Ingrédients : viande de porc, foie de porc, gras de porc, lait entier, farine de blé (gluten de blé), œuf, sel, poivreTraces possibles de : moutarde

Eleveur porcins

Dagny

Le pâté de campagne, aussi appelé terrine de campagne, est une préparation culinaire rustique et savoureuse, ancrée dans la tradition culinaire française. Il se présente comme un hachis de viande cuite en terrine, généralement à base de porc, agrémenté d'épices et d'herbes aromatiques.Le pâté de campagne trouve ses racines dans les campagnes françaises, où il était autrefois un moyen de conserver la viande et d'utiliser les parties moins nobles du porc. Sa préparation, simple et économique, a fait du pâté un plat populaire apprécié par toutes les classes sociales.Difficile de dire précisément de quel terroir est originaire le pâté de campagne, tant sa recette s'est déclinée au fil du temps et des régions mais Curnonsky, dans son “Répertoire des recettes gourmandes” de 1932 le situe dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais">Gapençais</a>. On retrouve des spécialités régionales aux saveurs distinctes, comme le pâté de campagne breton riche en oignons, ou le pâté lorrain au vin blanc.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Viandes : La composition varie selon les régions, mais on retrouve communément du porc (gorge, poitrine, échine), du foie (canard, porc, lapin), du lard, voire du gibier.</li><li>Assaisonnement : Sel, poivre, herbes fraîches (thym, laurier, persil), épices (quatre-épices, muscade, gingembre), parfois alcool (cognac, armagnac).</li><li>Autres : Oeufs, oignons, ail, échalotes, pistaches, champignons... selon les recettes.</li></ul><h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle du pâté de campagne consiste à hacher grossièrement les viandes, les mélanger avec les épices et les aromates, puis cuire le tout dans une terrine au four au bain-marie.Aujourd'hui, les chefs revisitent le pâté de campagne en y incorporant des ingrédients originaux, comme des fruits secs, des légumes, ou des épices venues d'ailleurs. On trouve également des versions végétariennes à base de lentilles, de champignons ou de tofu.

Pâté de campagne

Recette traditionnelle

Brie

SARL DE LA FERME DE MONEUSE

La Fabrique Vegetale

ABIT VALENTIN

ACTUEL FLORS

ALIX CHOCOLATIER CONFISEUR

ALTER NATUR

ANTOINE VALLON

ASINERIE FRANCILIANES

BERNARD LEMOINE

BOULANGERIE DE LA GARE

BOUT DE CHOUX

BRASSERIE 925

BRASSERIE ARTEMUS

BRASSERIE DU PONT DE COUDE

BRASSERIE PARISIS

BRASSERIE RABOURDIN

BRASSERIE SAINT FIACRE

CARUSO

CAZES APICULTURE

CHAMPIN GEOFFROY LA CHALOTTERIE

CHAUVIN MARC

CHEZ GEORGES

CHOCO LOGIC

CHRISTIAN ALLA

CHRISTOPHE JORGE APICULTEUR

CHUMAVAC

COMPAGNIE FERMIERE BENJAMIN ET EDMOND ROTHSCHILD

CONSERVERIE DE LARNIERE

CUEILLETTE DE LA GRANGE

CUEILLETTE DE VOISENON

CUEILLETTE DU PLESSIS

DAME NOISETTE

DAVID'BRUNET

DE MONTGAZON A TON ASSIETTE

DELICIEUSEMENT BIO

DOUCEUR SI GOURMANDE

EARL ABIT

EARL BLUTEL

EARL BOURJOT

EARL CHAILLOIS GAME

EARL CHEVALIER ET FILS

EARL CHEVET

EARL DE LA MEULE

EARL DE LA VILLENEUVE

EARL DES THUYAS

EARL DU GRAND BALLEAU

EARL DU LAVOIR

EARL LA MERCY

EARL PEERS JOSEPH ET FANNY

EARL ROSSIGNOL CHARNESSEUIL

EARL SALMON

ELEVAGE DAUTEUIL

ESCARGOT DE FRANCE JANIC

EURL BIOGOURMET

FACON JENNY

FERME D'EPRUNES

FERME DE DIEU L'AMANT

FERME DE FEROLLES

FERME DE FOURCHES

FERME DE L'ECHELLE

FERME DE LA CARRIERE

FERME DE LA DERRIER

FERME DE LUMIGNY

Ferme De Retal

FERME DE SAINT THIBAULT

FERME DE SIGNETS

FERME DE VILLEZANGES

FERME DES LOGES

FERME DES PARRICHETS

FERME DU JARIEL

FERME DU MOULIN

FERME DU PETIT REMY

FERME SAINTE COLOMBE

FROMAGERIE GANOT

FROMAGERIE ROUZAIRE

FUMAISONS PROVINOISES

GAEC DE LA REVERDIE TOPIN FRERES

GAEC DES SOURCES

GAUTIER JEAN-FRANCOIS

GERARD BERNHEIM

HELENE DUBOIS

JEAN KERFRIDEN

JEAN-LOUIS VAUDESCAL

KAREN JOVENE

L'EMBELLIE EN SEINE

L'ENVOL'DES PAINS

L'INSTANT

LA FERME DE COURCELLES

LA FERME DE LA BRIE

LA FERME HOZABEILLES

LA FERME TURIOT

LA FROMENTELLERIE

LA GRANGE A PAIN

LA JOLY CAGOUILLE

LA MAREE DE MELUN

LA MOUSSE DE BLEAU

LA SAUMONERIE DE VARENNES

LE FOURNIL'BRIARD

LE JARDIN DES BROSSES

LES AMIS DE GERMENOY

LES BRIARDINES