Dinde du Berry
Volailles
La Dinde du Berry est une volaille de prestige reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP). Élevée dans le respect d'un savoir-faire ancien, cette dinde se distingue par sa chair ferme et savoureuse, fruit d'un mode d'élevage en plein air et d'une alimentation rigoureusement contrôlée. Sa peau fine et sa chair juteuse en font un choix de prédilection pour les repas de fête ou pour sublimer les plats du quotidien.
La Dinde du Berry, un produit du Boischaut-Sud !
Boischaut-Sud
Origine et terroirs
L'élevage de la dinde dans la région du Berry remonte au 16ème siècle. Introduite en France après la découverte des Amériques, elle a trouvé dans cette région des conditions idéales pour son développement. Les agriculteurs locaux ont su, au fil des générations, perfectionner les techniques d'élevage pour garantir une qualité et un goût exceptionnels, faisant de la Dinde du Berry une véritable institution. L'IGP, obtenue en 1996, est la consécration de ce travail de longue haleine et la reconnaissance de la typicité de cette volaille.
La Dinde du Berry IGP est élevée dans une aire géographique bien délimitée, qui comprend une partie des départements du Cher et de l'Indre. Ces terroirs, caractérisés par un climat continental et des prairies verdoyantes, offrent un environnement parfait pour l'élevage en plein air des dindes, contribuant ainsi à la qualité de leur viande.
Vertus et bienfaits
La Dinde du Berry est une excellente source de protéines maigres, essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. Sa viande, pauvre en graisses, est riche en vitamines B et en minéraux tels que le fer et le zinc. Elle s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée, sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif.
Comment la cuisiner ?
Pour en apprécier toute la finesse, une cuisson lente et douce est recommandée. La Dinde du Berry peut être rôtie au four, farcie ou non, pour un plat de fête. Sa chair se prête aussi à des recettes plus simples, comme les escalopes poêlées ou les brochettes grillées. Il ne faut pas hésiter à l'accompagner de sauces crémées ou de garnitures de saison pour en révéler toutes les saveurs.