Comté AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Comté est un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) originaire du massif du Jura, une région de moyenne montagne située entre la France et la Suisse. Sa production est ancrée dans une tradition fromagère millénaire. Le lait utilisé provient exclusivement de vaches Montbéliarde et Simmental française, élevées dans les pâturages du Jura et nourries avec des fourrages locaux.Les départements concernés par la production du Comté sont :<ul><li>Le Jura : cœur historique de la production.</li><li>Le Doubs : une partie importante de la production se concentre ici.</li><li>L'Ain : une petite partie de l'est du département est concernée.</li></ul>C’est d’ailleurs certainement un des fromages le mieux protégé par l’AOP. Il est produit dans environ deux cents fromageries appelées « fruitières » selon un cahier des charges strict. Ses meules sont obligatoirement affinées en cave sur des clayettes d’épicéa alors que la majorité des autres fromages le sont sur des rayonnages en inox.<h2>Les vertus du Comté</h2>Le Comté est un fromage riche en protéines, en calcium et en phosphore, des éléments essentiels pour une bonne santé osseuse. Il contient également des vitamines A et D, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.Sa richesse aromatique et gustative est due à un affinage méticuleux en cave, qui peut durer de quelques mois à plusieurs années. Chaque meule de Comté développe ainsi des saveurs uniques, allant des notes fruitées et légèrement acidulées aux arômes plus puissants et complexes.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Comté est un fromage qui se déguste à toutes les étapes d'un repas :<ul><li>A l’apéritif : en cubes, accompagné de charcuterie, de fruits secs ou d'un pain de campagne.</li><li>En plat principal : râpé sur des pâtes, des gratins, ou fondu dans une raclette.</li><li>Au dessert : avec du miel, des confitures ou des fruits frais.</li></ul>Le Comté se marie à merveille avec de nombreux plats, spécialités locales et vins : les vins du Jura (vin jaune, crémant), mais aussi des vins blancs de Bourgogne ou du Rhône..Pour en savoir plus :<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://www.comte.com">www.comte.com</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/comte/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/comte/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/14400">https://www.inao.gouv.fr/produit/14400</a>&nbsp;</li></ul>__<h2>Profil aromatique *</h2>Lactique : Lait, Crème, Beurre, Petit-lait<h2>Accords fromagers *</h2>Fruits : Bananes, Figues, Pamplemousse, Framboise Plats : Fondue, Gougères, Feuilletés, Gratin Pains : Grainé Jus : Nectar de banane, Jus de framboise Thés : Bai mu dan, Pu’er shou, Bai Hao Wu Long Vins blancs : &nbsp;Luberon AOC, Saumur AOC Bières : Sour beer, Double, Dunkelweizen, Gruyt, Kriek, PilsnerL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche *</h2>Amer : 2/5 Sucré : 1/5 Acidité : 3/5 Salé : 1/5 Pâte : 4/5 Puissance : 2/5* Affinage 4-8 mois. Pour les autres affinages, se référer à l'ouvrageSource : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>&nbsp;

Comté

Produit

Pays de Rennes

AUX TRADITIONS FROMAGERES

Brie

La Fabrique Vegetale

LA MAISON DU BEURRE

MAISON BORDIER PORNIC

MAISON BORDIER RENNES

ABIT VALENTIN

ACTUEL FLORS

ALIX CHOCOLATIER CONFISEUR

ALTER NATUR

ANTOINE VALLON

ASINERIE FRANCILIANES

BERNARD LEMOINE

BOULANGERIE DE LA GARE

BOUT DE CHOUX

BRASSERIE 925

BRASSERIE ARTEMUS

BRASSERIE DU PONT DE COUDE

BRASSERIE PARISIS

BRASSERIE RABOURDIN

BRASSERIE SAINT FIACRE

CARUSO

CAZES APICULTURE

CHAMPIN GEOFFROY LA CHALOTTERIE

CHAUVIN MARC

CHEZ GEORGES

CHOCO LOGIC

CHRISTIAN ALLA

CHRISTOPHE JORGE APICULTEUR

CHUMAVAC

COMPAGNIE FERMIERE BENJAMIN ET EDMOND ROTHSCHILD

CONSERVERIE DE LARNIERE

CUEILLETTE DE LA GRANGE

CUEILLETTE DE VOISENON

CUEILLETTE DU PLESSIS

DAME NOISETTE

DAVID'BRUNET

DE MONTGAZON A TON ASSIETTE

DELICIEUSEMENT BIO

DOUCEUR SI GOURMANDE

EARL ABIT

EARL BLUTEL

EARL BOURJOT

EARL CHAILLOIS GAME

EARL CHEVALIER ET FILS

EARL CHEVET

EARL DE LA MEULE

EARL DE LA VILLENEUVE

EARL DES THUYAS

EARL DU GRAND BALLEAU

EARL DU LAVOIR

EARL LA MERCY

EARL PEERS JOSEPH ET FANNY

EARL ROSSIGNOL CHARNESSEUIL

EARL SALMON

ELEVAGE DAUTEUIL

ESCARGOT DE FRANCE JANIC

EURL BIOGOURMET

FACON JENNY

FERME D'EPRUNES

FERME DE DIEU L'AMANT

FERME DE FEROLLES

FERME DE FOURCHES

FERME DE L'ECHELLE

FERME DE LA CARRIERE

FERME DE LA DERRIER

FERME DE LUMIGNY

Ferme De Retal

FERME DE SAINT THIBAULT

FERME DE SIGNETS

FERME DE VILLEZANGES

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FERME SAINTE COLOMBE

FROMAGERIE GANOT

FROMAGERIE ROUZAIRE

FUMAISONS PROVINOISES

GAEC DE LA REVERDIE TOPIN FRERES

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