Semur-en-Auxois

Il s’agit d’une préparation à base d’agrumes et de sucre cuits ensemble.Le terme “confiture” désignait autrefois toutes les préparations destinées à conserver les aliments (et pas seulement les fruits) qui pouvaient donc être confits dans du sel ou du vinaigre, pour la version salée, ou dans du sucre ou du miel, pour la version sucrée que nous connaissons mieux.Déjà, dans l’antiquité, on utilisait du miel pour confire les fruits auquel s’est peu à peu substitué le sucre.<h2>Origine et production :&nbsp;</h2>La confiture d'agrumes est une préparation sucrée traditionnelle, née dans les bassins méditerranéens ensoleillés. En France, la production d'agrumes est particulièrement concentrée dans le Sud-Est, notamment en Corse, PACA et Occitanie. Les communes et terroirs réputés pour leurs agrumes de qualité comprennent :<ul><li>Corse : Clémentines de Corse, citrons de Calvi, oranges de Biguglia</li><li>PACA : Citrons de Menton, oranges de Nice, pamplemousses de Grasse</li><li>Occitanie : Oranges sanguines de Nîmes, citrons verts du Var, mandarines de Palavas-les-Flots</li></ul>Le savoir faire utilisé pour la confiture d’agrumes varie légèrement selon les fruits utilisés :&nbsp;<ul><li>pour la confiture de citrons, les fruits sont épépinés, coupés en filets et conservés stérilisées à l’état naturel avant d’être transformés en confiture faite avec 35 à 45 g de fruits pour 65 g de sucre;</li><li>pour la confiture d’oranges amères, il faut 3 kg de fruits pour 3 litres d’eau et 3 kg de sucre. Si les oranges sont également coupées en lamelles fines et épépinées, elles sont cuites ensuite avec leurs pépins.</li></ul><h2>Vertus et bienfaits :</h2>Au-delà de son goût délicieux, la confiture d'agrumes possède des vertus et des bienfaits intéressants pour la santé :<ul><li>Riche en vitamine C: Les agrumes sont connus pour leur teneur élevée en vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la lutte contre les radicaux libres.</li><li>Source d'antioxydants: Les agrumes contiennent également des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre le vieillissement et certaines maladies chroniques.</li><li>Favorise la digestion: La pectine, un gélifiant naturel présent dans les agrumes, facilite la digestion et aide à réguler le transit intestinal.</li></ul><h2>Consommation :&nbsp;</h2>Les confitures d’agrumes sont consommées particulièrement en hiver et en toutes occasions. Depuis 1934, le citron est fêté à Menton au mois de février.La confiture d'agrumes peut être dégustée de différentes manières :<ul><li>Tartines : La confiture d'agrumes est un classique pour accompagner le pain frais ou grillé au petit-déjeuner ou au goûter.</li><li>Yaourt et fromage blanc : La confiture d'agrumes apporte une touche de fraîcheur et de saveur aux yaourts et fromages blancs nature.</li><li>Crêpes et gaufres : La confiture d'agrumes est une excellente garniture pour les crêpes et gaufres maison.</li><li>Pâtisseries : La confiture d'agrumes peut être utilisée pour garnir des tartes, des cakes et des muffins.</li><li>Plateaux de fromages : La confiture d'agrumes se marie à merveille avec les fromages à pâte molle ou les fromages frais.</li></ul>

Confiture d'agrumes

Recette traditionnelle

Marmelure Et Confitade

Auxois

ATELIER SARRASIN

AU POTAGER DE LANNEAU

BRASSERIE BURGONDE

BRIN D'ORTIE

CATHERINE VERRIER

CHEVRERIE DE BLANCEY

COEUR DE BOURGOGNE

DANIERE CLAUDINE

EARL DE LA COMBE ERNOBLENE

EARL DE LA CREUSOTTE

EARL DE LA VALLEE DU SEREIN

EARL DU BON DANS LE PRE

EARL DU MOULIN DE BRAUX

EARL FERRY MICHEL

EARL HAUTEFEUILLE

EARL MAGNON FRANCOIS

FERME AUBERGE LA MORVANDELLE

FERME BORNAY BAS

FERME DE BEAUVAIS

FERME DE BLESSEY

FERME DE FONTANGY

FERME DE LA REOME

FERME DE MAIREY

FERME DES MIGNOTINES

FROMAGERIE BERTHAUT

GAEC DE LA CHENEVIERE

GAEC LA FERME DE SOUS LA VELLE

HELIXINE

JARDIN ESCAR

LA CHEVRERIE DE L'ODYSSEE

LA FERME DE LIGNIERES

LA FERME DE MARTROIS

LA FERME DU COLOMBIER

LA FERME DU MOULIN A VENT

LA FERME DU RABUTIN

LA PETITE SEMEUSE

LE RUCHER ET VERGER D'ALESIA

LE VERGER DE L'ABEILLE

LES JARDINS DE LONGECOURT

LES PETITS PECHES BOURGUIGNONS

MICROBRASSERIE LA CLE DE VOUTE

NEVERS ARNAUD

Pascale Allaguillaume

PICARD LAURENT

SALAISONS DU MORVAN

SAS CHARGUEROS ET ASSOCIES

SCEA DUBREUIL

SEGUIN JEAN LOUIS