Pintade du Berry
Volailles
La Pintade du Berry est une volaille à la chair fine, ferme et savoureuse. Élevée en plein air, elle est reconnue pour sa qualité supérieure et son goût unique. C'est l'un des produits phares de la région du Berry, dans le centre de la France. Sa peau est fine et sa chair est plus foncée que celle d'un poulet. Elle offre une saveur subtile, entre le gibier et le poulet, pour une expérience gustative inoubliable.
La Pintade du Berry, un produit du Boischaut-Sud !
Boischaut-Sud
Origine et terroirs
Les volailles ont toujours fait partie du patrimoine agricole du Berry, grâce à ses conditions naturelles favorables. La Pintade du Berry bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996, une reconnaissance qui garantit son origine et sa qualité. Cette IGP assure un mode d'élevage respectueux, un parcours extérieur obligatoire, une alimentation saine et un abattage à maturité, à 94 jours minimum.
La Pintade du Berry IGP est élevée dans une aire géographique bien définie, qui couvre les départements du Cher et de l'Indre, ainsi que quelques cantons des départements limitrophes comme le Loir-et-Cher, l'Allier et la Creuse. C'est dans ce terroir du Berry, caractérisé par ses vastes prairies et ses forêts, que les pintades peuvent s'ébattre en plein air.
Vertus et bienfaits
La pintade est une volaille maigre, riche en protéines de haute qualité. Elle contient également des vitamines du groupe B, notamment la B12, et des minéraux essentiels tels que le phosphore et le fer. Sa chair est plus pauvre en graisse que celle du poulet, ce qui en fait un choix sain et équilibré.
Comment la cuisiner ?
La Pintade du Berry est très appréciée des gourmets pour sa chair à la fois tendre et juteuse. Elle peut se préparer :
Rôtie : C'est la méthode la plus populaire. On peut la rôtir entière au four avec des herbes aromatiques, des légumes de saison et un peu de vin blanc pour un repas dominical traditionnel.
En cocotte : La cuisson lente en cocotte permet à la chair de devenir incroyablement fondante. La pintade est alors souvent accompagnée de champignons, de pommes de terre ou de lardons.
En morceaux : Les cuisses et les suprêmes peuvent être cuisinés à la poêle, grillés ou braisés pour des plats rapides et savoureux.