Poularde du Berry
Volailles
La Poularde du Berry est une volaille d’exception reconnue pour sa chair fine et délicate. La poularde est une jeune poule non encore pondeuse, ce qui lui confère une tendreté et une saveur incomparables. Élevée dans les vastes prairies de la région, elle grandit à son rythme, se nourrissant de céréales de qualité. Sa peau fine et sa chair persillée en font une pièce de choix pour les tables festives et les repas gourmands.
La Poularde du Berry, un produit du Boischaut-Sud !
Boischaut-Sud
Origine et histoire
La Poularde du Berry bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996. Ce label garantit que sa production est liée à son terroir d'origine, le Berry, une région historique du centre de la France. Les éleveurs locaux ont su préserver un savoir-faire unique, axé sur le bien-être animal et le respect de la nature. La poularde est élevée pendant au moins 150 jours, soit bien plus que le poulet standard, ce qui lui permet de développer une chair savoureuse et ferme.
Terroir de production
La Poularde du Berry IGP est exclusivement élevée dans une zone géographique bien définie, qui s'étend sur plusieurs communes et terroirs du Centre-Val de Loire. La zone de production englobe ainsi le département de l'Indre (36), le département du Cher (18) et quelques communes de la Creuse et de la Vienne.
Ces territoires se distinguent par leurs prairies et leurs vastes espaces, parfaits pour l'élevage en plein air. Les sols riches et les conditions climatiques tempérées contribuent à la qualité du grain qui compose l'alimentation des poulardes, leur conférant ainsi une saveur unique.
Vertus et bienfaits
La poularde, comme d'autres volailles, est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la construction musculaire et au bon fonctionnement de l'organisme. Sa chair, pauvre en graisses, en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Elle contient également des vitamines du groupe B (B3 et B6), importantes pour le métabolisme énergétique, ainsi que des minéraux comme le phosphore et le sélénium, qui contribuent à la santé des os et au système immunitaire.
Comment la cuisiner ?
La poularde est une volaille de fête qui se prête à de nombreuses préparations. Pour préserver la tendreté et la saveur de sa chair, il est recommandé de la rôtir au four ou de la pocher. Sa peau fine et croustillante après cuisson est un délice. Pour une cuisson parfaite, on la badigeonne de beurre et on l’assaisonne de sel, de poivre et d'herbes aromatiques (thym, laurier).
La Poularde du Berry se marie à merveille avec des saveurs riches et automnales. Elle est traditionnellement servie avec des légumes du terroir comme des pommes de terre grenailles, des champignons des bois ou des marrons. Pour un repas plus sophistiqué, on peut la farcir aux morilles et à la crème ou la servir avec une sauce onctueuse au vin de Sancerre.