Le beurre d'Isigny est un produit du terroir normand, né de la rencontre entre un savoir-faire ancestral et un environnement unique. Depuis plus de mille ans, les vaches normandes pâturent dans les herbages riches et salés du Cotentin et du Bessin, profitant de l'air marin vivifiant et d'une flore riche en iode et oligo-éléments. C'est dans cette région, entre les marais et la mer, que se situent les 192 communes où le lait collecté est transformé en beurre d'Isigny.<h2>Un savoir-faire rigoureux</h2>Le beurre d'Isigny est produit selon un cahier des charges strict qui garantit sa qualité exceptionnelle. Le lait cru est collecté deux fois par jour dans les 24 heures suivant la traite, puis transformé avec soin dans des coopératives respectueuses de la tradition. La fabrication est lente et minutieuse, chaque étape étant réalisée avec passion par des artisans fromagers expérimentés.Il bénéficie d’ailleurs d’une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/12035">AOC</a> et d’une AOP depuis 1986.<h2>Un goût incomparable</h2>Le beurre d'Isigny se distingue par sa robe d'un jaune d'or intense, sa texture onctueuse et son goût unique, légèrement salé et aux notes de noisette et de crème fraîche. Cette richesse aromatique provient de l'alimentation des vaches, nourries d'herbe fraîche et d'aliments naturels, ainsi que du savoir-faire des producteurs qui maîtrisent parfaitement les techniques de fabrication.Le beurre d'Isigny est un ingrédient précieux en cuisine. Il se savoure nature, tartiné sur du pain frais, pour sublimer le goût des légumes, des poissons ou des viandes. Il est également l'allié des gourmands pour réaliser des pâtisseries savoureuses, des sauces onctueuses et des purées fondantes.<h2>Un incontournable de la gastronomie française</h2>Le beurre d'Isigny est un élément essentiel de la gastronomie française. Il entre dans la composition de nombreux plats emblématiques, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/tarte-normande">tarte normande</a>, le fondant au chocolat et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/mantois/specialites/sauce-bearnaise">sauce béarnaise</a>. Il est également apprécié par les chefs du monde entier pour sa qualité supérieure et son goût inimitable.

Beurre d'Isigny

<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Sur le terroir du pays d’Auge où l’on fabrique du fromage depuis la nuit des temps, mais surtout cet emblématique fromage, peut-être le plus emblématique de tous les fromages de France, on aimera vous raconter la légende de cette fermière de Camembert, Marie Harel, qui le mit au point, avec l’aide d’un abbé réfractaire d’Alençon, Charles-Jean Bonvoust. Mais comme le disait John Ford, lorsque la légende est plus belle que la réalité, qui, de surcroit reste inconnue, il faut imprimer la légende. Retenons donc que c’est avant tout le lait cru, les ferments, la nature, le vent, le climat, bref que c’est le terroir dans toute son expression, qui a donné naissance à ce merveilleux fromage. Une chose est sûre, par contre, c’est qu’il doit sa renommée à Marie N°2, la fille de Marie Harel mariée à un certain Thomas Paynel. Le couple en fit …son beurre. Napoléon III, dit « Le Petit », qui ne fut que brièvement « Président » l’apprécia, le fit savoir et le camembert profita tout naturellement de la proximité de la capitale et du développement des moyens de transport pour rivaliser avec les pont- l'évêque, livarot voisins et autre bries venu des terroirs de l’est parisien. Dès 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.) qui tentera de préserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. Mais avec l’accélération de la production pendant la première guerre mondiale, afin de fournir des camemberts à l'armée française, la demande s'est accrue brutalement et d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes se mettent à en produire. Et les procès se succèdent. Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant…dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».L’industrie agroalimentaire s’est tout naturellement engouffrée dans le filon de la production de camembert en préférant souvent abandonner <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/show_texte/3666">le cahier des charges </a> contraignant de l’AOP Camembert de Normandie (1983, réactualisé en 2013) qu’appliquent toujours de nos jours un certain nombre de producteurs de taille artisanale. L’AOP couvre à ce jour pas moins de 1555 communes du Calvados, de l’Eure, de la Manche et de l’Orne. "L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel : pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année, réseau hydrographique dense et ramifié, présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage" (source : INAO). Le must étant le camembert AOP fermier. Il semblerait qu’il n’y ait aujourd’hui plus que deux producteurs à élaborer leurs fromages avec le lait de leur propre exploitation. LOPT les invite bien naturellement à se manifester pour leur assurer toute la promotion qu’ils méritent ! Le site de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4204">INAO</a> en donne cette description : "Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an. Il est issu d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives avec un temps de repos entre chacune et égoutté spontanément.En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair, demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte."Un béret bleu, une baguette de pain blanc avec son clacos, une bouteille de rouge : La France !

Camembert de Normandie

Le brasillé est un gâteau en pâte levée feuilletée originaire de Normandie. A l’origine fabriqué avec de la pâte à pain et les surplus de beurre salé, il est aujourd’hui le plus souvent fabriqué avec une pâte à croissant. Certains boulangers y ajoutent des pommes ou des framboises.<h2>Un héritage populaire</h2>Au 19ème siècle, cette viennoiserie était destinée aux populations moins aisées et contrastait avec les desserts normands plus riches en beurre. Son nom, "brasillé", viendrait de sa cuisson initiale dans la braise, lui donnant un aspect brûlé qui lui rappelait un brasier ardent.Dans les années 1930, on décrit cette spécialité comme “une sorte de gâche peu épaisse, allongée et souple” qu’on rencontre principalement chez les boulangers de campagne, entre Bayeux et Caen (source : CNAC).Au fil du temps, le brasillé a évolué, troquant sa pâte à pain pour une pâte feuilletée plus légère et gourmande. Le brasillé se consomme au petit-déjeuner ou l’après-midi avec un thé ou un café. Il ne nécessite pas d’ajout de beurre ou de confiture.<h2>Recette traditionnelle et revisites modernes</h2>La recette du Brasillé est relativement simple, laissant place à la créativité de chaque boulanger. Si la recette traditionnelle reste ancrée dans les traditions normandes, des revisites modernes voient le jour. On y trouve des brasillés aux fruits frais, au chocolat, ou même aux épices, pour une touche d'originalité.

Brasillé

L'aventure des Caramels d'Isigny débute dans les années 1930, dans la petite ville d'Isigny-sur-Mer, en Normandie. C'est là que la famille Dupont, soucieuse de valoriser le lait produit par leurs vaches, décide de se lancer dans la fabrication de caramels. Rapidement appréciés pour leur texture fondante et leur goût authentique, les Caramels d'Isigny deviennent une véritable institution locale.&nbsp;Dans les années 1990, le fabricant historique “Dupont d’Isigny” déménage dans la Manche et emporte avec lui cette spécialité locale. C’est la coopérative laitière d'Isigny Sainte-Mère qui reprendra alors&nbsp; la production, perpétuant ainsi le savoir-faire artisanal et la qualité irréprochable qui ont fait la renommée de ces caramels.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Lait entier AOP d'Isigny : La base de tout bon caramel ! Le lait d'Isigny est connu pour sa richesse et sa qualité exceptionnelle, conférant aux caramels leur onctuosité et leur saveur incomparable.</li><li>Beurre AOP d'Isigny : Un beurre d'exception, produit selon des méthodes traditionnelles et rigoureuses, qui apporte aux caramels leur goût savoureux et leur texture fondante.</li><li>Crème AOP d'Isigny : Un ingrédient précieux qui renforce la gourmandise des caramels et leur confère une onctuosité irrésistible.</li><li>Sucre</li></ul><h2>Anecdote :</h2>Saviez-vous que les Caramels d'Isigny ont connu un succès fulgurant dès leur lancement ? Dès les années 1950, ils étaient exportés dans le monde entier, faisant de la petite ville d'Isigny la capitale du caramel en France.<h2>Recette et revisites :</h2>La recette des Caramels d'Isigny est restée inchangée depuis sa création. Les ingrédients sont mijotés lentement dans des bassines en cuivre, selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Aujourd'hui, si la recette originelle est toujours respectée, les Caramels d'Isigny se déclinent en une multitude de saveurs : vanille, beurre salé, fleur de sel, chocolat, noisette, etc.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.isigny-ste-mere.com/les-caramels-disigny/">https://www.isigny-ste-mere.com/les-caramels-disigny/</a>

Caramels d'Isigny

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pommes ou poires (variétés locales recommandées)</li><li>Pâte brisée ou feuilletée</li><li>Beurre</li><li>Sucre</li><li>Épices (cannelle, vanille, etc.)</li><li>Calvados (facultatif)</li></ul><h2>Origines et Création :</h2>Le douillon, également appelé bourdelot, est une spécialité culinaire de Normandie, ancrée dans la région depuis des siècles. Son histoire reste floue mais semble remonter au Moyen Âge. Les 1ères mentions écrites de cette spécialité remontant au 19ème siècle attestent de sa popularité dans les fermes normandes. Sa simplicité et ses ingrédients locaux en font un dessert rustique et savoureux, apprécié par tous.<h2>Anecdote :</h2>Autrefois, le douillon était souvent préparé dans les fours à bois des fermes, conférant aux pâtisseries un goût unique et authentique. Les familles se réunissaient autour du four pour déguster ces délices chauds et parfumés, partageant un moment de convivialité autour de cette spécialité normande.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle du douillon est relativement simple. Une pomme ou une poire est évidée et déposée sur un carré de pâte brisée ou feuilletée. Le creux du fruit est garni de beurre, de sucre et d'épices, puis la pâte est refermée et scellée. Le douillon est ensuite doré au jaune d'œuf et cuit au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fruit fondant.De nos jours, des revisites créatives de la recette originale émergent, incorporant des fruits secs, des épices différentes, ou même une sauce au calvados pour une touche alcoolisée.

Douillon

Alain Rigault

Anthony Goumault

Au Jardin Du Pre-bocage

Cake Lucky

Champignons De Normandie

Clarisse Hubert

Cosmhana

Earl Bio Sur Seulles

Earl Du Lieu Foin

Earl Therese

Ferme De La Grande Mutte

Ferme De La Sapiniere

Ferme De La Vallee

Ferme Du Lavoir

Ferme Du Petit Galleron

Ferme La Bruyere

Ferme Marine De La Baie De Veys

Flor Anes

Herve Anne

L'biau Courtil

La Boite A Fromage

La Boulange

La Ferme De Cannebert

La Ferme De La Moissonniere

La Ferme Des Crettes

La Ferme Rossigny

Le Coeur Des Champs

Les Bles D'arnaud

Les Chevres D'l

Les Huitres De Charlotte

Les P'tites Normandes

Les Sables D'asnelles

Les Vergers De Ducy

Lou Kombucha

Mamie Normandie

Oana

Sarl Le Fournil De Saint Loup

Sarl Tesson Coquillages

Un Fettu Des Epis

Le Bessin, situé dans le département du Calvados en Normandie, se caractérise par un paysage bocager vallonné, façonné par des siècles d'agriculture. Vergers de pommiers, prairies verdoyantes et haies bocagères dessinent un tableau champêtre typique de la région. La côte, découpée de falaises et de plages de sable fin, offre des panoramas impressionnants sur la Manche.Bayeux, ville historique et culturelle, est la principale agglomération du Bessin. Son centre-ville médiéval, dominé par la Cathédrale Notre-Dame, attire chaque année de nombreux visiteurs.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie locale offre une variété de produits de la mer ou de la terre, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/homard">homard</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel</a> et la viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/vache-normande">vache normande</a>. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/beurre-disigny">beurre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/creme-disigny">crème d'Isigny</a>, ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, sont aussi emblématiques de la région.Les desserts du Bessin sont tout aussi appétissants, avec la<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/fallue"> fallue</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/galette-feuilletee-normande">galette feuilletée à la normande</a> ou encore le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/sables-de-bayeux">sablé de Bayeux</a>. Enfin, la confiture de lait et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/caramels-disigny">caramels d'Isigny</a> sont des douceurs à ne pas manquer.Les produits cidricoles ne sont pas en reste ! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/cidre-du-bessin">Cidre</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/calvados">calvados</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/pommeau-de-normandie">pommeau</a>... ces boissons issues de la fermentation des pommes sont incontournables dans ce terroir de Normandie.

Bessin

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Bocage virois se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son nom évoque les nombreux bocages, ces parcelles de terres entourées de haies bocagères, qui dessinent un maillage bocager unique.Le Bocage virois s'étend sur environ 2 000 km², englobant les vallées de la Vire et de la Souleuvre. Sa principale ville est Vire, ancienne cité médiévale connue pour son patrimoine historique et son dynamisme économique. Le paysage bocager est composé d'un patchwork de prairies, de champs cultivés, de haies et de bosquets, offrant un cadre bucolique et préservé.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Comme pour la plupart des terroirs normands, l'histoire du Bocage virois est intimement liée à son terroir agricole. La région est réputée pour ses produits laitiers, son cidre et son élevage bovin. La gastronomie locale s'est développée autour de ces produits du terroir, donnant naissance à des spécialités savoureuses et authentiques.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>La Normandie, et plus particulièrement le Calvados, est connue pour sa gastronomie riche et savoureuse, dont le Bocage virois fait partie intégrante.Le Pays de Vire est ainsi connu pour sa <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-virois/produits/andouille-de-vire">traditionnelle andouille</a>, véritable fleuron de la gastronomie normande !Le Pays de Vire est également le berceau de la maison Degrenne qui, en 1948, révolutionnait les arts de la table en rendant l’orfèvrerie accessible à tous.&nbsp;Le Bocage regorge d’autres produits du terroir de qualité, notamment des produits laitiers ou à base de pommes. Ces saveurs emblématiques résonnent dans l’imaginaire normand. Le beurre, la crème, le fromage, le cidre et le calvados régalent les papilles des plus fins gourmets.&nbsp;Le terroir peut enfin s’enorgueillir de compter sur des producteurs d’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-virois/produits/escargot">escargots</a>, de liqueurs, de légumes, de miel, de bière et de viande et de posséder de nombreuses IGP, garanties pour le consommateur de la provenance et de la qualité de ces produits.

Bocage virois

Nichée entre la vallée de la Seulles à l'ouest et les marais de la Dives à l'est, la Campagne de Caen est façonnée par le cours de l'Orne qui traverse ses plaines. Son paysage, composé de vastes parcelles et d'un bocage verdoyant, révèle un sous-sol calcaire propice à une agriculture riche et diversifiée.<h2>Caen, ville historique et cœur du terroir</h2>Capitale de la Basse-Normandie, Caen est indissociable de l'identité de ce terroir. Fondée par Guillaume le Conquérant, la ville conserve un riche patrimoine architectural, dont l'Abbaye aux Hommes et le Château Ducal, qui témoignent de son passé prospère.<h2>Une histoire façonnée par la gastronomie</h2>L'histoire de la Campagne de Caen est richement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses produits agricoles, notamment le blé, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> et le lait. La production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/cidre-du-pays-de-caen">cidre</a>, élaboré à partir des pommes, devint une spécialité locale dès le 14ème siècle. L'élevage bovin et la fabrication de fromages, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/livarot">livarot</a>, se développèrent également au fil des siècles.<h2>Saveurs normandes : Un terroir généreux</h2>La gastronomie de la Campagne de Caen est une ode aux produits du terroir. Parmi les autres fleurons de la région, on retrouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados">Calvados</a> : Eau-de-vie de pomme distillée, le Calvados est l'incontournable spiritueux normand. Vieilli en fûts de chêne, il offre une palette aromatique complexe aux notes de pomme, de vanille et d'épices.</li><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a> : Cultivée dans les parcs marins du Calvados, l'huître de Normandie est réputée pour sa finesse et sa fraîcheur. Sa chair iodée et légèrement fruitée se déguste nature ou agrémentée d'un filet de citron.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/specialites/tripes-a-la-mode-de-caen">tripes à la mode de Caen</a> : Spécialité culinaire de la ville de Caen, ce plat traditionnel est mijoté à base de tripes de bœuf, de légumes et d'épices. Sa préparation minutieuse et sa saveur riche en font un mets incontournable pour les amateurs de cuisine normande.</li></ul><h2>Une anecdote gourmande : Le Camembert et Napoléon</h2>Légende ou réalité, l'anecdote raconte que Napoléon Ier aurait découvert le Camembert lors d'une halte dans la Campagne de Caen en 1805. Séduit par sa saveur, il en aurait commandé plusieurs meules pour sa table impériale, contribuant ainsi à sa renommée nationale.

Campagne de Caen

Le Cotentin, niché dans le nord-ouest de la Normandie, se caractérise par une géographie variée et pittoresque. Ses côtes découpées, ses falaises vertigineuses, ses bocages verdoyants et ses marais paisibles composent un paysage d'une grande beauté. La ville principale du Cotentin est Cherbourg, un port maritime animé et riche en histoire.<h2>Histoire et gastronomie</h2>La région a longtemps été une terre d'élevage, favorisant la production de produits laitiers de qualité. La pêche a également joué un rôle important, fournissant une abondance de poissons et de fruits de mer. Ces produits frais ont inspiré une cuisine savoureuse et authentique, qui met en valeur les saveurs simples du terroir.Les Vikings, qui ont envahi la région au 10ème siècle, ont également laissé leur empreinte culinaire, notamment en introduisant la technique du fumage.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>Le Cotentin est réputé pour ses produits du terroir savoureux et authentiques. Parmi les produits emblématiques de la région, on trouve :<ul><li>Les produits de la mer : poissons frais pêchés dans la Manche, fruits de mer savoureux comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/huitre-de-normandie">huîtres de Normandie</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/bulots-de-la-baie-de-granville">bulots</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/homard">homard</a>;</li><li>Les produits laitiers : notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/beurre-disigny">beurre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/creme-disigny">crème d’Isigny</a>;</li><li>Les produits cidricoles : le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/cidre-du-cotentin">cidre du Cotentin</a>, parfait pour accompagner les plats du terroir;</li><li>Les viandes et charcuteries : entre autres, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/agneau-de-la-manche">agneau de la Manche</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/mouton-de-pres-sale-du-mont-saint-michel">mouton du prés-salé du Mont Saint Michel</a>, le jambon fumé du Cotentin.</li></ul>Le Cotentin propose également un large éventail de spécialités culinaires dont :<ul><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/produits/gache-normande">gâche</a>,</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/specialites/tarte-a-la-rhubarbe-du-cotentin">tarte à la rhubarbe du Cotentin</a>,</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cotentin/specialites/moules-a-la-normande">moules à la Normande</a>.</li></ul>

Cotentin

La Suisse normande offre un paysage naturel fascinant, creusé par les méandres de l'Orne et ses affluents, comme le Rouvre et le Noireau. Son relief varié, ses versants abrupts et ses sommets isolés, qui dépassent rarement 250 mètres, constituent une surprise agréable en Normandie.Les départements de l'Orne et du Calvados partagent ce territoire enchanteur, qui abrite plusieurs cantons distincts, tels que le pays d'Ecouché et le pays de Putanges au sud-est, le Bocage athisien au centre, tandis que l'ancien pays du Houlme devient de moins en moins précis. Au sud-ouest, Flers, étape gastronomique de choix, est la ville la plus importante de la Suisse normande, malgré son statut de petit centre industriel. Le village de Clécy, quant à lui, revendique fièrement le titre de "capitale".<h2>Produits et spécialités</h2>Gastronomiquement parlant, la Suisse normande est un festival de saveurs. Les produits du terroir et les spécialités culinaires sont l'expression de la richesse de cette terre, et c'est en les dégustant que l'on peut véritablement apprécier l'essence de cette région.Ses prairies luxuriantes nourrissent une variété de bétail, offrant une viande de bœuf de première qualité, notamment celle de la vache normande. De la volaille, des poissons comme la truite et le brochet, des légumes frais, des fruits juteux, le tout est préparé avec amour et savoir-faire pour donner naissance à des plats exquis et authentiques.&nbsp;Parmi les spécialités de la région, citons le gousset de Flers, le fromage de tête de porc, la terrine de canard et la tourte de canard. Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs telles que le bourdelot d'Athis, le douillon, la crêpe normande et la charlotte aux pommes.

Suisse normande

Bessin

39
Producteurs dont 18 bio

149Communes

1 363 km²Surface

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