitures et les fruits confits. Toutes ces friandises pénètrent en France à la fin du Moyen Âge.<h2>Un produit du terroir</h2>En France, la production de fruits confits est particulièrement réputée dans certains terroirs, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dapt/specialites/fruits-confits-dapt">celui d’Apt</a> en Provence, capitale historique de cette spécialité. C'est dans ce terroir baigné de soleil que les fruits, gorgés de saveurs, sont cultivés avec passion depuis des siècles.Parmi les fruits confits les plus emblématiques, on retrouve :<ul><li>L'orange, cultivée dans les vergers provençaux, offre un goût sucré et légèrement acidulé.</li><li>Le citron, également originaire de Provence, apporte une note acidulée et parfumée aux confiseries.</li><li>Le bigarreau, une cerise juteuse et savoureuse, est un incontournable des fruits confits.</li><li>La prune, cultivée dans l'est de la France, offre une texture moelleuse et un goût sucré intense.</li></ul>La fabrication des fruits confits est un processus minutieux qui requiert savoir-faire et patience. Les fruits sont tout d'abord triés et lavés, puis cuits dans un sirop de sucre parfumé à la vanille ou à la fleur d'oranger. Ensuite, ils sont égouttés et séchés avant d'être enrobés de sucre glace.<h2>Des vertus et des bienfaits</h2>Outre leur saveur exquise, les fruits confits possèdent également des vertus intéressantes. Riches en fibres, ils favorisent le transit intestinal. Ils sont également source de vitamines et de minéraux, notamment de potassium et de magnésium.<h2>Un délice sucré aux multiples usages</h2>Les fruits confits se dégustent nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Ils peuvent également être utilisés en pâtisserie pour décorer gâteaux, tartes et brioches. On les retrouve aussi dans certains desserts gourmands, comme le<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/kochersberg/produits/christstollen"> stollen de Noël</a>, dans le Nord-Est, ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/gateau-des-rois-provencal">galette des rois provençale</a>.

Fruits confits

Recette traditionnelle

Brignolais

ANGELE CONFISERIE

APOSTOLO ELISA

ARNOUX CYRIL

ASINERIE DU POLJE

BOULANGERIE DE L'HERMITAGE

BRUNO CAYRON

CAMPAGNE LUNOUNETTE

CHATEAU CARPE DIEM

DOLMETTA Y ANNICK

DOMAINE DE GARBELLE

DORINO S'TEPHANE

DUC J'OELLE

EARL LES VALLONS

ESCARGOT BLEU

FABIENNE POLETTI

FERME DE LA REYNE

FERME DES BREGUIERES

FERME DES CAPELLES

FERME DU BON PLAN

FRANCK TILOTTA

FREDERIC FORTON

FROMAGERIE SAINT JAUME

GAEC DE LA FERME DES PALETS

HUGOU DUMAS

L'HUILE D'OLIVE DE ST-MARTIN

LA CUEILLETTE DU CHEMIN DE LA LOUBE

LA FERME D'AMOURS

LA FERME D'ELIOS

LA FERME DES GALINETTES

LA FERME DES JOVENTS

LE CLOS DE BARBEIRANE

LE FAAPOU

LE JARDIN ISBE

LE JAS DU VIGNAL

LE PETIT PLAN D'AURON

LE POTAGER D'A COTE

LE POTAGER DU CABANON

LE POULAILLER DE LEA

LE VALLON DE LIMBAUD

LES MOULINS AUFIES

LES RUCHERS DU BESSILLON

LES TRUITES DU PARADOU

MORAN MARIE -HELENE

MOURIES DAVID

NUNO DA SILVA

NUNO ET LAURENCE MARAICHAGE

PEPINIERES LES BANCAOUS

PERE MELANIE

RAVOTTI PIERRE

SAS PASCALE MARTIN

SCEA DOMAINE DE CAMP JOYEUX

TRUTALLI FRANCK

WILMARY VILLA HERRERA